簡介
紅茶屬全發酵茶,在製茶過程中,經過萎凋、揉撚、發酵、乾燥而成,一般紅茶工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。
由於大葉種製成的紅茶,水色豔紅清澈, 香氣醇和甘潤,滋味濃厚,而且埔裡魚池一帶的地理環境非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區所產紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產地印度及斯裡蘭卡的紅茶。
民國六十六年南投縣政府為加強促銷此地紅茶,特命名為「日月潭紅茶」,並由縣政府設計海報包裝行銷國外,頗受歡迎。
由於近年來世界性紅茶生產過剩,價格滑落,魚池埔裡茶區生產紅茶無利可圖,導緻茶園紛紛廢耕,有些甚至重新改種適製包種烏龍茶的品種,據估計在魚池埔裡一帶產製紅茶之茶園僅剩400公頃左右,目前尚有農林公司出品的「日月紅茶」,及「東邦紅茶公司」將紅茶轉型加工成罐裝冰紅茶、冰檸檬紅茶等產品,在國內市場頗受歡迎。
除以上所介紹的南投縣名茶外,近年來許多年輕茶農加強學習研究茶葉產製技術,為突破產銷經營理念,在政府辦理的「農地利用綜合規劃計劃」輔導下,組織茶葉共同經營班,並將經營班所生產的茶葉,特別命名建立品牌,例如在名間鄉松柏嶺的「碧峰茶」及水裡鄉邵安區段的「勝峰茶」,均實施品質管制及分級包裝行銷各地,成果令人刮目相看,頗受消費者信賴。
原産地
台灣於日據時代開始生産紅茶，一開始試種在桃園地區，但成效不好。直到1920年代引進印度阿薩姆紅茶，分别在埔裡、水裡、魚池等地區試種，結果發現日月潭地區氣候環境非常适合阿薩姆種生長。試種的成效非常優秀，所制成的紅茶在各地茶會皆得到相當高的評價，埔裡、水裡、魚池等地區種植紅茶的風氣從此逐漸發展開來。
名字由來
1940年代末是台灣紅茶最興盛的時期，當時全台紅茶外銷出口量曾高達七千馀公噸，紅茶當時是南投魚池、埔裡地區最興盛的産業，但後來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式将埔裡、水裡、魚池等地區的紅茶整合以「日月潭紅茶」命名對外行銷。由於近年來世界性紅茶生産過剩，加上國人飲茶風氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場仍有相當多的愛好者，仍是台灣相當知名的茶品。
沖泡方法
發酵程度：90%-100%
焙火程度：充分乾燥
茶湯顏色：朱紅色
水 溫：90℃
茶 量：3-4分滿（15-20g）
茶壺容量：200 c.c.
時 間：
第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以後每泡累加5-10秒濃淡可依個人喜好增加
營養标準
營養標示(Nutrition Labeling)
每100毫升/Per 100 ml
熱量/Energy 1大卡(Kcal)
蛋白質/Protein 0.1公克(gm)
脂肪/Fat 0公克(gm)
飽和脂肪/Saturated Fat 0公克(gm)
反式脂肪/Trans Fat 0公克(gm)
碳水化合物/Carbohydrate 0.1公克(gm)
