簡介
椰子别名有奶桃、可可、越王頭、椰汁、椰酒。
椰子屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、鈉、蛋白質、氨基酸和複合多糖物質。椰子内有汁可飲，能做飲料。椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，明目健胃醒酒，甘甜解暑（瓊崖縱隊紅軍曾将椰子水代替葡萄糖水注入靜脈維持生命）。果肉白色，可以食也可榨油，營養豐富。果皮纖維可結網，樹幹可做建築用材料，樹皮有藥用價值。
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。要求年平均溫度在24-25度以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最适生長溫度為26-27度。
一般商業種出的椰子在收割時還是綠色的未成熟果實，它有點呈三角形狀，足球大小。在商店出售的“椰子”實際上是椰子的棕色的核，也叫作“椰仁”。在這個核外面實際上還有一層很厚的纖維質和一個綠色的硬殼。為了節省運輸占用的地方，核外的部分一般在運輸前就被去掉了。核内含約一升幾乎清澈的甜汁和清香的果肉。
形态特征
喬木狀，高15-30米。莖粗壯，有環狀葉痕，基部粗，常有簇生氣根。葉羽狀全裂，長3-4米，簇生蓮頂，羽片多數，外折，革質，線狀披針形，長0.7-1米；葉柄粗壯，長1米以上。圓錐花序生于葉叢中,長1.5-2米,多分枝：佛焰苞2,紡錘形,厚木質，最下部的長0.6-1米，脫落；花單性，雌雄同株；雄花多數，聚生于花序分枝上部及頂部；雌花大，球狀卵形，少數，生于分枝下部或雌雄花混生。
雄花萼片3,鱗片狀，長3-4毫米；花瓣3，卵狀長圓形，長1-1.5厘米；雄蕊6,内藏；退化雌蕊極小或缺。雌花基部有數枚小苞片；萼片3，寬圓形，寬約2.5厘米；花瓣3；子房3室，每室1胚珠，1室發育，花柱短，柱頭3，外彎。果卵球形或近球形，長15-25厘米，頂端微具3棱，外果皮薄，中果皮厚纖維質，内果皮木質，基部有3孔，1孔與胚相對。種子1，萌發時由孔穿出,果腔富含胚乳（“果肉”或椰仁）和汁液（椰子水）單種屬。花果期主要在秋季。n
産廣東南部、海南及雲南南部，産區多栽培。全株有很高的經濟價值，未熟種子胚乳稱“椰仁”，制高級點心和糖果，椰子水富含營養，供飲料和組織培養的良好促進劑；成熟種子胚乳稱“椰肉”，含脂肪達70%,可榨取椰油；椰殼制工藝品；椰纖維制毛刷、地毯、纜繩等；樹幹供建築材料；樹葉蓋屋頂、編織；根藥用。樹形高聳、壯觀、優美，标志熱帶風光。
生長習性
适宜在低海拔地區生長，我國海南島在海拔150-200米以下的地方才能生長發育良好。要求年平均溫度在24-25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最适生長溫度為26-27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃，其産量則明顯下降，若平均溫度低于15℃，就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500-2000毫米以上，而且分布均勻，但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區，年降雨量為600-800毫米也能良好生長；幹旱對椰子産量的影響長達2-3年，長期積水也會影響椰于的長勢和産量。
就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤pH值可為5.2-8.3，但以7.0最為适宜。椰子具有較強的抗風能力，6-7級強風僅對其生長和産量有輕微的影響。8-9級台風能吹斷少數葉片，并撕破小葉。10-12級以上強台風對椰子有嚴重的危害。條件适宜，椰子植後兩年開始結實。
地理分布
椰子樹廣泛分布于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及内陸地區。主要分布在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分布最多。其次在南北緯20°-23.5°範圍内也有大面積分布。
我國椰子主要分布在海南島東南沿海的文昌、瓊海、萬甯、陵水縣和三亞市等地，面積和産量約占全國的80%。此外西沙和南沙群島，廣東的上川和下川島，台灣南部，雲南西雙版納，廣西北海、欽州等地也有少量種植。
