内容简介
电烤箱已经进入家庭,但较普遍地存在着利用率不高的现象,原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能,在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。为满足读者在这方面的需求,本书讲述了怎样使用、保养电烤箱的基本常识,着重介绍了150种食品的烤制方法,其中包括各种面点、菜肴和其他食品,内容丰富,技术可靠,好学易做,本书介绍的食品烤制方法,也基本适用于煤气烤箱和微波炉。
本书精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍,并兼备了烤箱常识和烤制要点。
目录
家用电烤箱的基本知识
(一)家用电烤箱有哪些种类
(二)家用电烤箱的一般结构
(三)电烤箱烤制食物的原理及优点
(四)家用电烤箱的使用
(五)家用电烤箱的维护和常见故障的排除
面点的烤制
(一)蛋糕
(二)饼干
(三)面包
(四)烧饼
(五)酥饼
(六)月饼
菜肴的烤制
(一)猪肉及猪内脏
(二)牛羊肉
(三)家禽及蛋
(四)鱼、虾