嶽陽市:湖南省下轄市-中文百科頻道

曆史

嶽陽古稱巴陵，又名嶽州，是一座有2500多年曆史的文化名城。嶽陽有着悠久的曆史，新石器時代，人們就在這裡休養生息。夏商時期，這時為荊州之城、三苗之地。春秋戰國時代屬楚。周敬王五十年（公元前505年）就在這裡築起了西糜城，是為境内建城之始。秦并六國，嶽陽市大部分地區屬長沙郡羅縣。西漢時屬長沙國下隽縣。

建安十五年（公元210年），東吳孫權在今平江縣東南的金鋪觀設漢昌郡，這是嶽陽市境内之始。三國公立之時，東吳派橫江将軍魯肅率萬人屯駐于此，修巴丘邸閣城。晉武帝太康元年（280年）建立巴陵縣。惠帝元康元年（公元291年）置巴陵郡。郡治設在巴陵城，從此嶽陽城區一直作為郡治所。南朝宋元嘉十年（公元439年）置巴陵郡。隋文帝時，精簡郡縣，廢巴陵郡，建為巴州。随開皇十一年（公元591年），改巴州為嶽州。公元1276年，改嶽州為嶽州路。1369年，改嶽州路為嶽州府。

1899年，清政府開辟嶽州為通商口岸。民國二年（公元1913年），改巴陵縣為嶽陽縣。1964年10月，設立嶽陽專署。1975年12月恢複嶽陽市建制，屬嶽陽地區管轄。1983年嶽陽市升為省轄市，1986年2月實行市管縣。

地理

嶽陽市位于湖南省東北部，與湖北、江西兩省相鄰，是一個富（資源豐富）、優（區位優越）、美（風景優美）的地方。總面積1.5萬平方公裡，總人口530萬，其中市區面積824平方公裡，城市人口95萬，綜合經濟實力僅次于省會長沙，居湖南第二位。嶽陽先後被國家批準為沿江對外開放城市、國家曆史文化名城、中國優秀旅遊城市、國家衛生城市和國家園林城市。嶽陽是湖南唯一的臨長江城市。

氣候

嶽陽市屬北亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候濕潤，年平均氣溫17度，年平均降雨量1302毫米，年平均相對濕度為79%，全年無霜期為277天，處日照時數為1722.1至1816.5小時，年太陽輻射總量為109.5至110.4千卡/平方厘米，是湖南日照時數最多的地區之一。氣候特點是：溫暖期長，嚴寒期短，四季分明，雨量充沛。良好的氣候條件有利于發展高效農業。

環境

嶽陽是洞庭湖明珠，是長江流域一座重要的曆史文化名城。它東倚幕阜山，西臨洞庭湖，西北接萬裡長江，南連湘、資、沅、澧四水，風景秀麗，氣候宜人，土地肥沃，物産豐富，素有“魚米之鄉”的美譽。現以列為對外開放的甲級旅遊城市，是世界龍舟文化的故鄉，是長江沿岸第二大經濟貿易中心，是湖南唯一通江達海的口岸。

随着城市化進程加快，城内街道縱橫成網、外圍幹道配套成環、進出通道壯觀成景，嶽陽更加秀美。嶽陽是最适宜發展商貿流通的經濟腹地。處在“長三角”、“珠三角”兩大經濟圈西進、北上的樞紐地位，處在長沙、武漢、南昌都市經濟圈的中心部位。湖南各地通江達海、長江中上遊廣大地區南下的大規模人流、物流都要在嶽陽中轉，具備各類生産要素大進大出、大集大散的優勢。廣大客商投資第三産業，特别是新興服務業、房地産業和基礎設施項目，擁有廣闊的市場。

資源

随着改革開放的深入，尤其是随着以浦東為龍頭的長江流域的開發開放，嶽陽的地位越來越重要；嶽陽的發展變獨特的地理優勢嶽陽市位于湖南省的東北部，東徑112度至114度，北緯28度至29度之間。嶽陽處于長江“黃金水道”與京廣鐵路兩大動脈的交叉點；長江、湘江、資江、沅江、澧江和洞庭湖的彙合點；湘、鄂、贛三省交界的聯絡點；處于國家實施“弓箭”型發展戰略的受力點。