椰子樹通常分布在熱帶或亞熱帶，例如海南省、雲南省、馬爾代夫等地區，原産于馬來群島，中國海南省種植已有2000多年的曆史。
經濟價值
椰子具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。未熟胚乳（“果肉”）可作為熱帶水果食用；椰子水是一種可口的清涼飲料；成熟的椰肉含脂肪達70%，可榨油，還可加工各種糖果、糕點；椰殼可制成各種器皿和工藝品，也可制活性炭；椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等；樹幹可作建築材料；葉子可蓋屋頂或編織；根可入藥；椰子水除飲用外，因含有生長物質，是組織培養的良好促進劑。此外，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。
食用價值
[用法]直接飲用。
[注意]宜臨時取鮮品用，不宜取鮮汁後停放過久，久則變味。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
栽培技術
種子繁殖
完全成熟的椰子，隻要有适當的溫濕條件，兩個多月的時間就開始發芽。海南普遍采用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環境，清除雜草樹根，耕深15-20厘米，開溝，寬度比果稍寬，将種果一個接一個的斜靠溝底45°角，埋土至果實的二分之一至三分之二。當芽長10-15厘米時，移芽到有适度蔭蔽的苗圃種椰子，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植。
種胚繁殖
以海南高種椰子胚培試管苗為移栽試材。結果表明,椰子胚培苗移栽成活的關鍵在于胚培苗的質量，根系發達、生長健壯的胚培苗成活率高。正常苗、少根苗、污染苗的移栽成活率分别為86.7%、29.5%、36.4%。最理想的移栽基質為草炭︰椰糠︰河砂=2︰1︰1；在培養室環境下移栽效果最佳。
管理措施
護苗、補苗栽後要加強管理，植後初期要适當遮蔭，并要灌水保濕，缺株要及時補植。
耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11-12月結合施肥耕作1次，在8-9月再中耕1次。随着植株長大，樹幹莖部長出大量的氣根，進行培土，加固樹體。
椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園内濕度的作用，利于幼樹生長。
椰子樹需施肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時，莖幹細、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片幹枯，下垂懸挂于樹幹；缺氮時，幼葉失綠，少光澤，老葉出現不同程度的老化，産量降低；缺磷時會引起根系發展不良和過腐；缺氯會影響椰果大小以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔并施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝，效果較好。
若用撒施法，應全面除草松土後再施肥。
蟲害防治
椰子樹常見的病害有瀉血病、二瘤犀甲、紅棕象甲、椰圓蚧、紅脈穗螟等。瀉血病是椰子樹的常見病害，危害樹幹。發病後，樹幹縱裂，流出紅褐色或鏽色液體。通常挖去病組織後塗抹波爾多液煤焦油。二瘤犀甲症狀表現為成蟲鑽入椰樹頂梢取食未開放的心葉，嚴重時可導緻整株死亡。防治方法：在害蟲發生時用敵敵畏噴霧。
椰圓蚧表現為雌成蟲和若蟲附着在椰樹葉片背面或果上吸取汁液，被害葉正面黃色褪綠不規則斑，嚴重時整葉發黃，被害果發育不良。一年發生7-12代。初孵若蟲向新葉或果上爬動，爾後固定在葉背面或果上吸汁危害。防治方法：在發生時噴亞胺硫磷、二溴磷、敵敵畏、辛硫磷、伏殺硫磷、石硫合劑、氰戊菊酯噴霧。紅脈穗螟表現為幼蟲危害椰子樹花穗及幼果，使之落花結果。一年發生10代，雌成蟲産卵于椰樹雄花上，幼蟲孵出後即以其為食。後大多數幼蟲随雄花下落，如落到雌花上或幼果上即蛀食危害。該蟲主要在椰子樹開花前後一段時間危害幼果，而謝花後很少見其危害。防治方法：開花前後噴敵百蟲或除蟲菊酯類噴霧。
類型
1、高種椰子根據葉片和果實顔色差異可分為：紅椰、綠椰兩種。
2,、根據體積大小可分為：
（1）大圓果：果實圍徑70-90厘米，果重2.4-3.1公斤，椰子重0.49-0.63公斤，椰水重0.74-1.15公斤，椰殼重0.32-0.36公斤，果實圓形、橢圓形。單株産量低。在高種中為數不多。
