就餐前準備
餐具擺放整齊，注意對稱，講究實用美觀；
點上香，淨化空氣味道；
提前打開空調；
備煙同時準備火機，煙灰缸内放少許水；
餐巾紙、牙簽擺放在轉桌一側，而不是中間；
準備好開水，備好茶葉。
入座座次
1、宴請的客人
人數，如何安排座次，主陪暫未到場時如何安排座次，進行時主陪到場後座次如何更換。
2、層面、背景、愛好
3、與客人的關系
4、宴請的目的
就餐時注意
倒酒
從客人右後方倒酒，酒瓶标簽沖着客人，握住酒瓶中下部，不要握酒瓶脖子，有“掐脖子”的忌諱。倒完之後輕轉酒瓶，防止滴落。
給客人倒酒一定要滿，要“浮葉”的感覺。給自己人倒酒不用這個程度，滿杯即可。喝完酒馬上準備倒酒。領導提酒幹了，自己幹完後的第一動作絕對不是去夾菜，而是去拿酒瓶，準備倒酒。否則在你夾菜的時候可能大家就都喝完了，酒杯都空了，就尴尬了。
倒酒要看場合。大家一起幹的情況下，為避免個别人不幹，要等到所有人都幹了，才能倒酒，除非主陪或主賓發話，某人可以不幹，才可以放過這個人。單獨穿插的時候，隻要一起喝酒的兩個人或幾個人都幹了，就可以給他們倒酒了。
倒茶
奉茶順序：主賓、客人、長輩、女士優先。
敬茶時雙手遞上，手指不能搭在茶杯杯口，并說“請您用茶”。
客人有喜歡喝茶的，有喜歡喝白開水的，要根據客人喜好，分别對待。
續水、續茶要勤。要眼觀八方，看到誰喝水的角度大了，說明快喝完了，馬上站起來去倒水。
倒茶千萬不要太滿，頻次勤，量要小。
上菜
菜品擺放：注意葷素搭配交叉，大盤菜擺放注意平衡。
盛湯
上稀飯、湯時，要主動幫客人盛，需要注意的是：
上了湯就盛，湯不要盛的太滿，1/3即可；
離得遠的話要走到客人面前盛。
敬酒
1.敬酒有序，主次分明：敬酒要注意順序，不要亂敬酒，一般是按照主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。
2.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒态度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
需要注意的是：
提酒與敬酒的區别：酒桌上職位最高的人，可以說“我提一杯酒”。職位不是最高的，要說“我敬一杯酒”，即使其他人客氣的說“讓某某提杯酒”，自己也要明白“敬”和“提”的區别。
勸酒的藝術，視情況而定，中午少勸，晚上适當，開車不勸
單獨敬領導時，要站立，或走到領導面前，以示敬意
小技巧
轉桌的方向。一定要順時針方向，不要一會順時針、一會逆時針。最忌諱的是領導、客人正在夾菜，你轉桌上的轉盤。所以轉之前一定看一看，沒人夾菜的時候再轉。
碰杯禮儀。職位低的酒杯一定要比職位高的人低，年紀小的比年紀大的要低。
就餐時，電話鈴音調成振動，餐桌上盡量不接電話，或出去接電話，避免客人提酒時打電話、倒水或其他 。
散席後，開門請領導先行。送領導出門時，要為領導開車門，别忘了關上餐廳的空調。
