真鲷:鲈形目鲷科動物-中文百科頻道

簡介

背鳍12棘10軟條，臀鳍3棘8軟條，側線鱗婁53—59，尾鳍邊緣黑色。犬齒上颚前部2對，下颚前部3對，體側背部散布有鮮豔的蘭色斑點。真鲷為近海暖水性底層魚類，喜栖息于水清而鹽度較高的岩礁、沙礫及貝藻叢生的水域，一般水深30~40米。真鲷喜結群，遊泳較迅速。生殖季節遊向近岸，性兇猛，食性較雜，主要攝食底栖甲殼類、軟體動物、棘皮動物、小魚蟹及海藻等。真鲷生活的适宜水溫22℃~27℃。

真鲷對鹽度的适應範圍為16‰~33‰。，體長12厘米以上，以重500一1000克者居多，壽命較長，有的可達30齡，長達1米。目前主要養殖方法為網箱養殖，經深水網箱養殖，其生長速度為自然海區的2倍。分布于印度洋和太平洋西部。中國近海均産之，但産量不多。黃、渤海漁期為5～8月份和10～l2月份；東海閩南近海和閩中南部沿海漁期為10～12月份，11月份是盛産期。

生物學特性

形态特征

真鲷體側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米，體重300～1000克。自頭部至背鳍前隆起，體被大弱栉

鱗，頭部和胸鳍前鱗細小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小。左右額骨愈合成一塊，上颌前端有犬牙4個，兩側有臼齒2列，前部為顆粒狀，後漸增大為臼齒；下颌前端有犬牙6個，兩側有顆粒狀臼齒2列。前鰓蓋骨後半部具鱗。尾鳍後緣為墨綠色，背鳍基部有白色斑點。全身淡紅色，體披中等大小的圓鱗或弱栉鱗；頰部和頂部具鱗片，側扁體的背部散布若幹藍綠色斑點，遊泳時閃現藍光，體形和色澤優美。

生活習性

真鲷為近海暖水性底層魚類。栖息于水質清澈、藻類叢生的岩礁海區，結群性強，遊泳迅速。真鲷主要以底栖甲殼類、軟體動物、棘皮動物、小魚及蝦蟹類為食。适溫範圍為9-30度，最适水溫18-28度。有季節性洄遊習性，表現為生殖洄遊。養殖的适宜鹽度為17-31‰。鹽度低于16‰時對真鲷生長不利。

經濟價值

真鲷肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，在每100克魚肉中含水份74．9克、蛋白質19．3克、脂肪4．1克、碳水化合物0．5克、鈣64毫克、磷175毫克、鐵l毫克、硫胺索0．02毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸3．41毫克、熱量l16千卡。真綢除供鮮食外，部分制成罐頭和熏制品，是海魚食用品種中的上上之品。真鲷系中國名貴魚類，但由于資源衰減産量下降市場上少見。無腥味，特别是魚頭顱腔内含有豐富的脂肪，營養價值很高。真鲷是出口品種，其英文名為Genuineporgy，日文名為マタィ。輸往國别和地區：日本。出口口岸：山東、河北、遼甯、福建、廣東。

山東蓬萊人民有加工、食用真鲷的悠久曆史。蓬萊傳統名吃“蓬萊小面”開鹵用的主料即為真綢。民間習慣以真鲷制做喜慶宴席菜看，有增加吉利（加吉）的寓意。真鲷頭部特别鮮美，眼睛尤佳，有“加吉魚頭鲅魚尾”之諺，并有“一魚兩吃”的習慣：整魚上席後，席間取出魚頭，制成鮮、酸、辣懼全的醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙不可言。

清蒸最能保持真鲷自然的鮮美度，“清蒸加吉魚”即蓬萊“八仙宴”的一道名看。更有趣的是，許多民間婦女和廚師為了繪客人助興，還能即席用真鲷魚骨拼制成形态逼真的一隻鳳凰或二隻山羊，令人拍案叫絕。蓬萊沿海所産的真鲷，為渤、黃海群體，春汛在五六月，秋訊在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一溫”的說法，入夏後零星不絕，直至深秋。

