簡介
馬天尼酒被稱為“雞尾酒中最佳傑作”－雞尾酒之王。有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。”馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。随着時代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。1979年在美國出版了《馬天尼酒大全》，介紹了268種馬天尼酒。
2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，馬天尼排名第346。
起源組成
使用馬天尼酒的名稱據說是從意大利的苦艾葡萄酒制造商馬爾蒂尼·埃·羅西公司特稱使用自己生産的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。也有人說其發祥地是美國，是在舊金山的酒吧裡誕生的。
變化
因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區别。此外也還有加小方冰塊和搖動的制法。另有把基酒換為其他烈性酒的，如俄得克馬天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒換成本酒的，就叫薩開天尼。
配方與操作
烈性杜松子酒……………………45毫升
烈性苦艾酒………………………15毫升
檸檬皮
1、把檸檬皮以外的配料加以攪拌。
2、注入雞尾酒杯中。
3、檸檬皮要榨一下。喜歡的話可用橄榄做為裝飾。
分類
馬天尼幹威末酒
馬天尼幹威末有一種特有的花香和鮮烈的辛辣味；宜充分冷凍後飲用或以寬底杯加冰飲。
馬天尼紅威末酒
馬天尼甜紅威末有紅棕色彩及醇厚味道。
威沫酒-VERMOUTH
又稱為飯前酒(aperitif)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食欲，消除疲勞。
曆史
在葡萄酒内加入香草的習慣已有好幾百年曆史。一百五十餘年前，一名為馬天尼之家族于意大利都靈市附近，開設一家小型葡萄酒長，精研混酒技術，創制出今日名為“威末”的新酒。馬天尼産品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被譽為具有低酒精度、精雅高貴而氣味芬芳的開胃酒。
基本成分
馬天尼威末的基本成份為幹白酒。添加的味道來自三十五種不同植物的葉、花、種子和根的精華。因此，馬天尼是一種百分之百的天然産品，不附加任何人造成份。
飲用方法
飲用馬天尼的理想方法是「淨飲」或創制各式各樣的雞尾酒。馬天尼甜紅威末有紅棕色彩及醇厚味道。馬天尼幹威末有一種特有的花香和辛辣味；宜充分冷凍後飲用或以寬底杯加冰飲。馬天尼甜白威末色澤呈淡黃，香氣濃烈，味道微甜；宜充分冷凍或加冰飲用。
甜氣泡酒
馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，也可與甜點、果盤相配。
醫療作用
減緩衰老
加拿大的科學家發現，搖勻的馬天尼酒可以令酒内的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌症，減低心髒發病的風險，并使老化的速度減慢。加拿大的西安大略大學(University of Western Ontario)的科學家指出，一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant)，有節制的飲用，可以減低心髒病、中風(stroke)及白内障(cataracts)發生的機會，減慢老化的速度。 科學家發現，在将馬天尼酒(martinis)搖勻的過程中，空氣将酒的成分氧化，增加酒的抗氧化作用，使酒的功效更顯著。
馬天尼文化
色彩馬天尼
在衆多雞尾酒中，馬天尼是現今進化蛻變快和走在流行尖端的一種雞尾酒，它是一種酒而不是一款酒，是因為馬天尼已經成為一種廣泛的概念。不單是杯子，而是以無色烈酒（大多數選用伏特加）為基酒，再調入其他顔色味道的原則，使其在雞尾酒界裡成為多面手。
獨特的杯子
從一款普通的雞尾酒由的007—“邦德”先生給發揚光大到一個獨特的“馬天尼”文化，不僅是因為馬天尼口味的多樣化，還有以馬天尼為名的高腳杯。
