簡介
大食代為新加坡上市企業BREADTALK集團旗下7大品牌之一，以打造開放式個性主題食閣為目标。通過平價優質的服務，亞洲各地特色的美食，給顧客帶來從氣味、聲音、視覺等全方位體驗。大食代以新加坡作為全球中心，并迅速在馬來西亞、泰國、中國、中國香港、中國台灣等多個國家發展。全球共設有20多家大型美食廣場，擁有2萬多種美食，月客流量超過1000萬人次，美食專櫃超過240家，是當之無愧的美食廣場的航空母艦，同行業的超級品牌。
大食代于1997年進駐中國市場，将多種亞洲風味與本地特色菜式彙聚一堂。已經發展成為中國的美食廣場第一品牌，并在15年來保持增長勢頭。大食代具有獨到的選址策略，選擇經濟實力強并有三個以上成熟商業中心的城市，商圈定位在中高檔CBD商圈，市中心區域的商業中心以及地鐵站附近或中高檔社區，網點選址一定是開發商實力強的、地點好、有效客流多的商業項目。在專櫃管理方面，大食代采用“利益共享、風險同擔”的運作模式，吸引了衆多知名餐飲品牌的加盟。
概況
“大食代”是國内首家經營管理主題美食廣場的公司之一，将多種國際風味與本地特色菜式彙聚一堂，并有效結合中外餐飲人才，将美食廣場的管理做到既國際化又本土化，赢得了國内外發展商、業主、餐飲經營者及廣大顧客的青睐與贊賞。
除了美食廣場的管理，“大食代”也專職經營果汁吧、甜品屋、鐵闆火鍋和員工餐廳等項目。
在了解了中國在生活方式的改變以及對美好事物的需求，新加坡投資商在1997在上海創建了“大食代”這個美食廣場品牌。作為美食廣場的專業管理公司，“大食代”迅速向全國擴展，在京滬、東北、華南開設了十多家分店。到04年，“大食代”已擁有12,000多種美食、月近100萬人次的顧客量和11家大型美食廣場，成為國内“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機構。在日常管理中，則以“好環境、好服務、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的第一選擇。目前，管理層在中國負責管理的總營業面積約25,000多平方米，美食專櫃超過240家，現場工作人員約3,000人。
成長曆程
1997年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龍鎮廣場開業，此後相繼開了淮海路香港廣場店、徐家彙美羅店、古北家樂福店、金橋家樂福店、樂購光新店、科技館店、中山公園店和來福士廣場店。2000年,“大食代”成功落戶北京王府井“東方廣場”，成為京城的又一美食亮點。2004年，“大食代”入駐大連萬達商業廣場，同年在天津開業。至2004年7月，“大食代”已在全國擁有11家美食廣場，并仍在進一步擴展中。
管理方面
善結盟友，“大食代”和旗下的美食專櫃通過“利益共享，風險同擔”的無租金合作模式，共同争創業績，實現雙赢。在沒有租金的壓力下，專櫃就可以集中精神将食物的品質做好，而現場的管理，就交給“大食代”的專業管理團隊了。
管理方面，除了注入新馬泰等地區的餐飲經驗外，也力邀中國當地的餐飲管理高手加盟。在賣場方面，由店長帶領的副店長、高級管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，确保了賣場日常的有效有序營運；支持現場營運的，則有招商部、人事部、财務部、工程部、廣告部等行政部門。
現金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡無現金操作的餐飲機構。此超前的舉動，使現金管理更加妥善，數據庫更加精确；從衛生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。
在由于管理上趨向了“利益共享、風險同擔”的合作方式，“大食代”的美食專櫃名單裡，吸引了知名的“吉野家”、“和牛鐵闆燒”、“香港仔點心”、“美又美”等餐飲品牌加盟。選址策略，“大食代”的選址策略，和業主對美食廣場的要求有不可分割的關系。“大食代”在美食廣場的專業管理、前瞻遠見、中國經驗和力求創新，一直都是業主們希望合作的強項。無論是萬千人氣聚集的熱點商圈，或者是偏遠地區，隻有和業主們的通力合作下，才能創建一個顧客們喜愛的美食廣場。
美食當紅，“大食代”堅持提供“物超所值”的美食的經營宗旨，因此，選擇性地邀請國内外餐飲界的佼佼者加盟，積極引進中外消費者喜愛的美食品種，至今經營品種已逾12,000多款，且還在不斷推陳出新。“大食代”管理層也定時地對食物的質量等各方面提出建議輔導，确保食物處于優質地位。
廠商陣容，“大食代”的美食專櫃，一直都吸引許多國内外有實力的餐飲業者的興趣。公司也同時邀請有潛力的新場商，在管理層的輔導下，加入“大食代”的陣容。多年來，也有一批合作愉快的餐飲公司，會随着“大食代”在各地的擴展速度和範圍，一直如影相随。另外，公司也有不少直營的美食專櫃，多年來是“大食代”實力和質量的保證。
視覺設計，一直以來，所有“大食代”的空間設計，都由管理層經過缜密地構思，并由國外著名設計師所操刀設計。“大食代”的空間設計，兼顧了國際流行趨勢和國内顧客的喜愛，因地制宜，規劃周密；除了座位多、寬、舒服外，周圍的環境順眼明亮、現代簡約、時尚感強。同時，“大食代”不重複設計，每一場的概念設計，都是根據所在商場的風格和顧客的層次類别來決定的。