據史料記載，民國以前蓬萊沿海真鲷資源極為豐富，于蓬萊閣下垂釣，可得尺餘長的真鲷，因而那裡常有三五老翁垂綸而釣，得魚掏水而烹，樂極而歌，此唱彼和，形成蓬萊十大景之一的“漁梁歌釣”。1914一1945年，大批日本汽船在蓬萊沿岸漁場酷捕，真綢資源遭到嚴重破壞。近20年，真鲷作為兼捕對象，年産量僅有噸餘，因而愈加珍貴。

繁殖習性

真鲷野生魚一般4齡達性成熟，生物學最小型為尾叉長280mm-360mm，體重達0.5kg-1.1kg的範圍；養殖魚2齒即能産卵，3齒則全部達到性成熟，生物學最小型為尾叉長200mm-260mm，體重0.26kg-0.4kg的範圍。生殖季節，北方黃、渤海地區真鲷的産卵期為5-7月，盛期為5月中旬至6月上旬。南方廣東沿海生殖季節為11月底至2月初，盛期為12月中至1月底。親魚的懷卵量與年齡體重有關，平均懷卵量在100×104粒以上，高者達300×104粒，低的隻有25×104粒。黃海野生的真鲷5齡-10齡魚産卵量可達30×104粒-100×104粒。而養殖的真鲷在4齡以上産卵量可達300×104粒以上。産卵前雌魚體色開始變得鮮紅豔麗；雄魚則在頭部及體兩側形成明顯的黑斑。産卵場一般在水深10m-4m處，産浮性卵。

真鲷肉質嫩滑，味道鮮美，營養豐富，每百克含蛋白質19.3克、脂肪4.1克，還含有鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、尼克酸等成分，而其魚肉滋味似雞肉鮮美，故不少地方稱它為“海底雞”，廣州人還稱它為“海底雞項”，加之其色澤鮮豔而深受人們青睐。在中國沿海省區市、港、澳、台及日本等地，尤其酒樓食肆，都把真鲷視為上等海鮮佳肴，也因它有加吉魚之名，故人們每逢節日或結婚喜事，酒宴上也設法加一道菜：加吉魚，這是吉利的象征。真鲷還具有清熱消炎、補氣活血、養脾祛風之功效，食法有清蒸、清炖、紅燒等多種，味道鮮美好吃，所以頗受國内外消費者喜愛。因此，根據國内外市場需要積極發展真鲷的人工養殖，這對于增加養殖戶的經濟收入和出口創彙，都很有作為。

培育技術

一、培育池及放養密度

使用容積為25立方米～100立方米的方形或園形水泥池,池内設置上水、充氣及加溫管閥，排水口位于池中央通于池外排水溝。培育池使用前用高錳酸鉀或次氯酸鈉消毒，日光暴曬。放養密度以初孵子魚1萬尾/立方米～2萬尾/立方米為基準布池。

二、培育用水及常規水質指标

子稚魚培育期間使用沙濾海水，前期培育時，有條件的情況下可使用紫外線消毒海水。培育期間每日兩次檢測池内水質情況，常規水質指标控制如下：水溫18℃～20℃，溶解氧4毫克/升以上，總氨氮（NH4-N）1.0毫克/升以下。

1.遮光。

培育期間在培育池上方設置可調或遮光幕，控制光照強度在2000lx以内。育苗期間自投喂輪蟲之日起，在培育水中添加小球藻，以保持池内殘留輪蟲的活力，防止饑餓和營養的下降，并維持良好的飼育環境。池内小球藻維持在50萬cell/ml～100萬cell/ml為宜。

三、餌料系列及營養強化

1.輪蟲。子魚開口時（孵化後第3天）開始投喂輪蟲，按飼育水中3個/毫升～5個/毫升投喂。子魚全長7毫米～8毫米時，攝食量很大，培育池内餌料密度難以維持，可增加投喂次數。輪蟲喂至子魚全長為12毫米左右為止。

2.鹵蟲無節幼體的投喂。子魚全長6.5毫米左右時開始投喂鹵蟲無節幼體，每日兩次。投喂量按飼育水中0.5個/毫升～1個/毫升投喂，以後随魚苗的生長而漸增加投喂量。在子魚大量攝食鹵蟲時，應增加投喂頭足類、魚卵、初孵子魚及配合飼料等。