萬花筒的色彩
除了馬天尼杯子的外形，其表現主義的性格也是能在雞尾酒裡頭占據首選的原因之一。調酒師把馬天尼的種類千變萬化，也因此，馬天尼從本來一款單調的金酒和威默夫酒調配的雞尾酒（現稱Martini Classic）慢慢地進化為多口味的雞尾酒類，再演變為現時的馬天尼文化潮流。
表現主義
如果用一個意識形态來為馬天尼和它的文化定位的話，“表現主義”是合适的。從橄榄馬天尼到辣椒再到雲呢和已經開發的煙草口味，從透明到彩色和漸變色的顔色表現，還有烈火、冰碎和分子概念糅合成的氣體形态，馬天尼已經演變為一個“文化概念”。
名人故事
007系列電影的占士邦，讓這種酒變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒在上個世紀二十年代和二戰之間開始受歡迎。二十世紀六十年代，爵士樂和拉美的音樂，跳舞的歌舞，是馬天尼的黃金時代。現今，馬天尼已經成為雞尾酒的象征和夜生活的按語。美國的酒吧，常用一隻馬天尼酒杯和一片橄榄葉作為招牌。
調配方法
（1）幹馬天尼（Dry Martini）
材料：
金酒（Gin）1.5盎司、幹味美思（Dry Vermouth）5滴
制法：
加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄榄和檸檬皮裝飾。如果将裝飾物改成"珍珠洋蔥"。幹馬提尼就變成"吉普森"了。
操作步驟：
A、洗淨雙手并擦幹；
B、在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；
C、用冰夾取适量冰塊置于調酒杯中；
D、用量酒杯将幹味美思量入酒杯内；
E、用量酒杯将金酒量入酒杯内；
F、用吧匙進行調和，攪拌10次左右即可；
G、将雞尾酒杯裡的冰塊倒掉；
H、使用濾冰器過濾冰塊，将酒倒入雞尾酒杯中；
I、用水果夾夾取橄榄放人杯内；
J、将調制好的雞尾酒置于杯墊上；
K、清潔器具、清理工作台。
成品特點：
傳統的标準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。
操作要點及注意事項：
馬天尼為傳統雞尾酒，強調烈酒和味美思的比側。比例可從1：1到6：1不等。如果用甜味美思，則為甜馬天尼。如果一半幹味美思一半甜味美思，則為中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（Cocktail Onion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。
（2）甜馬天尼（Sweet Martini）
材料：
金酒（Gin）1盎司、甜味美思（Sweet Vermouth）2／3盎司
制法：
加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。
操作步驟：
同上
将櫻桃放入杯内
（3）中性馬天尼（Medium Martini）
材料：金酒（Gin）1盎司、幹味美思（Dry Vermouth）1／2盎司、甜味美思（Sweet Vermouth）1／2盎司
制法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（Perfect Martini）
（4）伏特加馬天尼（Vodka Martini）
配方：伏特加1.5盎司（其實馬天尼應該用Gin金酒調制）、幹味美思少許（味美思還可以換成甜味美思，然後整個酒酒可以叫甜味美思馬天尼了）、橄榄
器具：量酒杯、雞尾酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。
操作步驟：
材料放入有冰的調酒壺内，充分搖勻，倒入冰好的雞尾酒杯中，最後用橄榄葉（因為橄榄葉在中國并不好弄，所以酒吧裡的調酒師會用超市裡賣的橄榄來代替）做裝飾。
（5）清酒馬天尼
配方：
金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚
操作步驟：
1、将材料和冰放入調酒杯中用調酒匙調勻。
2、用濾冰器罩住調酒杯注入放有橄榄的雞尾酒杯。
詳細說明：
