基本信息
氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強堿，一般為片狀或塊狀形态，易溶于水（溶于水時放熱）并形成堿性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽酸檢驗是否變質。。
分子式：NaOH
相對分子質量：40.00（按2007年國際相對原子質量）
現行标準号：GB1886.20—2016
中文标準
StandardNo：GB1886.20—2016
中文标準名稱StandardTitle in Chinese：食品添加劑氫氧化鈉
英文标準名稱：Food additive - Sodium hydroxide
首次發布日期FirstIssuance Date： 1985-5-10
最新更改日期Modified Date：2016-8-31
标準狀态StandardState：現行
複審确認日期ReviewAffirmance Date：
計劃編号Plan No：20061759-Q-469
代替國标号ReplacedStandard：GB 5175-2000
被代替國标号ReplacedStandard:
廢止時間RevocatoryDate：
采用國際标準号AdoptedInternational Standard No：
采标名稱AdoptedInternational Standard Name：
采用程度ApplicationDegree：
采用國際标準AdoptedInternational Standard：
國際标準分類号(ICS)：67.220.20
中國标準分類号(CCS)：X42
标準類别StandardSort：産品
标準頁碼Number of Pages:
标準價格(元)Price(￥)：
主管部門Governor：國家标準化管理委員會
歸口單位TechnicalCommittees：全國食品添加劑标準化技術委員會
起草單位DraftingCommittee：青島海晶化工集團有限公司、四川自貢鴻鶴化工股份公司、天津化工研究設計院
範圍
本标準适用于食品添加劑氫氧化鈉。
技術要求
1、感官要求
感官要求應符合表1的規定。
檢驗方法：取适量試樣置于清潔、幹燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀态。
2、理化指标
理化指标應符合表2的規定。
檢驗方法
本标準的檢驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應小心謹慎。如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。使用劇毒品時，應嚴格按照有關規定管理，使用時應避免吸入或與皮膚接觸，必要時應在通風櫥中進行。
本标準所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗中所用标準溶液、雜質測定用标準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。
1、鑒别試驗
堿性鑒别：本品的水溶液能離解出OH-，呈強堿性反應。
鈉離子的鑒别：用潔淨的頂端燒制有鉑絲的玻璃棒，鉑絲以鹽酸潤濕後，在火焰上燃燒至無色。蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即呈鮮黃色。
2、總堿量和碳酸鈉的測定
總堿量（以NaOH計）的測定：試樣溶液以溴甲酚綠-甲基紅為指示液，用鹽酸标準滴定溶液滴定至終點，根據鹽酸标準滴定溶液的消耗量确定總堿量。
碳酸鈉（Na2CO3）的測定：于試樣溶液中加入氯化鋇，則碳酸鈉轉化為碳酸鋇沉澱，溶液中的氫氧化鈉以酚酞為指示液，用鹽酸标準滴定溶液滴定至終點，測得氫氧化鈉的含量。用總堿量減去氫氧化鈉含量，則可得碳酸鈉的含量。
試驗溶液的制備：用已知質量的稱量瓶，迅速稱取固體氫氧化鈉38g±1g或液體氫氧化鈉50g±1g，精确至0.01g，放入400mL聚乙烯燒杯中，用水溶解。冷卻到室溫後，移入1000mL具塑料塞的容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，将溶液置于清潔幹燥的聚乙烯塑料瓶中。此為試驗溶液A。
測定：用移液管移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入2滴~3滴溴甲酚綠-甲基紅指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸标準滴定溶液密閉滴定至溶液由綠色變為暗紅色，煮沸2min，冷卻後繼續滴定至溶液再呈暗紅色。用移液管另移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入20mL氯化鋇溶液，再加入2滴~3滴酚酞指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸标準滴定溶液密閉滴定至溶液呈粉紅色為終點。
3、不溶物及有機雜質的測定
稱取5.00g±0.01g固體氫氧化鈉，溶于100mL水中。此溶液應完全清亮、無色或略微帶點顔色。
4、汞Hg的測定
食品添加劑氫氧化鈉中汞含量的測定方法——冷原子吸收分光光度法（NCG-1冷原子吸收測汞儀）
試驗溶液的制備：稱量2.00g±0.01g固體氫氧化鈉或相當于2.00g±0.01g固體氫氧化鈉的液體試樣，置于100mL燒杯中，溶于20mL水中，滴加10mL硫酸溶液，加入0.5mL高錳酸鉀溶液，将此燒杯蓋上表面玻璃，煮沸幾秒鐘，然後冷卻。
空白試驗溶液的制備：除不加試樣外，與試驗溶液同時同樣處理。
工作曲線的繪制：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.1操作，選擇含汞量0μg~1μg的标準曲線。
試樣溶液的測定：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.2操作。