良好的氣候條件有利于發展高效農業。嶽陽市境内總面積為15019平方公裡，其中耕地449.34萬畝，水面積451.68萬畝，山地953.52萬畝。廣闊的水域面積為發展水産業提供了優厚的條件。衆多的山林是發展造紙業不可缺少的資源來源。嶽陽礦産資源豐富。全市有礦藏礦點200多處，其中金屬礦有金、銀、銅、鐵、鉛、鋅等，有的居全省之首，有的居全國之冠。

經濟

嶽陽市改革開放以來，嶽陽市經濟社會發展駛入了“快車道”，黨和國家領導人十分關注嶽陽的建設與發展，江澤民、李鵬、朱镕基、李瑞環、李岚清等先後到嶽陽視察指導工作，給予嶽陽人民極大的精神鼓舞，先後被國家定為綜合配套改革試點城市、優化資本結構試點城市，被評為全國文明城市建設先進城市、科教興市先進城市、文明衛生先進城市。

2002年，全市完成ＧＤＰ452.02億元，居湖南第二。完成各項稅收25.10億元，其中，上解中央“兩稅”6.4億元。财政總收入達18.72億元。（市縣兩級可用财力8.8億元，其中市本級可用财力2.3億元）。全市年末各項貸款餘額240億元，年末各項存款餘額190億元，其中居民儲蓄130億元。城鎮居民人均可支配收入7286元，農民人均可支配收入2351元。

交通

嶽陽古稱“通衢”，交通運輸條件十分優越。地處洞庭湖與長江、京廣鐵路、107國道交彙處，具有鐵、公、水三位一體的組合交通優勢。

水路沿長江下行，五千噸級船舶可經武漢、南京、上海、連江出海，是祖國中南、西南的重要交通要道。城陵矶外貿碼頭馳名中外。嶽陽素稱“湘北門戶”，曆史上是兵家必争之地。

嶽陽是最适宜發展大運量、大耗水工業項目的黃金寶地。市區縱向有京廣鐵路、107國道、京珠高速公路和規劃建設中的武廣高速鐵路平行穿越；橫向有長江黃金水道東進出海，洞庭湖大橋溝通巴東鄂西，甯（波）樟（木）、随（州）嶽（陽）高速公路正在規劃建設；城陵矶港是國家對外輪開放的一類口岸。

鐵路

嶽陽火車站在先鋒路，京廣鐵路縱貫嶽陽，嶽陽站每天有20多趟列車分别發往長沙、株洲、衡陽、郴州、廣州、零陵、桂林、柳州、湛江、南甯、武漢、鄭州、北京、西安、蘭州等地。

水路

嶽陽是長江航運中的重要一站，市區北面的城陵矶港是湖南最大的港口，從上裡出發，逆江而上而到重慶，順江而下可到上海。

行政區劃

現轄2個縣級市、4個縣、3個城市區和嶽陽經濟技術開發區、南湖風景區、屈原管理區：汩羅市、臨湘市、嶽陽縣、平江縣、湘陰縣、華容縣。四個區：嶽陽樓區、君山區、雲溪區、屈原行政區。中共嶽陽市委設南湖大道，嶽陽市人民政府設金鄂東路。

人口民族

嶽陽古稱巴丘，又稱巴陵、嶽州，位于湖南省東北部，一江（長江）、四水（湘、資、沅、澧)、兩線(京廣鐵路、107國道)、三省(湘、鄂、贛）的多元交彙點上。北通巫峽，南極潇湘。現轄汨羅、臨湘二市，平江、嶽陽、華容、湘陰四縣及嶽陽樓區、雲溪區、君山區、屈原行政區四區。國土總面積15019平方公裡，總人口525.54萬，是一個多民族居住的地方，除漢族外還散居着壯族、維吾爾族、苗族、回族等31個少數民族。