将馬天尼的味美思（幹）換成清酒，就是一款日本風味的雞尾酒。清酒圓潤清爽的風味使這款雞尾酒口味清新雅緻。喜歡幹冽口味的飲用者可選用清淡辛辣型清酒；喜歡甘甜口味的飲用者可選用甜口的清酒。這款雞尾酒将添一份灑脫，宜于在甯靜高雅的酒吧飲用。
特色配方
黑加侖馬天尼（currant Martini）：
黑加侖伏特加3/2盎司，黑加侖力嬌酒1盎司，葡萄汁1/3盎司，幹味美思1滴，兩個葡萄裝飾。
桃味馬天尼（Peach Martini）：
桃兩塊，伏特加3/2盎司，打碎，再加桃味力嬌酒1盎司。
愛爾蘭馬天尼（Irish Martini）：
伏特加1盎司，百力甜酒1盎司，愛爾蘭威士忌1/2盎司，牛奶1/2盎司。
白巧克力馬天尼（White Chocolate Martini）：
兩塊白巧克力，冰淇淋适量，化水，伏特加1盎司，白可可力嬌酒1/2盎司。
蘋果馬天尼（Apple Martini）：
蘋果泡的伏特加3/2盎司，幹味美思1滴,蘋果汁1盎司，一片蘋果裝飾。
密瓜馬天尼（Melon Martini）：
一塊哈密瓜，伏特加1盎司，密瓜力嬌酒1盎司，打碎，密瓜片裝飾。
荔枝馬天尼（lychee Martini）：
兩個荔枝，伏特加1盎司，荔枝力嬌酒1盎司，打碎，一個荔枝裝飾。
草莓馬天尼（Strawberry Martini）：
草莓泡的伏特加3/2盎司， 蘇打水1盎司，甜味美思1滴。
椰味馬天尼（Coconut Martini）：
伏特加1盎司，椰味力嬌酒1盎司，椰汁1盎司，椰蓉裝飾。
裝飾與點綴
冰塊
很多雞尾酒在飲用的時候需要适當的冰度，因此，冰塊便變得很重要。無論是與其他原料一起被搖勻再隔離，抑或直接加進飲品内，冰塊都可以有很多花樣。一些既具創意又有點綴效果的冰塊有不同的形狀，味道和顔色。冰塊可以是完整的，也可以用清潔的毛巾包住，用小錘或圓棒打碎，更可攪碎。它會成為餐桌上一件引人注目的裝飾品。另一種造裝飾冰塊的方法是先将冰模注滿一半的水，結冰，将裝飾物放在冰上，在加水注滿冰模，然後冷藏。1蘋果型的彩色冰塊2菠蘿型的彩色冰塊3盛滿水果和花形裝飾冰塊的冰盆4特别形狀的冰模5三角形檸檬6草莓片7有餡青橄榄8玻璃苣花9碎冰10可放不同材料的冰模11冰塊12不完整的冰13金橘片14三角形青檸。
霜狀飾物
很多不同的材料都可用來造霜。有一個原則：用食鹽和香芹鹽造霜時，要用檸檬汁或青檸汁潤濕邊緣，而造糖霜時要用稍微攪拌過的蛋白。要染糖霜或椰子霜，要将其放在粉狀的食物中拌勻。此外也可以将咖啡粉，朱古力粉或桂皮與糖混合來造霜。“有趣的家夥”（salty Dog）和“瑪加麗特”(Margarita)等有鹽霜的雞尾酒，飲用時都回連鹽霜一起喝下。相反，糖霜普通隻是用來裝飾，所以飲的時候可用吸管。這裡也展示了一些用來裝飾飲品的配件：雞尾酒小傘，各式各樣的吸管，彩色攪拌棒和人造煙花。
造霜的方法：徹底洗淨和擦幹玻璃杯。倒一些食鹽或粗鹽在一個較杯直徑大的碟或碗中。緊握倒轉的酒杯，将濕潤的杯邊蘸上鹽，使鹽均勻的粘在杯邊。若鹽霜不均勻，多蘸幾次即可。
1碎果仁霜2染藍糖霜3染紅糖霜4中等粗鹽5碎肉豆蔻霜6染黃幹椰霜7染粉糖霜。
橘類飾物
點綴雞尾酒，橘類水果是具有很多不同用途的材料。可簡單的以一片水果放在杯邊，也可試試螺旋皮，金橘百合花等複雜裝飾。要選結實，皮薄，完好和最好未經“打蠟”的水果。先将水果洗淨，橘類飾物，主要由橘，檸檬和青檸制成。其他如柚橘（Ugli fruit）,西柚，細皮小柑橘(Clementines)和薩摩蜜橘(Satsumas)等也是好選擇。用果皮切出一些小星，浮在酒上，一杯簡單的飲品便可以變得引人入勝。
1長條青檸螺旋皮2檸檬皮結3半切片半螺旋的橙和青檸，用來用來卷曲的放在杯外4挖有溝紋的鮮橙，檸檬和青檸“車輪”片5金橘百合花6短條橙皮71/4和1/2塊的鮮橙，檸檬，青檸片8中長橙皮9西柚皮10圖形橙皮11鮮橙皮12長條檸檬皮片，用來打檸檬蝴蝶13青檸和鮮橙皮結14完整的鮮橙，檸檬和青檸皮。
雜果飾物
雞尾酒所用的裝飾是用來突出外觀，而不是掩蓋真貌。水果有季節性，未必恰逢時令，一串新鮮的紅醋栗（Redcurrants）挂在杯邊，或者蘸了糖霜的葡萄，就可以成為裝飾物。
1雙重扭橘皮2香橙櫻桃卷3三重扭紋橘子皮4染色雞尾酒櫻桃5有柄雞尾酒櫻桃6有柄野櫻桃7野櫻桃檸檬卷8三重野楊莓串。
