地域簡介
新疆古稱“西域”，意為中國的西部疆域，自古以來就是祖國不可分割的一部分。公元前60年，西漢中央政府在烏壘（今巴州輪台縣境内）設立西域都護府，自此正式納入中央政府管轄。1884年清政府正式在新疆設省，并取“故土新歸”之意，改稱西域為“新疆”。1949年新疆和平解放，1955年10月1日成立新疆維吾爾自治區。
新疆是一個多民族聚居地區，有56個民族成分，截至目前，全區常住人口2500餘萬（含兵團常住人口320餘萬），少數民族人口占總人口的59.84%，其中維吾爾族人口占總人口的46.11%。新疆轄有14個地（州、市），下轄105個縣（市、區）、1059個鄉鎮（街道）、11965個村（社區）。新疆生産建設兵團是自治區的重要組成部分，轄14個師、9個市、11個建制鎮、149個團場、1872個連隊（村）。
新疆是祖國一片神奇而遼闊的疆域。地位重要關乎全局，新疆工作在黨和國家工作全局中具有重要戰略地位，新疆局勢事關全國改革發展穩定大局，事關祖國統一、民族團結、國家安全，事關實現“兩個一百年”奮鬥目标和中華民族偉大複興。面積遼闊邊境線長，總面積166萬平方公裡、約占全國陸地總面積的1/6，東西最長2000公裡、南北最寬1650公裡，與蒙古、俄羅斯、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦、印度8個國家接壤，陸地邊境線長5700多公裡，約占全國陸地邊境線的1/4，是我國面積最大、陸地邊境線最長、毗鄰國家最多的省區。
地形獨特地貌多樣，總的輪廓是“三山夾兩盆”，北面是阿爾泰山，南面是昆侖山，天山橫亘中部，把新疆分為南疆和北疆；阿爾泰山和天山之間是準噶爾盆地，天山和昆侖山之間是塔裡木盆地；全疆雪山、冰川、草原、綠洲、沙漠、戈壁并存，有中國最大的全封閉性内陸盆地—塔裡木盆地、面積53萬平方公裡，中國最大的沙漠—塔克拉瑪幹沙漠、面積33.76萬平方公裡，中國最長的内陸河—塔裡木河、長2100公裡，中國最大的内陸淡水湖—博斯騰湖、水域面積992平方公裡。
資源豐富得天獨厚，礦産資源種類全、儲量大，已發現礦産占全國已發現礦種的81%，儲量居全國首位的有5種，石油預測資源量209.2億噸、天然氣預測資源量11萬億立方米、煤炭預測儲量2.19萬億噸，分别占全國儲量的30%、34%、40%；水資源總量953.12億立方米、居全國前列，但分布極不平衡，冰川儲量21349億立方米，占全國的50%，有“固體水庫”之稱；可直接利用土地面積10億畝、占全國農林牧宜用土地面積的十分之一以上，人均耕地為全國平均水平的2倍；天然草原面積7.2億畝，是全國五大牧區之一；全年日照時間平均2600—3400小時、居全國第二位；年風能理論蘊藏量為3萬億千瓦小時，擁有亞洲最大的達坂城風力發電廠。
環境優美風景如畫，以雄偉高山、遼闊草原、浩瀚沙漠、美麗綠洲、茂密森林、幽深湖泊、縱深河流、神奇冰川為代表，天山天池、喀納斯、吐魯番葡萄溝、那拉提、可可托海等自然景觀引人入勝，交河故城、樓蘭遺址、克孜爾千佛洞等蜚聲中外，新疆自古還享有瓜果之鄉、金玉之邦和地毯絲綢王國的美譽。優勢明顯潛力巨大，地處亞歐大陸腹地，是“亞歐大陸橋”的必經之地，是絲綢之路經濟帶的核心區，區位優勢得天獨厚。同時，新疆是我國西北的戰略屏障，是西部大開發戰略的重點地區，是我國向西開放的重要門戶，是全國重要的能源基地和運輸通道，發展前景非常廣闊、潛力巨大。
駱駝奶
駱駝奶是由生存在新疆阿勒泰山雙峰駝的奶源，被成為“沙漠白金”。牛奶由于營養豐富而倍受青睐，是許多人每日的重要營養來源。駱駝奶的營養成分絕不亞于牛奶，可以為廣大牧民帶來巨大的經濟收益。駱駝奶高鈣，飽和脂肪酸低，甚至還具有醫療價值。駱駝奶是非常健康的産品，駱駝奶可以協助糖尿病患減少對胰島素的需求，對新生兒有益，因為它不含過敏原，也證明駱駝奶對消化性潰瘍病患有益，對高血壓也有幫助。《飲膳正要》中記載：“駱駝奶性溫味甘，主治：補中益氣、壯筋骨。”《本草綱目》中記載：“駝乳，冷，無毒。補中益氣，壯筋骨，令人不饑”。《維吾爾常用藥材》記載：“駝乳，性味甘醇、無粘膠感、屬微辛，大補益氣，補五髒七損，強壯筋骨，填精髓，耐饑餓，止消渴”。現代醫學臨床及實驗證明，駱駝奶在乙肝、糖尿病、腫瘤等常規治療效果不理想的疾病的輔助治療中有着神奇的效果；同時喝駱駝乳可以幫助放化療和術後病人迅速恢複體力。