3.魚蝦肉糜的投喂。子魚全長8毫米～9毫米時，開始投喂糠蝦肉糜，顆粒要小，少量多次投喂，根據魚的攝食情況逐漸增加魚肉糜的投喂量。投喂魚蝦肉糜時要注意水質變化，防止缺氧。另外，投喂肉糜時需添加多種維生素。在餌料轉換時，要根據魚苗對新餌料的适應程度，調整各種餌料的投喂時間和投喂量，防止個體差别加劇和忽然斷餌造成死亡。

4.生物餌料的營養強化。真鲷子稚魚的生長發育過程中對餌料的營養價值要求較高，而輪蟲、鹵蟲無節幼體内所含的高度不飽和脂肪酸(HUFA)較低，特别是EPA和DHA的含量不足，常造成育苗成活率低，畸形率高。因此加強餌料的營養強化是苗種生活中的重要措施之一。

輪蟲的營養強化方法：輪蟲按3億個/立方米～10億個/立方米的密度投入2000萬細胞/ml的小球藻中，加入乳化烏賊肝油，培養12小時後使用。鹵蟲無節幼體則置于加入乳化魚油的新鮮海水中培養12小時以上使用。如果營養強化時再加入脂溶性維生素和卵磷脂效果更佳。

5.充氣量及開鳔期的管理。真鲷是有鳔魚類，開鳔期對充氣量的要求與通常不同。育苗期間氣石的布置為每1.5平方米～2.0平方米1個，開鳔期采取微弱沖氣(50ml/分鐘)，充氣量過大會阻礙子魚上浮開鳔或誤吞水中氣泡或雜物造成假開鳔或氣泡病。開鳔期子魚長為3.5毫米～5.5毫米，子魚完成開鳔行為必須自身具備充分的活力，這就要求初期餌料的營養價值高，否則開鳔率低會造成大量死亡或形成畸形魚。子魚完成開鳔後應逐漸加大充氣量。提高子魚開鳔率的幾個措施：适當的充氣量(50ml/分鐘)；保持水面清潔；投喂營養價值高的初期餌料；選擇活力強的初孵子魚。

四、其他管理措施

1.換水：培育初始水量為總容積的3/4～4/5，前5天逐漸加水至滿池，5日齡開始微流水方式換水，換水率20%；以後随魚苗的生長逐漸加大換水量，10日齡時換水量為50%；20日齡時100%；25日齡開始投喂魚蝦肉糜時，換水率增加至200%，以後随魚的攝食肉糜量的增加，換水率增加至500%。

2.環流培育：子魚全長6.5毫米左右時已具備一定的遊泳能力，此時可在培育池内設置環流闆，開始環流，環流速度随魚苗的生長逐漸增大。環流的形成可促進魚苗的生長和發育及新陳代謝。

3.清底：約12日齡後培育池底部的糞便、殘餌、死魚等積累增多，應及時清底。清底一般2天～3天一次，後期1天～2天1次。

4.弱小苗的分離：在高密度培育情況下，因各種原因極易出現個體大小的差異。在全長10毫米～15毫米時，魚苗開始進入稚魚期，在生态食性等方面産生變化，生長良好的大型個體極易攻擊生長慢的小個體，造成體表、鳍、眼等部位受傷緻使細菌感染而發病，從防病的角度出發随時将被攻擊的小個體去除。此時大中個體苗多在水的中下層，小個體苗則在表層活動，可利用這一特點将小個體苗移至其他小容器中培育。

5.計數：從初孵子魚至全長8毫米以前（20日~23日齡前），利用夜間子魚分布均勻時，用柱狀取樣器在池内均勻多點取樣計數，并推算出全池數。全長8毫米以後，魚苗遊泳能力增強，逃避迅速，上述計數法難以把握，誤差過大。此時可利用吸底計數死魚的方法推算池内魚苗數量。出池時可用小圍網将魚苗網住逐漸撈出于70升左右的容器内，精确計數，然後以标準樣為準且測其他各樣，直至計出全池數量。