（2）中圓果：果實圍徑60-70厘米，果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤，椰殼重0.24-0.26公斤，果圓形、橢圓形。産量中等，在高種椰子中為數最多。
（3）小圓果：果實圍徑50-60厘米，果重1-1.5公斤，椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果實圓形、橢圓形。産量高，為數少。
3、高種椰子特殊類型：
（1）雄性樹（雌雄不育）又稱超優勢公樹：其特征是椰葉不完全羽裂。4-5片小葉粘合在一起，小葉較寬7厘米左右（正常4-5厘米），葉片長度較短400厘米（正常450-500厘米），花序較短70-90厘米（正常110-120厘米），雄花數量多，雌花少或沒有，發育不正常，植株不結果。
（2）雌性樹（雄性不育）：花序較短40-80厘米，花軸較短17-25厘米（正常40厘米），花枝數量少15-17條（正常36-40條），花枝較短12-15厘米（正常36-40厘米），花枝上僅着生雌花，雄花極少或沒有，植株結果，産量低，植株之間差異大。
（3）雌花行特多椰樹：特征是花序上雌花特别多，每個花序雌花達104-214個，每個花枝雌7-12個，比正常高種椰子樹多3-4倍。花枝和花序較短，雄花數量少，産量低。
（4）多層花苞椰樹：佛焰花苞雙層（正常單層），有的雙層花苞一樣長，有的一層長一層短，葉片和花序及花枝較短，單株差異較大。
（5）多層花苞椰樹：佛焰花苞多層，花序較短，80厘米，花枝多層分枝（正常不分枝）。花序枯幹之後不随葉片枯幹脫落，樹幹上挂滿殘留花序，有的花序全是雄花，有的雌雄同序，産量低，罕見。
（6）早熟椰子：苗齡僅3-4個月就開花，苗高約40厘米，葉片約10片，全是船形葉（未羽裂）。從中心抽出花序，雌雄同序,雌、雄體積比正常小，開花後不久植株死亡，不能繁殖後代。
（7）多胚椰苗：正常椰果隻有一個胚發育成一株苗，但有的椰果二個胚以上發育成苗。雙胚苗常見，4-6株苗少見，最多達20多株苗，罕見。高種椰子最高可達25米，矮種椰子最高隻有15米左右。高種椰子的經濟壽命比矮種椰子長得多：高種椰子經濟壽命約80年，而矮種椰子隻有20-40年左右。但矮種椰子結果早，産量高：矮種椰子隻需3-4年方可開花結果，年産量約每棵80個左右，而高種椰子要6-8年才開花結果，年産量約每棵40-60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優點，具有高度低、壽命長、産量高的特點。雜交椰子的年産量約每棵180-200個。此外，雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點。
分類
迷你椰子樹
袖珍椰子（學名Chamaedorea Elegans）又名矮生椰子、袖珍棕、袖珍葵、矮棕。棕榈科袖珍椰子屬，原産于墨西哥和危地馬拉。加上它性耐陰，故十分适宜作室内中小型盆栽，裝飾客廳、書房、會議室、賓館服務台等室内環境，可使室内增添熱帶風光的氣氛和韻味。置于房間拐角處或置于茶幾上均可為室内增添生意盎然的氣息，使室内呈現迷人的熱帶風光。
為常綠小灌木，盆栽高度一般不超過1米。它莖幹直立，不分枝，深綠色，上具不規則花紋。葉一般着生于枝幹頂，羽狀全裂，裂片披針形，互生，深綠色，有光澤。長14-22厘米，寬2-3厘米，頂端兩片羽葉的基部常合生為魚尾狀，嫩葉綠色，老葉墨綠色，表面有光澤，如蠟制品。肉穗花序腋生，花黃色，呈小球狀，雌雄同株，雄花序稍直立，雌花序營養條件好時稍下垂，槳果橙黃色。花期春季。葉片平展，成齡株如傘形。
酒瓶椰子樹
酒瓶椰樹幹平滑，酒瓶狀，中部以下膨大，近頂部漸狹成長頸狀。葉聚生于幹頂，羽狀葉拱形、旋轉，于基部側向扭轉而使羽片的葉面和葉軸所在的平面成45°，有時羽片和葉柄邊緣略帶紅色。性喜高溫、濕潤、陽光充足的環境，怕寒冷，耐鹽堿、生長慢，冬季需在10℃以上越冬。
酒瓶椰株形奇特，生長較慢，從種子育苗到開花結果，常需時20多年，每株開花至果實成熟需18個月，但壽命可長達數十年，其形似酒瓶，非常美觀，是一種珍貴的觀賞棕榈植物。既可盆栽用于裝飾賓館的廳堂和大型商場，也可孤植于草坪或庭院之中，觀賞效果極佳。此外，酒瓶椰與華棕、皇後葵等植物一樣，還是少數能直接栽種于海邊的棕榈植物。原産馬斯克林群島，中國台灣、廣西、海南、廣東、福建等地有引種栽培。
西谷椰子樹