鈉/Sodium 0毫克(mg)
日月潭
日月潭是台灣的“天池”，湖周35公裡，水域9平方公裡多，為全省最大的天然湖泊，也是全國少數著名的高山湖泊之一。其地環湖皆山，湖水澄碧，湖中有天然小島浮現，圓若明珠，形成“青山擁碧水，明潭抱綠珠”的美麗景觀。清人曾作霖說它是“山中有水水中山，山自淩空水自閑”；陳書遊湖，也說是“但覺水環山以外，居然山在水之中”。300年來，日月潭就憑着這“萬山叢中，突現明潭”的奇景而成為寶島諸勝之冠，馳名于五洲四海。
環潭一帶地方古稱水沙連，分屬南投縣魚池鄉，是高山族曹族人的聚居地。相傳日月潭之發現要歸功于一隻神鹿：300年前嘉義縣有40個山胞集體出獵，發現一隻體型巨大的白鹿竄向西北，于是尾随追蹤。他們追了三天三夜，白鹿在高山富林中失去蹤影。山胞們又在山中搜尋了三天三夜。第四天，他們越過山林，面前豁然開朗，隻見千峰萬嶺、翠綠森林的重重圍擁之中，一派澄碧湖水正在晴日下靜靜地閃耀着寶藍色的光芒，就像純潔的嬰兒甜蜜地偎依在母親懷中酣睡。山胞們又發現：碧水中有個樹木茂密的圓形小島，把大湖分為兩半，一半圓如太陽，其水赤色；一半曲如新月，其水澄碧。于是他們把這大湖稱為“日月潭”，那小島叫做“珠仔嶼”。他們發現這裡水足土沃，森林茂密，宜耕宜狩，于是決定全社遷居此地，帶頭的部落首領就是今日曹族酋長“毛王爺”毛信學的祖先。
往遊日月潭，若自嘉義乘搭專線汽車運往，隻需一個多小時旅程。環湖建有遊覽公路，道旁綠樹成蔭，宜行宜憩。但多數遊者仍喜學古人“泛棹出渡”，深入各風景點去充分領略湖山風情。
“出渡”先上珠仔嶼。小舟一蕩開槳，人便直入琉璃明鏡。上下天光，碧水粼粼，令人頓有憑虛淩空、飛入仙境之感。舟泊珠嶼，上島遊覽。這小島昔日甚大，後因日本人建水電站而大部分被淹沒，變得很小。不過正因其小，方更增“一嶼孤浮四面空”之曠朗。小小珠嶼，既是點綴碧湖的綠珠，又是觀賞日月潭的極佳地點。
泛棹往北，可泊山麓崖邊。這裡有磴道上山，共365級，俗稱“走一年”而到山上的文武廟。廟内集諸神之大成，濟濟一堂，居中為孔子，此外有文昌帝君、關公、神農大帝、三官大帝、元始天尊，乃至魁星、城隍、土地公、海龍王等等。在山門前遠眺潭景，若披展圖畫，繞岸皆山，雲水四合，“風光不減巫山峽”。
文武廟山後有羊腸小徑，迂回下抵潭東北角的孔雀園。園中飼養150多隻孔雀，每見豔裝遊人便意相開屏，羽翎五光十色，光彩耀目。
自孔雀園無論循環湖公路或返渡頭泛舟，均可到曹族部落德化社（現名忠孝村）。村在潭東南岸，村民數百，均為曹族。村中有山胞文物陳列館，展出高山諸族的生活用具、藝術雕刻，兼售一些山胞手工藝品。村中又有歌舞組織，經常為慕名而來的人表演民族歌舞，其中《杵舞》表現山胞婦女豐年舂米時的歡愉，節奏輕快，歌聲清越，舞姿曼妙，是曹族歌舞中的最佳傳統節目。
從德化社環湖往南濱，即到玄光寺。寺中塑唐三藏法師全身，曾是玄奘法師靈骨暫藏之所。寺後有石徑，登1300多級台階才到山腰的玄奘寺。玄奘寺是為紀念唐三藏法師玄奘而建的寺廟。寺中大殿三層，三樓有小塔曰“玄奘塔”，玄奘法師的頭頂靈骨就安藏于塔中。
玄奘寺後的青龍山巅，建了一座九層高塔，名曰“慈恩塔”。塔仿遼宋古塔式樣，為八角寶塔。據說塔基至塔頂高45米，加上青龍山高955米，恰恰為1000米。登塔遠眺，日月潭風光通覽無遺。有人說在塔上可望見西子湖畔六和塔尖，這固然有如神話，卻也頗蘊深情。