6.出池：在水溫18℃~20℃的條件下，約經50天左右培育全長可達25毫米～30毫米，此時為最佳出池規格。此時應及時出池，轉入中間培育。出池方法可先降低培育池水位至50厘米，用小圍網圍住魚苗，再用質地柔軟的小撈網和燒杯逐步将魚苗撈出并計數。

真鲷

親魚培育親魚可以從天然海區捕撈，但現在天然親魚已很難捕到。人工網箱養殖的親魚是目前人工育苗的親魚主要來源。一般采用養殖4齡以上的親魚，養殖的3齡親魚雖可用激素進行催産，但産卵量少。

親魚養成飼料的蛋白質含量為45%為宜，養成飼料的營養組成直接影響卵的質量。産卵前及産卵期間的飼料尤為重要，投喂烏賊粉和冷凍南極磷蝦、小雜蝦制成的配合飼料能明顯提高産卵量、上浮率和孵化率。飼料中添加維生素E（200克/公斤飼料）可以改善卵質。苗種生産

産卵孵化

親魚性腺成熟已達4期，可用帆布桶或木桶運回，先在小型水泥池内暫養，待注射絨毛膜促性腺激素、絨毛膜促性腺激素加鯉魚垂體或釋放激素類似物後。放入的水泥池内進行進行流水暫養，經16～21小時，親魚成熟排卵。目前人工養殖的真鲷可不經注射激素自選排卵、受精。真鲷的卵為浮性卵，無色透明，卵徑為1.1～1.毫米，油球1個。水溫21.8～24℃，比重1.020時，受精卵經26小時孵出。孵化時間随着水溫的降低而延長。

剛孵出的仔魚全長1.～2.6毫米，卵黃囊大。仔魚很少活動，一般側卧于水面。第3天仔魚，全長3.0～3.2毫米。卵黃囊較小，已開口，遊泳活潑，整個水體都有分布。第5天仔魚，全長3.2～3.4毫米，卵黃及油球完全吸收。第36天魚苗，全長9.2～10毫米，體型已與成魚相似。第66天魚苗，全長達2百厘米。仔魚培育剛開口哨的真鲷投喂贻貝或牡蛎幼體；魚苗達4毫米以上，主要投喂輪蟲；魚苗達7毫米時可增投桡足類；魚苗達1厘米時除喂桡足類外，可投喂少量碎魚肉；魚苗達2厘米，喂碎魚肉。

仔魚剛孵化時微量充氣，待仔魚開鳔結束後（約20日齡），要加大充氣量至第噸水體350毫升/分，後期增至2500～5000毫升/分；培育開始時每天換水5～10%，6日齡起換水30～50%，到前期培育結束時為100～200%；仔魚8～12日齡每天數次除去水面油膜和輪蟲屍體，或用沐浴方式沖淋水面，以利于仔魚在水面吞食空氣開鳔。池底吸污在10～20日齡後進行，每2～3天吸污1次，投喂魚糜起每天1次；從仔魚孵化至15日齡每天添加小球藻液，育苗池水呈淡綠色（小球藻密度30～50萬細胞/毫升）。添加小球藻可起到作為輪蟲餌料、淨化水質和補充溶氧的作用。幼魚運輸幼魚運輸時水質處理應注意如下幾方面：

（1）溶解氧。真鲷幼魚在靜止狀态時每小時耗氧量為1500～400ml/kg。

（2）二氧化碳。二氧化碳易溶于水，使水呈酸性，會導緻魚血液中的二氧化碳難以排出，血液的血紅蛋白獲氧能力降低。因此，運輸途中要更換海水或使用緩沖劑。

（3）氨。氨對魚有害，可用降溫不來抑制魚的代謝，以減少氨的排洩。

（4）排洩物。在運輸前停止投餌，夏季要停餌5～7天；冬季2～3周左右。另外還應注意搬魚時避免損傷，盡量減小振動，避免環境激變。

（5）陸路車運裝備和運魚量。大型專用卡車配備有溶氧和PH測定儀，以及保溫降溫裝置，冬季水溫維持13～15℃，夏季水溫降為15～20℃。魚苗運輸密度因魚體大小及運輸時間長短而靈活掌握，一般為1～3萬尾/噸（水體）。

