概述

出處：出自《本草經集注》。

1.《本草圖經》：天竺桂，生西胡。功用似桂，不過烈，今亦稀有。

2.《植物名實圖考長編》：按天竺桂生西胡，李時珍以為即今木犀之結子者。餘在南康曾見木犀結實，長如蓮子，俗雲可治心痛，不聞取皮入藥，故兩存之。

拼音名：GuìPí

英文名：BarkofJapaneseCinnamon,BarkoWilsonCinnamon

别名：山肉桂、土肉桂、土桂、山玉桂、山桂皮

藥材基源：為樟科植物天竺桂、陰香和川桂的樹皮。

采收和儲藏：冬季采取樹皮，陰幹。

性味：辛；甘；性溫

歸經：脾；胃；肝；腎

功能主治：溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫。主脘腹冷痛；嘔吐洩瀉；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒濕痹痛；瘀滞痛經；血痢；腸風；跌打腫痛

用法用量：内服：煎湯，6-12g。外用：适量，研末用水或酒調敷。

注意：《四川中藥志》：陰虛有火者忌服。

注解：桂皮即桂樹的樹皮，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用的中藥材，桂皮甘甜微辣,有濃郁香味，炖肉、燒魚時放上點桂皮，味美芬芳。

植物形态

喬木，高達20米，胸徑20厘米；樹皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無毛，幼枝炙少具棱角，初時略被灰白微柔毛，後毛被漸脫落。葉互生或在幼枝上部者有時近對生，卵圓形、長圓形或披針形，長7.5-15厘米，寬(2-5)3-5.5厘米，先端長漸尖，基部銳尖或寬楔形，薄革質，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側脈自葉基5-10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細脈網狀，均在兩面多少明顯；葉柄長0.5-1.3厘米，腹面略具溝槽，無毛。

圓錐花序腋生及頂生，長5-10厘米，多花，分枝，分枝末端為3-5花的聚傘花序，總梗長1-4厘米，與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。花白綠色，長達6毫米；花梗長4-6毫米，纖細，被灰白細小微柔毛。花被外面疏被内面密被灰白短柔毛，花被筒倒錐形，短小，長不及2毫米，花被裂片倒卵狀長圓形，長約4毫米，寬約1.5毫米，先端鈍。能育雄蕊9，花絲被灰白柔毛。

第一、二輪雄蕊長3.8毫米，花藥卵狀長圓形，長1.3毫米，藥室4，内向，花絲細長，長達2.5毫米，無腺體，第三輪雄蕊長4毫米，花藥長圓形，長1.5毫米，藥室4，外向，花絲長約2.5毫米，下部1/3處有一對具細柄的卵狀心形的腺體。

退化雄蕊3，位于最内輪，被柔毛，長1.7毫米，先端三角狀箭頭形，具長柄。子房卵球形，長1.2毫米，被柔毛，花柱細長，長3.6毫米，柱頭小，不明顯。成熟果未見。花期4-5月左右。

1．天竺桂常綠喬木。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹饪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。

各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給炖肉調味，是五香粉的成份之一。

高可17m。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處交互對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9-12cm，寬3-5cm，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈于上部再分出1-2對側脈；葉柄平滑。花5-6朵，呈傘形花序，生于新枝的葉腋。

花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，内輪3片較長；發育雄蕊9枚，3輪排列，外2輪花藥内向，花絲基部無腺體，第3輪花藥外向，花絲基部具2腺體，最内面尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱細小。漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。果熟期12月。

2．陰香。常綠喬木，高達20m。小枝赤褐色，無毛。葉近于對生或散生，革質，卵形或長橢圓形，長6-10cm，寬2-

4cm，先端短漸尖，基部楔形至近圓形，全緣；上面綠色，有光澤，下面粉綠色，兩面均無毛，具離基3出脈，脈腋内無隆起的腺體；葉柄長8-12mm。圓錐花序頂生或腋生；花小，綠白色，花被6，基部略合生，長4-5mm，兩面均被柔毛；能育雄蕊9，排成3輪，外面2輪花藥内向。

第3輪花藥外向，花藥均為卵形，4室，瓣裂，花絲短，最内尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，1室，1胚珠，花柱細，柱頭小。漿果核果狀，卵形，長不及1cm，直徑約5mm，基部具肥厚杯狀的宿存花被，其先端具6截形短裂片。花期3-4月。果期4-10月。

3．細葉香桂，常綠高大喬木。樹皮灰色，小枝密生絹狀毛。葉在新枝對生，在老枝互生，革質，卵狀橢圓形至披針形，長4-14cm，寬1-6cm，先端長漸尖，基部楔形，全緣，上面綠色，有光澤，下面密生絹狀短柔毛，具離基3出脈，在背面顯着隆起。圓錐花序腋生；總花梗和花梗密生白色短柔毛；花淡黃色，花被6裂，基部筒狀；雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形，基部具宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期6-12月。

4．川桂，常綠高大喬木。枝紫灰褐色，光滑。單葉互生或近對生；革質，卵形至長卵形，長8-15cm，寬3-5cm，先端漸尖而頂點鈍，基部楔狀或鈍形，全緣，上面綠色，無毛，下面微被白粉，幼時有白色絹狀毛，後漸脫落；具離基3出脈，在下面不隆起。花小，白色，成圓錐花序或傘形花序；總花梗細長，長1-6cm，光滑或微被毛，小花梗絲狀，先端漸粗，具細毛；花被6裂，内外皆疏生絹狀細毛；雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期7-10月。