文化

燦爛的曆史文化，嶽陽是個多民族居住的地方。截止二00二年底，全市人口524萬人。嶽陽不僅曆史悠久，而且文化燦爛。自古以來，在這塊神奇的土地上，曾産生過許多仁人志士、英雄豪傑，流傳着許多動人的故事。偉大的愛國詩人屈原，當他理想破滅，以死向邪惡勢力抗争的時候，他選擇了嶽陽土地上的汩羅江作為自己生命的最後歸屬。從此以後，“日夜江聲下洞庭”的汩羅江就一直馳騁着一股悲壯的英雄氣概。一代詩聖杜甫，拖着病殘的身體，瞻仰“屈原祠”，登臨嶽陽樓，寫下了著名的詩篇《登嶽陽樓》。不久，病死在嶽陽市境内的平江縣。還有李白、韓愈、白居易、孟浩然、陸遊、歐陽修等著名的詩人，都有先後來到嶽陽吟詩作賦，留下了許多動人的篇章。宋代的範仲淹把對嶽陽的吟誦推向了高潮，他寫下的《嶽陽樓記》成為了千古奇文，“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”成了衆多的仁人志士憂國憂民的高尚情懷。

傳說

陽還有許多動人的傳說，二妃哭舜、柳毅傳說——使嶽陽這塊土地披上了神奇的色彩。嶽陽還是三國時代衆多英雄豪傑縱橫馳騁的地方，鐘相楊起義，更是把君山作為大本營，演出了一幕幕悲壯的曆史劇。老一輩無産階級革命家彭德懷同志在平江舉行聲勢浩大的起義，使嶽陽成為了現代革命的發祥地之一。

旅遊

由于曆史悠久，文化燦爛，嶽陽擁有不少的名勝古迹，擁有豐富的、多種類型的旅遊資源。全市有自然景觀18處、古祠廟樓67處、古塔20處、古遺址42處、古墓葬42處、名人故居6處、革命紀念地4處。共計227處。

這些旅遊資源有三個特點：一是知名度高。有雄踞江南、千古叫絕的嶽陽樓；有世界四大文化名人之一的屈原自沉紀念地──屈原祠；有馳名中外、形如青螺的君山島；有水天一色、風月無邊的洞庭湖；有可與“日内瓦”相媲美的南湖風景區。二是景點相對集中。各旅遊景點基本上是以市内為中心，周延擴展的自然分布狀。市内景點幾乎占全市景點的一半以上，其它旅遊景點分布市區周圍，最遠距離也不過一百公裡。這是開展區域性經濟的極有利條件。三是潛力很大。全市227處旅遊景點，現在已經開發的有50多處，還有不少可以開發。

景點

嶽陽樓

國家AAAA級旅遊景區，是長江黃金旅遊線上湖南境内的唯一景點，嶽陽旅遊業的龍頭。嶽陽樓是江南三大名樓中唯一的一座保持原貌的古建築，它的建築藝術價值無與倫比。1988年1月被國務院确定為全國重點文物保護單位，同年8月被列為國家重點風景名勝保護區。2001年元月核準為首批國家AAAA級旅遊景區，是長江黃金旅遊線上湖南境内的唯一景點，是嶽陽市對外開放的重要窗口和嶽陽旅遊業的龍頭。

君山公園

國家AAAA級旅遊景區

“未到江南先一笑，嶽陽樓上對君山”。君山系洞庭湖中小島，位于嶽陽市區西南方，水程12公裡。總面積0.98平方公裡.與千古名樓嶽陽樓隔湖相望。是一個山體呈橢圓形，兩旁高、中間低的小島。山上有大小峰72個。

君山，原名湘山，又名洞庭山，洞庭君山，洞庭山，湖山等，即神仙洞府之意。君山四周環水，景色旖旎，流傳于此的神話典故衆多。傳說舜帝的二妃娥皇、女英曾來這裡，死後即為湘水女神，屈原稱之為“湘君”，故後人又把這座山叫“君山”。據《巴陵縣志》記載：君山原有三十六亭、四十八廟、五井、四台等衆多名勝古迹，現已修複的有二妃墓、湘妃祠、柳毅井、傳書亭、朗吟亭、飛來鐘等古迹。新建的洞庭山莊，茶樓、酒店，玲珑雅緻，别具一格。