在“大食代”的美食專櫃裡，現場操作幹淨利索，一覽無遺；顧客在放心享受美食之餘，更可觀賞廚師們精湛的手藝。專櫃的美食陳列由專人負責，不僅成為顧客賞心悅目的一道風景，也增進了顧客的食欲和購買欲，促進銷售。專櫃廚具都根據美食的特色排列，非常便于現場操作。
品牌宣傳
品牌宣傳，“大食代”一向注重品牌形象的建設，并以強勢媒體做支持，在宣傳上給予合作夥伴充分的支持，并在消費者心目留下較高的美譽度。此外，“大食代”也定期在賣場裡開展大型的宣傳和促銷活動，除了達到回饋顧客的目的外，也大量引進了人流并明顯地提高了營業額，因此受到業主、專櫃和顧客的認同。“大食代”在2003年獲得了“上海10大場所之最時尚美食廣場”，“上海著名38家品牌企業”等稱号。
管理得當，“大食代”和旗下的美食專櫃通過“利益共享，風險同擔”的無租金合作模式，共同争創業績，實現雙赢。在管理方面，除了注入新馬泰等地區的餐飲經驗外，也力邀中國當地的餐飲管理高手加盟。在賣場方面，由店長帶領的副店長、高級管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，确保了賣場日常的有效有序營運；支持現場營運的，則有招商部、人事部、财務部、工程部、廣告部等行政部門。在現金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡無現金操作的餐飲機構。此超前的舉動，使現金管理更加妥善，數據庫更加精确；從衛生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。
管理層介紹
郭明忠（董事主席）：郭明忠先生在亞洲擁有20多年的餐飲行業經驗，并在中國大陸、台灣、新加坡設立了餐飲連鎖。郭先生創建了新加坡最大的美食廣場連鎖——“Food Junction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡創辦的“Bread Talk”面包店與其美食廣場同樣成功，并在2003年度在新加坡成功上市。創立和經營“Food Junction ”的經驗，使95年在上海創建的“大食代”在國内市場大獲成功。郭先生擁有美國Wincosin大學榮譽博士學位。
陳保安（董事長）：來自新加坡的陳保安先生在中國擁有10多年的餐飲和零售的從業經驗，自1995年開始，先後在上海、青島和蘭州成立了多家公司。多年來，陳先生作為外商投資機構，一直與各地政府機關保持良好的合作關系。1995年，“大食代”在上海創建，陳先生作為創辦先鋒之一，之後一直負責和監督“大食代”在中國的營運管理和業務拓展。
Jenson Ong（執行董事）：Jenson Ong在新加坡擁有超過12年的餐飲從業經驗。曾任新加坡著名連鎖美食廣場“Food Junction”的集團總經理，全面負責”Food Junction”在新加坡和馬來西亞的運營、發展和設計；并監督負責集團屬下超過60個餐飲專櫃。2004年Jenson Ong加入“大食代”，負責“大食代”在中國北方的管理和發展。
未來發展
展望未來，經過多年努力經營，結合了國内外的成功管理經驗，“大食代”這個餐飲品牌已經站穩了根基，計劃在中國以直營、連鎖和加盟的形式，開拓更廣闊的市場，以專業和務實管理為基礎，以勇于創新，共享成果的企業文化為背景，在穩定中求發展，相信在不久的将來，“大食代”的管理将更專業、更完善、更人性化，并赢得中國連鎖餐飲品牌的強勢地位。對于願意和公司共同成長的員工，“大食代”對他們會積極地培養和培訓，以期在中國和海外繼續擴張發展。
品牌升級
食代館(Food Opera)是大食代全新打造的升級品牌。食代館以開放式的廚房風格彙聚了新加坡的土司新語、拉面玩家、台灣的漂亮小火鍋、法式和牛鐵闆燒、新加坡頗具盛名的三巡海南雞飯、禦廚打造的故鄉屋韓國傳統拌飯、風靡國際的DIY餐廳胡椒廚房、印尼巴東飯、越南湯河粉、上海老字号富春小籠、香港大廚房壓陣剛少少啦等衆多亞洲各地風味的美食和品牌。
地區發展
中國大陸
自1997年在上海開設第一家美食廣場以來，經過十餘年的發展和成長，大食代在中國的足迹已遍布衆多城市（上海、北京、天津、杭州、重慶、深圳、成都、廣州等），每月超過100萬名食客們精心搜羅亞洲各地美食，提供良好的服務，日益成為被中國食客們熟識贊譽的美食廣場品牌。
台灣
由“新加坡Bread Talk集團”斥資重金打造的“FoodRepublic大食代美食廣場”，坐落于台灣繁華的百貨商圈，完整重現了台灣50年代的複古風情，營造出逛夜市的熱鬧氛圍，是台灣當前最火紅的美食勝地，彙集多達90餘間的台灣各地美食。“大食代”除了網羅台灣在地經典小吃，更彙集了異國特色美馔，搭配電影裡才會出現的複古場景，四處添置的古早玩意。除此之外，搞怪有趣的店名，結合了夜市小吃與熱鬧氣氛，讓自由行旅客在享受美食之時，也可體驗台灣的人情味。“大食代”以全新的美食空間成為台灣美食荟萃的新地标，更是自由行旅客可填飽肚子又可玩樂觀光的新興美食景點。