（6）航空運輸。租用貨機或倉位進行空運。包裝容器為高強度塑料袋和泡膜箱。夏季要保冷，或經預冷處理。魚苗用雙層塑料袋，真鲷密度為30克/升，充氧量為水體量的1.5倍。最好能在海水加入10%的海水冰。真鲷-養殖技術目前國内外真鲷的養成方式以網箱養殖為主。（一）養殖海區的選擇選擇水質好、潮流平穩、水流暢通、流速适中，避風浪，無污染的海灣設置網箱，流速大潮為5cm/s～15cm/s，溶氧量5ml/l為宜。

真鲷攝食生長的最佳水溫為18-28℃，15℃以下食欲減退，10℃以下基本不攝食，6℃以下即會逐漸死亡。北方海區水溫低于12℃時應移入室内升溫越冬。真鲷喜歡較高鹽度、水質透明度較高的海區。水深要求低潮時水深應在7m以上。要盡量選擇餌料供應和運輸方便，海上治安良好的海區。良好的海區是網箱養殖真鲷成功的首要條件。因此，養殖之前，必須以避風條件、水深、流速、水色、水溫、透明度、比重、PH值，污染源等因素為選擇養殖海區的依據。

（1）避風條件：必須能抗禦12級以上的台風及其波浪。

（2）水深：在一般情況下，養殖海區的水深要比風箱的嘗試大一倍，即3米深的網箱，最低潮位要有6米水深，5米深的網箱，最低潮位要有9-10米水深，網箱的深度是由水深決定的，沒有一定的水深就不能保證正常的水色和透明度。

（3）流速網箱養殖海區的流速一般為5-15厘米/秒，最适宜的流速為6-8厘米/秒。如果沒有流速，底部容易淤積殘餌和魚的排洩物，破壞魚場環境且氧不足，影響魚的生石長速度。反之，如果流速太大，雖然氧氣充足，但魚的能量消耗大，也會影響魚的生長速度。而在于且在流速大的海區養殖，魚排網箱容易損壞，安全系數低。

（4）水色。13-15号之間。

（5）透明度：1米以上。透明度差魚網容易附着泥土和其他雜物，不利魚類生長。

（6）鹽度：真鲷屬廣鹽性魚類，沒有特大洪水侵入的不第區都能适應。養殖的适宜鹽度為17-30‰。鹽度低于16‰時，對真鲷生長不利。

（7）水溫：水溫範圍在9-32℃之間，最适20-28℃，低于13℃時，真鲷基本處于休眠半休眠狀态。

（8）酸堿度：海水的酸堿度即PH值，是直接影響真鲷生理狀況和生長發育的一個重要因素。真鲷對PH值的最佳要求是7.6-8.4，低于或高于這個範圍都會影響其正常生長。

（9）溶解氧：海水溶氧量應保持在4毫克/升以上。如果溶氧量降至3.5毫克/升以下時，将會使魚感覺不适或停止攝食，甚至出現浮頭死亡。（二）網箱其基本結構主要是由框架、浮子、網衣、沉子組成。框架：多為木制框架，一般由厚8cm，寬25cm左右的木闆用鐵闆和螺絲連接成3m×3m或4m×4m組合連體框架，四邊固定有50cm×90cm的泡沫塑料浮子（浮力150kg）。這種網箱适用于風浪平穩的海區。網衣：多為化纖材料制成，形狀多為3m×3m×4m及4m×4m×4m與框架相配，網衣底部由墜石或底框固定形成。網衣的網目與養殖魚的體長點。

網箱養殖真鲷的生長适溫為17～28℃。13℃以下停止攝食。一般來說死亡水溫為5～8℃以下，在靜止的海水中，水溫緩慢降至5℃也不會死亡；如果海水流動快，水溫降至7℃左右，真鲷即會死亡。水溫29℃以上攝食量變動大，容易發生生理性障礙。因此越冬時水溫在12℃以上為佳。