洞庭湖

遊洞庭湖不能錯過三江口，湘江、荊江和洞庭湖一起在那裡彙入滾滾長江，看了令人心胸開闊。此外，君山島、香爐峰和千畝荷花蕩也很值得一看。金鹗山曆史悠久，古代為兵家必争之地。1976年以此山建園，現公園已形成了以東大門為主軸線的文化區，以北大門為主軸線的遊樂區，以南大門為中心的花卉盆景區，東北角為觀賞區，西南、西北角為友誼園和觀光區。

汴河街

2007中國湖南旅遊節開幕式活動場地之一的嶽陽樓景區汴河街9月1日試開街。全長300餘米，總建築面積18000平方米的汴河街成為目前國内仿古建築最逼真，設計功能最全，文化底蘊最厚，沿湖風景最美，面積最大的一條傳統風貌商業街，是以嶽陽樓文化、洞庭文化、巴陵文化為基礎精心打造的一條特仿古商業街.開幕式期間，中外嘉賓将在汴河街一覽嶽陽民情民俗。

張谷英村

張谷英村位于嶽陽縣以東的渭洞筆架山下，專家認為，張谷英村建築規模之大，建築風格之奇，建築藝術之美，堪稱“天下第一村”，至今已存在500多年。

上海同濟大學王紹周教授說：張谷英村可以作為漢民族聚族而居的代表，它集中國傳統文化、平民意識、建築藝術、審美情趣之精華于一體，在中國乃至世界建築史上都有重大價值。

五尖山森林公園

位于湘北門戶——臨湘市城西一公裡處，由轎頂山、鷹嘴山、周家山、望城山和麻姑山五個山峰組成。五尖山森林資源十分豐富，有200多公頃天然闊葉次森林，有大面積的杉木，檫樹人工林和大片楠竹林；有300多公頃松林，形成了多層次的立體結構，集成了一片綠色的莽莽林海。

絕頂五井

大雲山海撥近1000米，絕頂上有井泉五處，四時不竭不盈，清甜可口，當地百姓用以治病。

名優特産

君山銀針茶

産于洞庭湖中的君山，色澤金黃，芽壯勻齊，銀茸密附，甘醇清爽。用開水沖泡時，芽尖朝天，直挺豎立，懸浮杯中，每一茶葉含一小珠，宛如舌含珠，又如萬筆書天，繼而緩緩下沉杯底，三起三落，堪稱茶中奇觀。君山銀針茶葉生産曆史悠久。《湖南省雜志》載：君山茶盛稱于唐，始貢于五代。此後曆代都專門作貢茶。建國後，君山建立茶園，發展到430多畝，年産量增加了400多倍，質量也進一步提高。1956年在萊比錫舉行的國際博覽會上，被譽為"金鑲玉"茶獲金質獎。

洞庭銀魚

銀魚在國内外享有盛譽，1918年在巴拿馬國際名産會上被列為世界名産之一。據清《巴陵縣志》記載："銀魚産洞庭湖嶽陽君山水域，中外名産矣。"其體态呈圓條狀，長約1至3寸，眼露黑點，沒有鱗片，銀白透明，堪稱淡水魚中的上品。銀魚的來曆，有一個美妙而神奇的傳說。相傳王母娘娘因孫悟空偷了她的蟠桃，氣得兩眼冒金花。成天無精打采，披頭散發，不幸将頭上兩根銀簪掉落在洞庭湖裡，化成一對銀魚，潔如水晶白如銀，體形細小而透明，這就是人們常說的銀魚的始祖。銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，并具有滋陰補腎之功能。食時，一般将鮮銀魚取熟豬油煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，或用銀魚煮粉絲，是味道鮮美的佳肴。銀魚曬幹後，摻湯和煎炒也各有特色。唐代白居易有感于此，作詩以贊："庭前供白子，天然三寸長"，他所說的"白子"就是銀魚。從而可見小小的銀魚從唐代起就成為了席上珍品。傳說清朝乾隆皇帝下江南時，曾多次品嘗銀魚。銀魚一般喜歡在水淺草多的湖水裡生活，嶽陽為主産區之一。在君山、城陵矶一帶湖中，湖洲平坦，水草鮮美，很适宜銀魚的生長。銀魚的繁殖過程很奇特。它産卵在數九寒冬的湖面冰雪之上、卵子随冰雪溶化呈現出涼粉狀，晶瑩透明，浮于水面、到次年開春氣溫回升，它才開始孵化，直到五月份才尾成魚。由于生長緩慢，所以産量不高，價格也很昂。

