做法
做法1
優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥内嫩。
做法2
白糖糕（蒸）：用料：粘米粉200克（過篩），糖 170克，水 410克，酵母粉 1茶匙 （用一湯匙的水開均勻），發粉 1/2茶匙
做法：粘米粉、水、糖拌均勻。 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 置8小時，再倒入蒸盤内（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
做法3
材料：粘米粉130克、幹酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。
步驟： 1. 将白糖倒入粘米粉内攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。 2.将粉漿水倒入鍋内用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。 3.往過濾好的米糊裡加入幹酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。 4.取個不鏽鋼深碟子，在内壁刷一層薄油，将發酵好的米糊倒入鍋内用大火蒸30分鐘即可。
做法4
主料：水 粘米粉 糖 紅豆 蜜棗
制作步驟： 1、水加入粉糖中，攪拌均勻，小火加熱成糊狀。 2、少許酵母用溫水調開後倒入粉糊中； 3、拌勻。放置6個小時發酵至起泡。 4、将發好的面糊上鍋蒸20分鐘即可。
起源
白糖糕最早始創于明朝順德倫教，是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。其間功夫甚考師傅，但是又賣不起價，所以越來越少餐廳酒樓肯做。 傳統的白糖糕，雪白晶瑩帶點剔透感，表面光滑平整，夾起來會輕輕顫動，有很輕微的酸味，裡面的氣孔分布均勻，入口清甜彈牙爽口帶點煙韌。
後來，小販改用白糖制糕，令蒸出來的糕點顔色更加晶瑩潔白，食客稱之為“倫教糕”，又稱“白糖糕”。如今，白糖糕除了有原味的外，還有用黃糖做的和用雞蛋煎的。在傳統上，正宗的倫教白糖糕是不酸的，同時要晶瑩、清甜、彈牙、爽口。如有酸味則表示白糖糕已變質。
食療作用
最常用的糖包括白糖、冰糖和紅糖三種，它們都屬于庶糖的範疇，白糖性平，純度較高；紅糖性濕，雜質較多；冰糖則是糖的結晶。尤其白砂糖味甘、性平，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之效。