真鲷對低比重海水适應力較弱，在1.020以下時，魚的耗氧量顯着減少，攝食不旺盛。養殖海區比重在1.020以上是比較理想的。真鲷耗氧量和海水流量關系看，尾重500克的真鲷每小時需流量（溶氧5毫升/升）10.7升，安全流量為15升。

适合真鲷養殖的海區必須具備如下幾個條件：

（1）水深一般為網箱深度的2倍以上；

（2）海水流動緩，潮流交換暢通；

（3）周年水溫變化在12～28℃範圍；

（4）無大量淡水注入，以及工業污水排入；

（5）不受台和激流影響；

（6）餌料來源方便，成魚出售運輸便利；

（7）無偷盜和航運影響；

（8）無赤潮發生。

魚體大小與網目、放養量的關系如下：魚體全長1～1.5厘米，網目1～2毫米（窗紗），放養量3000尾/立方米；魚體5厘米以上，網目1厘米，放養量500尾/立方米（網箱規格3×3×3米）；體重25克以上放養量一般為6～8公斤/立方米（參見表格）。

真鲷養殖的餌料可分為鮮活餌料和人工配合飼料。鮮活餌料常用的有魚、沙丁魚、竹莢魚、鲐魚、小帶魚、玉筋魚和小雜蝦。

使用鮮活餌料時，應注意鮮度。以防容易引起營養性疾病。使用冷交凍魚要充分解凍，用海水清洗可加速解凍，還可洗去凍魚表面的脂肪和污物。人工配合餌料有硬顆粒和濕軟顆粒兩大類。目前市售的硬顆粒飼料常見成份為粗蛋白45%、粗脂肪3%、粗灰分15%、鈣1.8%以上、磷1.2%，以及多種維生素。

真鲷養殖的每天投餌量與水溫變化和魚體大小有直接關系。每天投餌率的變化主要取決于水溫，其次是魚體大小的差異。投餌率以每天投餌量對養殖魚的體重之比來表示。體重2克左右的幼魚投餌率為20%；冬季投餌率為1～3%；體重85克以上的魚，在适溫期投餌率為5～8%。

真鲷屬雜食性魚類，可用網箱養殖，每立方米水體養殖10公斤，每天投喂鮮雜魚1～2次。投餌時速度要慢。吃完後再投，以免浪費餌料。也可用人工配合餌料與鮮雜魚交叉投喂。

随魚體的長大，20天左右換一次網，網目逐漸增。注意經常洗刷網衣，以免網目堵塞。真鲷-病害防治真鲷苗種生産過程中因各種原因，常導緻疾病的發生，一旦發病常導緻大量死亡甚至全部死亡。因此在育苗期間做到以防為主，若發現病兆，準确判斷、及時治療，這樣可大大減輕病害造成的損失。在苗種生産過程中要注意：1、培育池及育苗用具使用前後要消毒，最好各種用具要專池專用。

2、禁止過度充氣、水流、換水、光照、水溫、振動等物理性刺激。

3、加強餌料生物的營養強化，确保餌料生物的活力。

4、加強培育水質及培育池底的管理。

5、選用良好的受精卵及孵仔魚。

6、對培育水體中的病原微生物和其他病原體實行嚴格監控和處理。

真鲷

巴斯德氏菌病

病因與症狀：病原體為巴斯德氏杆菌，革蘭氏染色陰性，不運動，大小0.6～1.2×0.8～2.6微米。病魚的外觀症狀是眼球到鼻孔周圍的部分，以及尾柄部、背鳍基部、胸鳍其部出現大小不等的膿瘍，膿暴露出，涉及範圍較深，大多數病竈擴散到骨頭。内髒剖檢可發現腎髒、脾髒的腫大，有許多白色粟狀結塊。初病的魚，食欲不振和出現體色變化，運動緩慢、離開魚群靠近水面處遊泳。有時呈狂燥狀态，有時呈螺旋形狀遊泳。身體和鳍基部等處出現發紅，充血斑、出血點等，随着病情的發展患部産生濕症，糜爛，最終表皮破壞，産生出血性潰瘍。在病魚中，有的眼球突出，内液裡混有血液的情況。肛門會發紅擴大，流出黃色的粘液，胃各腸子空空呈黃白色，腸粘膜褶變少變薄。肝髒、脾髒、腎髒等處大都明顯淤血腫大。