湘蓮

嶽陽名産之一，粒大飽滿，潔白圓潤。質地細膩。清香鮮甜，營養豐富。是嶽陽宴席上必需品。北宋著名哲學家周敦頤在《愛蓮說》一文中，把蓮花稱之為君子，贊美它"出污泥而不染、濯清漣而不妖"。

金龜

金龜又叫金甲龜。原名蹑龜，又叫芝龜。産于秀麗而富于神奇色彩的君山島。金龜既美麗又清潔衛生，沒有一般烏龜身上的那股臊氣。因此有人将捉來的小金龜放入衣箱内，可以起到防蛀的作用，且沒有排污物，兩、三年不喂水和食物也不會餓死，因此，有"千年金龜"的美稱。相傳從前，君山有個小和尚捉了一隻小金龜墊衣箱，過了43年後，這隻烏龜仍然活着。金龜還是一種高級滋補品和珍貴的中藥材。它的體重約250克至1000克左右，肉可以食用，蛋白質含量高，營養十分豐富。龜甲可以制成補陰丸、活絡丹、再造丸等高級滋補品，可以補元氣、生津液。主治虛脫、虛喘、崩漏失血、驚悸以及元氣虛弱、氣虛、津少等症，有補血、止血、補心腎、滋陽降火、潛陰退蒸、強壯身體之功效。

嶽州扇

嶽州羽扇已有數百年的曆史。在長期的産銷過程中，以其獨特的藝術風格，與蘇州扇、杭州扇同享盛譽，成為工藝扇中的三姊妹。嶽州扇品種繁多．工藝精湛，美觀耐用。目前品種多達200多個，主要分為紙扇、羽毛扇、絹扇、骨扇、宮扇、帽扇、輕便扇、套扇、戲劇舞蹈扇和香木扇等十幾大類。嶽州羽毛扇是以洞庭湖一帶的天鵝、野雁、鷹、鹳鶴等名貴鳥類的羽毛制成的。

嶽州瓷

嶽州青瓷久有盛名，曆史悠久。據史料記載和出土文物考證，嶽陽青瓷源于商周，盛産于唐，具有造型古樸大方，晶瑩潤澤，清淡雅緻等特點。古嶽州窯窯址，在今湘陰縣鐵角咀窯頭山，是唐朝六大青瓷名窯之一。嶽陽瓷廠經過反複試驗，新制的嶽州青瓷，采用優質高嶺土，經現代機械制作，通過1360度高溫燒制而成。它繼承了古代青瓷的優點，并發展了豆青色釉。産品釉色蔥翠，光澤柔和，飾以浮雕花紋，更顯得濃淡清晰，層次分明，給人以古樸高雅，氣質非凡之感。它不需彩繪貼花，鑲金畫銀，具有獨特的民族風格。

龜蛇酒

嶽陽酒自古享有盛名。傳說漢武帝曾派人到君山索取"仙酒"；唐代詩人李白留下了"巴陵無限酒，醉殺洞庭秋"的名句；呂洞賓有"三醉嶽陽樓"的故事。龜蛇酒選用清冽透明、甘潤微酸的君山柳毅井水，配上香糯米釀出酒體，加入洞庭湖區特産金龜、銀環蛇和眼鏡蛇泡制的液汁，再摻入當歸、黨參、杜仲、枸杞等十餘種名貴中藥材，經過高溫除毒去腥，窖藏一年以上，使龜蛇和藥材的有效成分與酒混合為一體，便成了橙紅透明，味美醇和，營養豐富的龜蛇酒。據有關部門鑒定，龜蛇酒含有豐富的蛋白質和多種磷、鈣、氨基酸等營養物質，具有滋陰補腎，行氣活血，祛風除濕、健筋壯骨，延年益壽的功效，是一種高級的營養補酒。1980年以來曾多次獲省優特質産品獎，暢銷港澳、東南亞10多個國家和地區。