生長習性

生于山坡或谷地的常綠闊葉林中或水邊，海拔1180-1930米。

地理分布

産雲南西部。尼泊爾、不丹、印度也有。

樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布于中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布于中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。

主要分類

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裡皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

成分及作用

化學成份

桂皮含有揮發性桂皮油，其主要成分為桂皮醛（占75%～90%），尚含有少量乙酸桂皮脂、乙酸苯丙酯、鞣質、黏液等。

天竺桂的樹皮含揮發油約1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮發油約1％，中含黃樟醚約60％，丁香油酚約3％，1，8-按葉素等。

細葉香桂的樹皮含揮發油約1％，鞣質12.8％。葉含揮發油約1％。種子含脂肪油40％。

藥理作用

桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。

一種品種未注明的桂皮在試管内對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種緻病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類，是否即是丁香油酚未見報道。

藥用價值

桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。

在日常飲食中适量添加桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。

桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮，通常在冬季進行采收，陰幹後即可入藥。同時桂皮還有藥用功效，中醫認為，桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。主治腹冷胸滿、嘔吐噎膈、風濕痹痛、跌損瘀滞、血痢腸風等疾病。

受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃郁，含有可以緻癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。

【性味】

辛，溫。

①《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

②《四川中藥志》：性大熱，味辛甘，有小毒。

【歸經】《四川中藥志》：入心、肝、脾、腎四經。

【功能主治】

暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滞，血痢腸風。

①《本草拾遺》：治腹内諸冷，血氣脹痛。

②《海藥本草》：補暖腰腳，破産後惡血，治血痢腸風，功力與桂心同。

③《四川中藥志》：益肝腎，通經脈，散風寒，除濕痹，暖腰膝，止嘔吐。治筋骨疼痛，寒洩腹痛，霍亂嘔吐，噎膈胸滿，膀胱寒疝，腰膝現冷，風濕痹痛及跌損瘀滞等症。

【藥理作用】

桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。

一種品種未注明的桂皮在試管内對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種緻病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類，是否即是丁香油酚未見報道。

【用法用量】内服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。

宜忌人群

桂皮适宜腰膝冷痛、陽虛怕冷、風寒濕性關節炎、四肢發涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隐痛、腸鳴洩瀉、婦女産後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經、慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏症者食用，也适合腎虛、遺尿患者食用,每次5克左右即可。

内熱較重、内火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有幹燥綜合症、更年期綜合症者忌食；平素大便燥結或患有痔瘡者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。此外，受潮發黴的桂皮不宜食用。

桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂為桂樹的皮，幹燥後為桶狀，稱“桂通”，而你說的“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”，也寫作“桂辛”，跟“肉桂”的療效近似

桂皮營養分析：

1.桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增

2．菜肴中适量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病

3．桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。

桂皮補充信息：

1.受潮發黴的桂皮勿用，夏季忌食

2．桂皮含有可以緻癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用

3．挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，内裡赭赤色，用口嚼時，有先甜後辛辣味道的為好。

桂皮适合人群：一般人群均可食用

1．适宜食欲不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎患者、心動過慢的人食用。

2．不适宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

桂皮食療作用：桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經

有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效

桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。[功用]補陽，活血

桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗

臨床運用

治療白色念珠菌病:取桂皮（未注明品

種）100克加乙醚500毫升，浸漬24小時，濾過，置溫水槽内蒸發，除去乙醚後，加蒸餾水100毫升，加溫振蕩，用濾紙過濾，濾液呈無色透明，調整pH為中性，裝安瓿高壓滅菌，即為桂皮素注射液。治療各型白色念珠菌病共37例，均經臨床檢查及黴菌培養确診。成人每日肌注2次，總量4～10毫升，兒童酌減。結果27例治愈（臨床症狀完全消失，培養轉陰），6例顯着好轉（臨床症狀基本消失，培養陽性，但菌落顯着減少），白色念珠菌感染。

鑒别方法

性狀鑒别

（1）天竺桂皮樹皮為筒狀或不整齊的塊片，大小不等，一般長30-60cm，厚2-4mm。外皮灰褐色，密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑；内表面紅棕色或灰紅色，光滑，有不明顯的細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦，味微甜辛。

（2）川桂皮不規則塊片，厚1-3mm。外皮褐色或棕褐色，粗糙，皮孔呈點狀或橢圓形突起，或有灰棕色花斑；内表面灰棕色或棕色。質硬，斷面淺棕色或棕色。香氣弱，微有樟及氣，味辛涼、微辣。

以皮薄、呈卷筒狀，香氣濃郁者為佳。

顯微鑒别樹皮切面

（1）天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，内含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細胞少，有分泌細胞及含棕色内含物細胞散在；射線細胞含小方晶及砂晶。

（2）川桂皮層細胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或内壁增厚，有紋孔，含棕色内含物及草酸鈣小方晶；有石細胞群散在，石細胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細胞少。韌皮部石細胞類圓形。射線細胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長方形結晶，寬4-12μm，長達28μm。

化學鑒别薄層層析

取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時時振搖，冷浸20分鐘，濾過，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對照品溶液，吸取供試液10-15μl，對照液2μl，分别點于同一矽膠G薄層闆上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開，取出晾幹，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上，顯相同顔色的斑點。

區分肉桂

肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區别，肉桂的香氣濃厚、味甜微辛，其斷面近外層處有一乳白色帶紋，而桂皮的香氣卻不同，香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味，其斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。

另外肉桂和桂皮斷面的顔色也有區别，肉桂斷面呈紅棕色，桂皮呈棕黃色或者棕色。

肉桂和桂皮的含油量也不一樣，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意區分。