治療方法：鹽酸土黴素（土黴素鈣）、紅黴素、磺胺間甲基嘧啶（或磺胺間甲基嘧啶鈉）。弧菌病症狀與病因：由弧菌侵入血液而引起的全身性感染。病魚外部症狀是魚體皮膚上皮剝離，同時發生炎症，鱗片損壞、脫落、眼球突出、白濁。各鳍條出現發紅和充血斑，背鳍條端部裸露，大多數魚體表面退色。尤其在水溫低時，初期症狀大體如此。其次是魚體内部的症狀，内髒各器管被侵襲，往往出現點出血情況。尤其是腸炎、肝髒和腎髒的病變顯着，重者大多數魚的内髒失色、脆弱化或變成半融解狀态。膽囊由淡綠變成透明、肛門出血開口、鰓貧血等；患病的魚食欲不振、遊泳無力，逐漸離群，最終所有病魚形成不規則的遊泳行動。大多數病魚在死亡之前作旋轉、狂奔動作。

防治方法：措施是防止外傷而繼發感染。海捕苗“機傷”多，入網箱之前要把苗種藥浴一次。藥浴采用呋喃西林1～2ppm。

适用藥物：鹽酸土黴素（土黴素鈣）、紅黴素、磺胺間甲基嘧啶（或磺胺間甲基嘧啶鈉）。滑走細菌病

病因與症狀：病原體為滑走細菌，菌體細長杆狀，無鞭毛，柔韌可屈由，靠滑行運動，一般大小0.5～0.6×4～20微米，長的達30～40微米，革蘭氏染色陰性。病魚頭部吻端皮膚糜爛發白或呈黃白色，尾鳍蝕損。此菌常于弧菌并發。

防治方法：紅黴素、呋喃唑酮50～60mg/kg體重。任選一種每天一次，連續5～6天拌餌投喂。黃脂症

病因與症狀：該病多發生于養殖2年以上的成魚，脂肪由黃褐色變成黃紅色，内髒與腹膜粘連。頭蓋骨中的脂肪也變黃，由此，頭部骨骼壞死，也有朝體外開口的情況。病魚一般食欲顯着下降，盡管食欲不振卻能長期拖延，而身體逐漸消瘦，死亡時外部無異狀。該病的起因是長期投喂變質餌料或多脂肪餌料，是餌料性的脂肪酸中毒，由口進入的變壞脂肪質進入了魚的脂肪組織，魚出現炎症。

防治方法：是投喂添加複合維生素的餌料，以及新鮮優質餌料。淋巴囊腫病

病魚體表現出大量小水泡狀物，同時可在各鳍發現水泡塊狀。小球狀的硬，結互相遊離或聚集在一起，聚集在一起時，從外表看就好象呈花菜形狀。發育到異常大的胞細，叫作“淋巴細胞”。患病輕的魚，在攝食和遊泳等方面無特别異常的狀态，介較容易發現各鳍異常及退色。患病的魚，在各鳍條棘之間出現水泡樣的淋巴腺細胞列，但症狀發展下去，則體側表形成淋巴腺細胞塊。綠肝病

病因與症狀：魚長期絕食導緻膽汁倒流肝髒；粘液胞子蟲膽管内大量寄生造成膽汁回流受阻；長期投喂變質餌料導緻肝髒病變。病魚外觀魚體變黃，剖檢肝髒部分或全部呈綠色。症狀嚴重的魚會死亡。

治療方法：投喂添加複合維生素的餌料，以及新鮮優質餌料。

1.将誘餌一口氣的多打入所定的目标點，使魚浮上較淺的層次。

2.要考慮潮流的速度，為了使釣餌在浮标的前方行走，一定要給予适當的控線，給予主線适當的煞車。

3.若要攻擊大型的真鲷，不仿使用多變化的釣法，當“潮底開始動”的時候，也就是最好的時機到了!要好好把握那個機會!

