基本内容
《中國釀造》雜志專業性強，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、複合調味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關食品發酵方面的相關文章。主要欄目有：專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、管理與營銷、海外文摘等業内關注的熱點話題。
《中國釀造》自1982年創刊以來，一直是中國釀造業領域的基礎研究和應用研究方面科技工作者發表研究成果，開展學術交流的重要平台。
并曆次被評為中文核心期刊；且早已被美國《化學文摘》（CA）列入重點收錄期刊；也是學位與研究生教育的中文重要期刊；均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊、科技部萬方期刊數據庫來源期刊、《中國學術期刊文摘》（英文版）。
辦刊曆史
1982年，《中國釀造》創刊，為雙月刊。n
2004年，該刊由雙月刊改為月刊。n
2014年12月，該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認定學術期刊。
辦刊條件n
欄目方向
報道内容n
《中國釀造》主要報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用；圍繞釀造行業發展方向，注重傳統工藝與現代技術相結合，關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。n主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新産品開發、管理與營銷、答疑解惑等。n
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員等。n
人員編制
據2018年9月《中國釀造》編輯部官網顯示，《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人，顧問委員20人。
學術交流
2015年6月，由河北省調味品協會、《中國釀造》、《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“第七屆中國調味品産業發展與新技術、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會專家圍繞調味品的營養、健康、方便和未來發展等方面進行了交流讨論。
辦刊成果n
出版發行
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇。n據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示，《中國釀造》載文量為7466篇。n
收錄情況
《中國釀造》被俄羅斯文摘雜志（AJ）、美國《烏利希期刊指南》（UPD）、英國《食品科學文摘》（FSTA）、英國《國際農業與生物科學研究中心》（CABI）、美國《化學文摘》（CA）、《中國知網》、《萬方數據庫》、中國學術期刊網絡出版總庫、北京大學《中文核心期刊要目總覽》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。n
影響因子
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）複合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示，《中國釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據2015年中國期刊引證報告（擴刊版）數據顯示，《中國釀造》影響因子為0.76，在全部統計源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業與手工業（129種）中排第17名。n
榮譽表彰
《中國釀造》曾獲Caj-cd規範獲獎期刊。
文化傳統
形象标識
《中國釀造》的刊名為書法字體。n
辦刊宗旨
反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況，探讨釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域，關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果，促進學術交流，推動學科發展、技術進步以及人才培養。
