菜品特色
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。把锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹；炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料；翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段；加少许酱油，快速翻炒均匀即可。
此菜口味偏咸，炒制而成，孕妇不能食用。
食材明细
蟹、葱、姜、蒜、油、盐
做法
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
7、葱蒜切末，姜切丝。
8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
11、下香葱末。
12、加适量的盐，翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
14、摆上带有蟹膏的壳。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
做法二
主料：大花蟹3只 配料：大红椒1个、青蒜1根。
调料：香辣蒜蓉料500g、酱油少许。
准备：花蟹处理干净，红椒切丝，青蒜切段。
做法：
1.锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹。
2.炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料。
3.翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段。
4.加少许酱油，快速翻炒均匀即可。