西谷椰子，拉丁名：Metroxylon sagu，别名：莎木，沙孤，屬棕榈科西谷椰子屬植物，與棕榈、槟榔以及椰子等是同科兄弟姐妹。西谷椰子性喜高溫高濕，陽光充足的生長環境，不耐寒，生長适溫24-30℃，對土壤要求不嚴，但以疏松肥沃排水良好的壤土生長良好。原産于印度尼西亞的摩鹿加群島與巴布亞新幾内亞群島。終年常綠。樹幹長得很快，10年就可長成10-20米高；但是，壽命很短，隻有10-20年。一生中隻開一次花，而且開花後不到幾個月就枯死了。
大王椰子樹
大王椰子樹特征：單幹直立，幹高可達18公尺，上具環紋，中央部分稍肥大，膨大部分是含水多的地方，乃為适應旱地生活所産生。莖底部常長出一些不定根。羽狀複葉長可達3-4公尺，葉鞘綠色，環抱莖頂，長約葉長的1/3-1/2。肉穗花序着生于最外側的葉鞘着生處，花乳白色，雄花萼3片，花瓣3，雄蕊6-12，雌花有6，假雄蕊呈齒牙狀突起，3房3室，柱頭3。果為漿果，含種子一枚。常植為園景樹或為行道樹。原産地：古巴、牙買加、巴拿馬一帶。
盆栽椰子樹
盆栽椰子樹可以使室内濕度保持在40-60%的正常狀态，另外在有淨化苯、三氯乙烯、甲醛的功效。适合擺放在人員出入較多的客廳内。蕨類是比較原始的植物之一，它的水分蒸散性好，可以增加室内的濕度，還有淨化甲醛的功效。比較常見的蕨類盆栽有鐵線蕨、鳥巢蕨，都比較具有觀賞性。
高種椰子樹
該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高大粗狀，樹幹圍徑90-120厘米，樹高可達20多米，莖幹基部膨大稱"葫蘆頭"。樹冠圓形、半圓形、Y形，由30-40片葉組成；葉長5-6米。結果遲，植後7-8年開花結果，經濟壽命達60-80年，自然壽命長達100多年。雌雄同序，花期不同，先開雄花，後開雌花，異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大，椰幹品質率高。椰幹産量1-1.5噸/公頃。
傳說
在高山族人眼中，它的由來也有一個動人的傳說。
很久很久以前，台灣島上隻有高山，沒有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，無法挖出，人們隻能用器皿來接雨水喝。遇到幹旱，天不下雨時，人們隻好到海邊去喝那又苦又澀的海水。有些離海邊遠的人，不等到海邊就活活渴死了。
這年，台灣島上又發生了幹旱，一連半年沒有下雨，渴死的人不計其數。
有個名叫椰子的年輕姑娘，家住在台灣島西部離海邊不遠的地方。她看到因缺水而失去了那麼多生命，心裡非常難過。為了讓人們能喝上水，一天，她就拿着鏟子，到海邊去挖泉水。
她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，連手指都磨破了，挖了一個又大又深的沙土坑，可是還是看不到半點泉水的影子。就在這時，瑪祖婆來了，對她說：“乖孩子，你這樣挖，怎麼能挖出泉水呢？”椰子姑娘一聽，流着淚說：“那怎麼辦！難道就這樣看着大家渴死嗎？”
瑪祖婆說：“把人們從苦難中解救出來的辦法是有的，可就是要以生命為代價！”椰子姑娘一聽有辦法，急忙問瑪祖婆：“隻要能把人們從苦難中解救出來，不管用什麼辦法，我都願意。”
瑪科婆見這個姑娘為了别人甘願犧牲自己，心裡非常感動。于是就從懷裡摸出一個像火炭一樣的紅果子，遞給椰子姑娘，說：“乖孩子！你把這個果子吃下去，就能為人們找到甘甜的水了。”椰子姑娘一聽，毫不猶豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就變成了一隻美麗的大孔雀。她感到肚子裡像燃燒着一團火，嘴裡渴得火燒一樣，非常難受。
她扭動着身軀，一頭紮進沙土坑裡，尖尖的嘴巴不停地往下鑽。她鑽呀鑽呀，她的嘴巴終于碰到了清涼的泉水，她痛快地喝着。她邊喝邊想：我要多喝些水，把泉水含在嘴裡帶到地面上，送給那些渴極了的人們。可是她的頭被沙土埋着無法動，怎麼拔也拔不出來了。
這可怎麼辦呢？她猛一用勁，一下子變成了一棵大樹，那高大的樹幹是她的身軀；寬大的樹葉是她的尾巴。她的頭和嘴變成了樹根。她用勁吸吮着地下的泉水，然後把吸到的水通過樹幹送到村上結出的又圓又大的果子裡，讓人們摘下來就能解渴。很快，找水的人們知道了椰子姑娘的奉獻，紛紛來到大樹下，他們喝了果子裡的漿液，終于渡過了旱期。人們為了紀念椰子姑娘，把這種樹叫椰子樹，把它結的果叫椰子。也就是從這時起，台灣有了椰子樹，而且越來越多。
還有一個關于椰子樹的傳說。很久以前，海南島西部有一個部落首領叫駱王，他帶領人手打了勝仗後，在一次慶祝慶典中被一夥叛徒砍下腦袋挂在一棵小樹上。僅在一夜之間，這棵小樹便瘋長了4、5丈高，駱王的頭變成堅硬椰果，那華蓋般的椰葉就是駱王的頭發，那挺拔偉岸的樹幹便是駱王的身軀。