三塘甜酸藠頭

酸甜藠頭産于湘陰縣三塘鄉，年種植面積達3000畝，産量1200多噸。鮮藠頭經過加工，制成美味食品；幹入藥，能通陽散結，主治胸脾心痛、瀉疾等症。三塘鄉由于土質适應于藠頭的生長，從解放前就種植加工藠頭。解放後，成立了醬廠，加工的酸甜藠頭，以白、圓、脆、肉緊而聞名，具有防暑、開胃、助消化等效用，多年一直暢銷國内外市場。

長壽五香醬幹

洞庭春

1985年獲得農牧漁業部金杯獎。1986年獲得商業部優質獎，1987年在全省茶葉評比中又獲總分第一名。其産于嶽陽黃沙街茶場，以形黃、色綠、香遠、味醇而獲得茶葉界的好評。外形聚結微曲，白毫滿披隐綠，香氣高鮮持久，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏明淨，葉衣嫩綠明亮，深受消費者喜愛。目前已打入國際市場。

蘭花蘿蔔

又名蓑衣蘿蔔。它是明末清初由洞庭湖區盛産的皮薄、肉嫩光潔的鮮蘿蔔為原料，輔之以辣椒粉、鹽創制而成。1980年，嶽陽市醬廠在創名優産品中，對蓑衣蘿蔔進行更新換代，在保留傳統制作技術的基礎上，對生産工藝配方和裝璜方面，進行了較大的改革。蘿蔔經過切數刀後，仍是個整體，提攜時形同盛開的蘭花，又如過去農民的雨具蓑衣，故名。它保存了傳統的鮮辣風味，又有脆嫩郁香的餘味；同時，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場。

川山毛筆

川山毛筆産于汨羅市的工業重鎮川山坪。川山毛筆有一百多年的曆史。主要産品有北狼尾寸、中小楷狼毫和長鋒大、中、小楷羊毫，還有提筆、條幅、碗筆、鬥筆、瓷畫筆等。狼毫筆采用北狼尾、兔尖等高級材料精工制成。筆型美觀大方，鋒力剛勁．伸展、收縮、玉潤珠圓，橫、豎、鈎、撇運轉流暢，适用于中小字體；羊毫筆造型美觀，書寫得心應手，圓轉如意，鋒力持久，柔軟輕快，吐墨均勻，适用于大中字體和繪畫着色及行書草字，具有一筆多用之特點。

福壽山礦泉水

福壽山礦泉水産于海拔1571米的平江縣福壽山下，出露于斷裂帶上，呈沸騰狀态上湧，水質清澈透明，水味略酸，麻辣爽口，為天然汽水味。經科學鑒定，該礦泉是含碳酸、矽酸、放射性氡的複合礦水，是我國少有的優質天然碳酸泉。長期飲用，能健胃助消化，對腸胃病、關節炎、皮膚痛、兒童發育不良等有明顯療效。因為它含有锂、锶、钴、鍺、硒、鋅、镓、铷、铯、錳、鐵等十幾種對人體有益的微量元素，近年來出口東南亞各國和港澳地區，成為供不應求的産品。

美食

巴陵全魚席

據傳清代乾隆皇帝遊江南的時候，路經巴陵，品嘗了民間廚師用魚為原料烹制的全魚筵席，贊不絕口，賜名“巴陵全魚席”，留傳至今。

平江醬幹

平江醬幹是一種産自汨羅江邊古鎮長壽街的地方風味特産，曆史悠久，風味獨特，乃清朝湘軍統領曾國藩之最愛。平江長壽醬幹，又叫鹽皮幹，民國以前，一個銅闆一塊，口味微鹹，面皮金黃，綿軟可口。清朝鹹豐7年，長壽鎮冷酒店老闆何維豐偶然發現，從剩菜湯裡撈的鹽皮幹（豆腐皮）烤幹食用，味道非常獨特，于是得到了啟發。他把豆腐皮用鹵汁鹵好，再用炭火烘幹，由此發明了醬幹。至上世紀四十年代以前，長壽鎮發展到了五家醬幹作坊，分别是何維豐的“何記多珍”、巫尚清的“多福”、曾次興的“怡多福”、餘述高的“亨利”、方蘊山的“方生元”。

