五常稻花香大米:五常市特产-中文百科频道

简介

五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米，稻花香水稻为黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗、叶子和稻花都散发出一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是最高档的大米之一。五常全市每年种植稻花香米60万亩。

历史

据记载，五常这个地域种植大米大约已有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质，应该说五常是全国最适合粳稻种植的最主要地域，也是中国粳米最大产出县。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。

建国以后，黑龙江五常大米也一直定为人民大会堂“国宴”专供米。

“五常稻花香大米”水稻是一种特产高端稻。它是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰，于1999年在五常培育出的一种适合当地种植的特有专属水稻品种，属于长粒、香型粳米稻谷（被俗称为“粳米之王-稻花香”）。它的出现，让早已出名的五常水稻摆脱传统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。

品质特点

优点

1、香。

在稻田中就能味道香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。整个是稻花香的最大的特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。

2、甜。

稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。

3、口感好。吃起来劲道有嚼头，回味悠长。

4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生。可以用于做寿司米。

缺点

1、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%以上，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。

2、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤。稻花香米好年头的产量只有亩产900-1100斤。

3、价格高。稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在销售上必须采取不同于一般大米的销售方法。稻花香大米适合高档人群，送礼的好产品。

生长环境

五常地处黑龙江省南部,是世界仅有的“三大黑土地”之一,被誉为“耕地中的大熊猫”,土壤由上亿年黑土植被腐熟而成,黑土层的平均厚度达1-2米,土地中含有机物高达10%以上,是稀有的水稻栽培宝地。其次是水源,龙凤山水库、溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿五常全境,水系纵横流浸透天然矿物质,滋补五常大米的玉质天香。最后是光照,五常地区属于中温带大陆气候,无霜期110天以上,平均年降水量608毫米,年日照2629小时,日夜温差达到10度以上,这保证了水稻根部吸收养分时间长,养分物质丰厚。n

营养价值

稻花香大米颗粒饱满，晶莹剔透，松软顺滑，米粒清香，并富含多种营养物质，煮粥浆如乳（胶原蛋白含量高）蒸饭油亮清香（维生素E含量高）清香适口，独具剩饭不回生的特点，营养价值极为丰富。

稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。

掺假现象

由于五常稻花香大米的独特，许多商家为了牟取暴利都瞄准五常大米，以假乱真进行冒充，也使得整个五常大米市场变得非常混乱，人们都不敢再去尝试买五常大米。 2014年11月18日，央视曝光了稻花香大米掺假的黑幕。据报道，黑龙江五常市出产的稻花香大米市场价差别很大，从每斤三块多到十几块不等。调查发现，之所以售价差别巨大，是因为“纯度”，也就是掺入别的种类大米的程度不一样，而当地的很多大米企业就直接参与到造假的行列当中。经销商对“掺假”并不避讳，“纯度高就贵，3块多钱的根本不是”。