環湖而遊，至西北岸山腳，遠遠就可聽見水流怒吼雷鳴，原來不遠就是從濁水溪上遊通過18公裡長的大隧道引水入湖的入水口。這就是日月潭的水源。入水口噴出的水花，高達四五米至七八米，勢若蛟龍吐水，湍傲排空，較之濟南的趵突泉更加壯觀。
距“水口”不遠有一處探向湖面的小半島，位在潭的西北。當日月潭水位上升而淹沒珠嶼大部分時，嶼上的曹族人即遷來此半島居住，現已拓建成充滿現代色彩的觀光旅遊中心地。專線汽車、環湖公路、遊湖路線等多以此為起點或終站。這裡旅社建築頗多，最宏大而高級的建築當推“教師會館”和“涵碧樓”。教師會館是台灣教育界人士休假療養中心，宏大新穎，設備完善。涵碧樓則是達到國際水平的大旅社，三面向潭，四面淩空。在樓上閑眺日月潭的山光岚影，朝晖夕陽，令人氣爽神怡。
舊稱水沙連，又名水社裡，位于阿裡山以北、能高山之南的南投縣魚池鄉水社村。是台灣最大的天然淡水湖泊，堪稱明珠之冠。在清朝時即被選為台灣八大景之一，有“海外别一洞天”之稱。區内依特色規劃有六處主題公園，包括景觀、自然、孔雀及蝴蝶、水鳥、宗教等六個主題公園，還有八個特殊景點，以及水社、德化社兩大服務區。
日月潭由玉山和阿裡山漳的斷裂盆地積水而成。環潭周長35公裡，平均水深30米，水域面積達900多公頃，比杭州西湖大三分之一左右。日月潭是台灣著名的風景區，是台灣八景中的絕勝，也是台灣島上唯一的天然湖泊，其天然風姿可與杭州西湖媲美。湖面海拔740米，面積7.73平方公裡，潭中有一小島名珠仔嶼，亦名珠仔山，海拔745米。以此島為界，北半湖形狀如圓日，南半湖形狀如一彎新月，日月潭因此而得名。
日月潭本來是兩個單獨的湖泊，後來因為發電需要，在下遊築壩，水位上升，兩湖就連為一體了。潭中有一個小島，遠看好像浮在水面上的一顆珠子，故名珠仔島，現在叫光華島。以此島為界，北半湖形如日輪，南半狀似上弦之月，因名日月潭。舊台灣八景之一的「雙潭秋月」就是由此而來。
日月潭之美在于環湖重巒疊峰，湖面遼闊，潭水澄澈；一年四季，晨昏景色各有不同。七月平均氣溫不高於攝氏二十二度，一月不低于攝氏十五度，夏季清爽宜人，為避暑勝地。
潭東的水社大山高逾二千公尺，朝霞暮霭，山峰倒影，風光旖旎。潭北山腰有一座文武廟，自廟前遠眺，潭内景色，盡收眼底。南面青龍山，地勢險峻，山麓中有幾座寺廟，其中玄奘寺供奉唐代高僧唐玄奘的靈骨。西畔有一座孔雀園，養有數十對孔雀，能表演開屏、跳舞，使人倍添遊興。東南的邵族居民聚落，有專供旅客觀賞的民族歌舞表演。泛舟遊湖，在輕紗般的薄霧中飄來蕩去，優雅甯靜，别具一番情趣。
日月潭又名雙潭，過去稱水社湖或龍湖。潭中有一小島，此島以北湖形如日輪，以南似新月，所以才稱為日月潭，現因蓄水建造發電廠，湖形變得像一張楓葉。攔河大壩長91 米，高48.5米，蓄水量為1.47 億立方米的水庫，水庫的洩水通過15公裡長的隧洞注入日月潭，起到枯水時補充水源的作用。在未建水電站前，日月潭的湖水面積為4.4 平方公裡，平均水深約4 米，湖面海拔726.8 米。電站建成後提高水位30 餘米，潭邊低地盡被水淹，湖水面積擴大了70％，達到7.73 平方公裡，平均水深達19.1 米，湖周長35公裡，平均水深40米。