4.細子線也可以釣到80公分以上的真鲷，逃竄力度強勁!隻須設法壓抑第一次的逃竄力量，就基本是沒大障礙了。在中國南方的冬天裡最冷的時候，也就是真鲷出現的時候。但在季節來臨的時候，中國的釣場就首推漁山群島及舟山群島了!真鲷是季節性較強的魚類，在中國來看，舊曆年，南方釣場常有釣到真鲷的消息出現，接着就是四五月份開始的漁山群島釣季，接着就是五六月份的舟山群島的釣季。

這樣看來不難想象到時期而言，春天是南向北行，而秋天是北向南行。(先是九月舟山群島的漁訊，再就是十月漁山群島的漁訊。)真鲷和黑鲷一樣，兩者都喜歡在岩石及沙質地交錯的水域回遊，而不喜歡在岩質的海底回遊，了解真鲷的習性無形中可将選擇釣點的範圍縮小很多了!釣真鲷有浮遊矶釣法及誘餌籠釣法。在适當的場合，采用适當的釣法。誘餌籠釣法的技巧：隻要有真鲷的釣場裡都可以通用的方法。

釣組的設定：矶竿最好選用3号的硬調矶竿，魚竿的長度雖然基本是5.3米，但使用6.3米的魚竿比較好操作。若有一根5.3米且可伸長到6.3米的3号竿，那麼在使用上就可以很方便了。因為若想遠投時，将魚竿伸長到6.3米，但考慮到身後有礁石時，可縮短至5.3米。在釣到魚時，若将竿伸長到6.3米，起魚時更容易起到魚。魚絞的絞輪沒有一定的指定，隻要是5号的主線，能絞上100米以上就可以了。浮标可使用火箭筒式的浮标及棒式浮标，負荷浮力最好是12号到15号的。

子線最好使用5号以上的三浔(約4.5米)!雖然最好是四浔(約6米)長的子線!但考慮到魚竿的長度及取魚時的不方便!所以最大限度是3浔(約4.5米)!為什麼要使用長子線呢?這裡有幾種原因的:一是長子線在乘流時漂動性較大!可使真鲷除掉警戒性而一口氣将釣餌吃下去!另一原因是釣真鲷而使用的誘餌籠因一口氣可以落到攻擊的釣棚!而一口氣落到目标釣層時可避開雜魚的幹擾!但在有雜魚來到時若子線太短則使釣餌*誘餌籠太近則釣餌很容易被雜魚吃掉!若子線夠長當誘餌籠到達目标後誘餌開始向外散出時!因子線夠長使得釣餌和誘餌有一定的距離!使得釣餌不容易被其它的雜魚吃掉!

鲷類魚始終都是近底層，若不早一點讓魚浮出水面，則很容易被水中暗礁将線割斷。等魚浮出，基本上已沒有大障礙了。等魚嗆幾口水，再撈魚就可。一般五号子線70~80公分一點問題都沒有的。所以可以按部就班的不用太着急的起魚，若旁邊的釣友釣到真鲷時，可問一下釣棚的深度，然後再确認自己的釣棚深度就可。誘餌方面使用南級蝦就可以，不要将蝦鏟碎，保持原狀放入誘餌籠裡，從尾部向頭的方向，将鈎由蝦背穿出。将蝦肚向外。真鲷-美食烹饪清蒸真鲷。

制作原料：

真鲷1條，雞蛋2個，

配料：真鲷一隻600g﹐牛肉100g﹐幹香菇3個﹐石耳4個﹐雞蛋2個﹐

材料:1條真鲷，春﹑夏季在濟州道可以捕澇到大量的真鲷。因腥味少熬粥作為補養食品。真鲷粥是把濟州島特産真鲷和米放在一起熬的粥。真鲷是一種高蛋白﹑低脂肪魚﹐含有豐富的維生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作為患者恢複期的飲食比較好。

材料﹕真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺﹐細蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小

做法：(1)淘米後泡2小時左右﹐并撈在筐裡除去水份。

(2)真調放足水熬熟。

(3)去掉真鲷的頭﹑骨﹑刺﹐并把肉放在湯裡。

(4)搗蒜﹐并把細蔥切成2～3cm大小。

(5)把泡好的米放在真鲷湯裡熬﹐熬熟後放細蔥及搗好的蒜。

(6)以鹽調味後﹐放香油。真鲷-郵票