冰激凌机器:自动化设备-中文百科频道

基本介绍

概述

采用进口的全封闭压缩机组，膨胀阀，电磁阀。利用制冷原理对配置好的软冰淇淋浆料进行冷却，同时进行适当的搅拌，待浆料冷却达到适当的温度，即可成为半固体状软冰淇淋。台式冰淇淋机没有脚轮，适合咖啡吧，酒吧等小型娱乐场所及小型店铺，摆放在桌子上。

立式冰淇淋机装有可转动的脚轮，其中前部脚轮为可转向的万向轮，并带有刹车锁定装置，可在平坦的地面上直接推动行走。

冰淇淋机概述

冰淇淋机又称为冰淇淋制作机，是为生产冷冻食品冰淇淋而专门设计的自动化制作的设备，按照用途来分商用冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模制作机和餐饮业使用的商用冰淇淋机，还有供家庭使用的家用小型冰淇淋机。

我们伴随冰淇淋的发展而产生，也随着冰淇淋样式的不断变化丰富而细化专业化多样化，如台式冰淇淋机、立式冰淇淋机、单头冰淇淋机、三多头冰淇淋机、软冰淇淋机、硬冰淇淋机等等。

分类

1、按照冰淇淋所出的形态可以分为两种：软冰激凌机器和硬冰激凌机器。

2、按照冰淇淋机的形状可分为台式冰激凌机器和立式冰激凌机器。按照冰淇淋的口味可以分为台式单头冰激凌机器，台式三头冰激凌机器，立式三头冰激凌机器。

冰淇淋的原料

1、冰淇淋粉是应用最广泛的也是最普通的一种原料。目前市面上冰淇淋的品牌和种类很多，价格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合，使用起来比较方便，并且容易运输和储藏，成本比较低。

2、新鲜奶浆一般的保质期在一周左右，去除生产和运输等环节，到达客人处的保质期为4天左右。但因为品牌不同和处理方法不同，保质期也不同。奶浆做出来的口味较好，同时成本也高。

3、保菌乳：采用无菌包装，无需冷藏，储运方便、成本高。

使用方法

安装环境

机器周边与墙壁或其他物品的距离应保持500mm以上的间距，机器的通风孔应保持畅通，附近不要有可吸入物。在室内空间较小的情况下，应为本机安装流量不小于1000M3/h的排风扇。为保障安全，冰激凌机器通电前必须保证可靠接地。在接通电源前请确认电源插座的接地触点可靠的单独接地。

消毒

为保障食品卫生，机器使用前后，除将机器与食品直接接触的部件进行彻底的清洗外，对于与食品间接接触的部件和容器，还必须进行消毒处理。请使用食品级专用消毒剂。为了保证冰淇淋消费者的健康，提高机器零部件的使用寿命，请在长期不营业的状况下清洗冷冻缸。

制作

将调好的冰淇淋浆料倒入每个储料缸，浆料要超过膨化管底部的进料口，浆料不得有大颗粒未溶解物，以便能从膨化管顺畅地流进冷冻缸。

设备维护

操作环境

1、在常温下使用，周围温度应在10-38摄氏度之间，尤其避免温度过高。

2、避免在日光下或者雨中使用，不要让水或者浆料渗进机器内部。

3、避免在灰尘严重区或者含有腐蚀性气体的环境下工作。

4、机器放置地点应无鼠患及害虫，进行经常性防治工作。

5、避免在空间狭小的地点使用，时刻保持机器周围通风良好。

冰淇淋机拆卸按照及检查

用肉眼检查包装及托底的外表，发现任何严重的明显损伤，应该立即通知承运人，告知机器在运转中存在的问题，切断并拆开紧固纸箱或者是木板和底托的打包带。拆开纸箱并拿出泡沫板，搬开纸箱，检查机器的外观是否有损伤，机器的底托和机器之间有铁丝捆绑，需要剪短铁丝，才能将机器抬起，抽调底托，是的机器的脚轮平稳落地，在机器搬运过程中，机器的倾斜角度不能超过45度。

机器操作位置选择

冰激凌机在运输的过程中不可避免的受到了震荡，最好是先平稳放4个小时后再使用，选定安装的位置，最低环境温度10度，最高环境温度40度，料温度最低5度，最高40度，应该选择良好的通风位置，定期清理冷凝器上的灰尘，工作场地在冰淇淋机后部应留有便于安装和维修的空间，以保证机器的冷凝器循环。同时将机器放咋水平的位置。