當然民間還流傳有多種醬幹起源的版本：有乾隆微服私訪吃後龍顔大悅說這是湘味名吃之說；有清代湖湘學子赴京趕考，殿試時，縱論三湘特産，特别提及五香醬幹，皇上聞之，禦點進貢。天子品嘗後，龍顔大悅，常常是官差八百裡快騎，日夜兼程專送；有明朝正德皇帝路過長壽時吃後欽點為貢品的說法，這種說法還有有平江民謠作證：“南岸拜北鬥，正德天下走。腦上戴瓜勺，腳踏竈門口。”

長壽醬幹是濃縮型的綠色食品，它取材用料十分考究。加工須用籽粒飽滿的本地上等八月黃豆，浸泡豆籽的水系深井泉水，無任何污染，清澈透底、甘之如饴，富含礦物質。石磨出漿後，掌勺徐徐舀漿入缸，其漿純白潤滑，稠淡相宜。豆腐汁入榨箱襟布壓制成二分厚薄，切成一寸見方的豆腐片，即入鹵鍋鹵制一盞茶功夫。鹵汁配料采自山林，有八角、小茴、肉桂、公丁、母丁、孜圓、波扣等中草藥材，輔以桂皮和姜末，林林總總三十六味香料熬制而成。當然鹵汁中最重要的是醬油，醬油要選七蒸七曬四十九天發酵後慢慢用篾籠漏子滲出的豆醬原汁。

衆香凝結為異香，十裡飄溢，馨香竄鼻，提神醒腦。“上色”後的香幹子入雞汁湯鍋煮熟入味。雞之選料，必須是食蟲蟻、谷穗的地方雞種，靓湯鮮美，汁稠味濃。最後一道工藝是出鍋上篾折在炭火上烘烤。木炭也有講究，作坊主親自到山中炭窯邊選購，非香樟樹木和桎木燒制的硬質白炭不可，文火反複烘烤，過之而糊焦，烤之不足綿軟無韌性，更無烤香，火候把握得恰到好處。出竈即浸潤在麻油中。麻油是柞樹土榨榨出的農村小磨麻油，濃香撲鼻。這樣，烏黑油亮、芳香四溢的“五香醬幹”便生産出來了。

五香醬幹的制作首要的還是豆腐坯子的制作。民國時期，有一種說法說“方生元”的醬幹比“多珍”的好吃，原因在于豆腐的精細制作，即在豆漿凝固時，不是采取用石膏凝固，而是用隔夜的次水。均勻凝固的手法不是摻漿、扒漿和提漿，而是反複遊動，這是一種更原始的傳統制作工藝，名叫“遊漿豆腐”。

下鹵鍋之前還要用清水托掉次水味，上麻油是在上篾折烘烤之前，用棉布沾上麻油一片片地塗抹後用手指将麻油輕揉進去，烤一會兒又翻過來塗抹麻油用指揉，接着烤到麻油香滲透到醬幹裡面去。據行家說，醬幹無别巧，味道要出來，巧在鹵煮時間的長短要把握得恰到好處；香味無别巧，巧在烤制的原料一定要用木炭以及烘烤的火候。烤到成型的醬幹輕咬一角看看，裡面是黑色而不是白色。當然，還有更重要的是潔淨，有人描述豆腐作坊工人在河邊洗襟子布簡直是一種藝術享受，手拈布的一角在河水中反複擺動，以擺掉布眼裡的豆渣，然後要用木擂棰在青石闆上棰去次水汁，如此反複十幾次，絞幹放入木桶中便大功告成了。