做法
食材準備
原料:鲅魚。
制作步驟
1、将魚去除内髒洗淨瀝幹，魚如果大可以切段。
2、将魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再将魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，将蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香後放适量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
茄汁魚塊做法
主料:魚塊、雞蛋；
輔料:酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、澱粉；
1. 塊完全融化後，洗幹淨瀝幹，加酒、适量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘；
2.一個雞蛋打入碗中，加入幹澱粉打成蛋糊(厚度要适中)；
3.姜切姜絲；
4.做一小碗水澱粉備用；
5.鍋上火加熱，倒入适量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙)；
6.魚塊在蛋糊裡面滾一下，放入油中煎(家裡用油不會太多，所以要翻面)；
7.過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出；
8.倒掉餘下的油，鍋内留少許油，加入姜絲煸炒；
9.加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道，再适當調整用量)，加入濕澱粉勾芡；
10.倒入魚塊翻炒盛出。
營養價值
1.中醫認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
食物相克
1.吃魚前後忌喝茶；
2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會産生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
宜食人群
一般人都可食用，尤适宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症人群。