天山雪蓮
新疆雪蓮，别名雪荷花。主要生長于天山南北坡。阿爾泰山及昆侖山雪線附近的高旱冰碛地帶的懸崖峭壁之上。
雪蓮是新疆的著名特産。早在清代，趙學敏著的;本草綱目拾遺;藝術中就有"大寒之地積雪，春夏不散，雪間有草，類荷花獨莖，婷婷雪間可愛"和"其地有天山，冬夏積雪，雪中有蓮，以天山峰頂者為第一"的記載。關于雪蓮的形态和生境，賈樹模一九三六年在;新疆雜記;中就有這樣的描述："雪蓮為菊科草本......生雪山深處，産拜城。哈密山中。"
雪蓮，在醫藥上應用以有數百年的曆史。漢族人民多視為治療風濕關節炎之珍品;維吾爾。哈薩克族則當作婦科良藥。
雪蓮種類繁多，如水母雪蓮。毛頭雪蓮。綿頭雪蓮。西藏雪蓮等。。新疆雪蓮，在;本草綱目拾遺;的記載中被視為正品。以天池一帶的博格達峰所産者，質量最佳，并且有神秘色彩。過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時，被認為有吉祥如意的征兆，并以聖潔之物相待。據傳，這雪中之蓮花，是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們撒下來的，對面海拔五千多米的雪峰則是一面漂亮的鏡子。雪蓮被視為神物。飲過苞葉上的露珠水滴，則認為可以驅邪除病，延年益壽。
雪蓮種子在零攝氏度發芽，三到五攝氏度生長，幼苗能經受零下二十一攝氏度的嚴寒。在生長期不到兩個月的環境裡，高度卻能超過其他植物的五到七倍，它雖然要五年才能開花，但實際生長天數隻有八個月。這在生物學上也是相當獨特的。
雪蓮形态嬌豔，這也許是風雲多變的複雜氣候的結晶吧!它根黑。葉綠，苞白。花紅，恰似神話中紅盔素铠。綠甲皂靴。手持利劍的白娘子，屹立于冰峰懸崖。狂風暴雪之處，構成一幅雪湧金山寺的絕妙畫圖。
新疆地毯
産地：和田
新疆是世界地毯的發祥地，新疆地毯素以曆史悠久、技藝高超而馳名于世，是新疆傳統的民族工藝美術品，是主要出口商品之一。和田是新疆地毯的故鄉，新疆地毯亦稱東方地毯，無論式樣、圖案和色彩均富有濃郁的民族特色和地方風格，向以原料上乘、質地細密、絨頭密集、毯面薄平、工藝考究，圖案别緻，織工精良，配色美觀，經久耐用，圖案繁謹而著稱。新疆地毯品種繁多，花色斑駁爛漫，主要有艾的亞魯式、伊朗式、恰奇瑪式、阿拉爾式等，大都花紋對稱、整齊，線條粗犷，對比色彩強烈。就用途而分，有鋪毯、挂毯、座墊毯、拜墊毯，褥毯等。新疆地毯還是精美的藝術品，為不少藝術收藏家們所收藏。至今英國倫敦的維多利亞與阿拉伯特博物館、美國華盛頓紡織品博物館、德國法蘭克福手工藝博物館，都收藏着新疆羊毛地毯或絲毯，作為珍品供人欣賞。
新疆地毯或懸挂于廳堂之壁，或展鋪于室内走廊，毯面光澤平滑，毯闆挺實柔和，美觀大方，色調鮮麗，是理想的家庭、賓館陳設的高級用品。新疆地毯質地精良，除了采用手工打結、編織，圖面織工精緻細密（先後經過十數道複雜的工序）之外，還得力于用來織毯的羊毛質地優良。新疆地毯原料采用著名的半粗毛與和田羊羊毛。這種羊毛粗而不粘，堅韌而富于彈性，具有耐拉、耐壓、光澤好、強度大的優點。
工藝：系采用羊毛為原料，羊為當地的優良異質半粗毛羊品種，毛質纖維粗，宜織造，光澤如絲，染色鮮豔，色彩固着力強，長久不變，羊毛強力大，富有彈性，将羊毛撚成毛紗，以"Z"向加撚（即反手），再染色，然後根據需要将毛紗合股，分别用做經線，地緯、絨緯（俗稱絨頭）；最後織毯時将一組經線與上下交織成平紋式的基礎組織，再将經過染色的絨頭按一定程序栓結于基礎組織的經線上，以此顯示出地毯的不同色彩與圖案、紋樣。在圖案設計上，吸收東西方文化藝術與宗教藝術精華，具有獨特的民族風格。圖案端莊典雅，有強烈的裝飾性。
小花帽
新疆維吾爾族小花帽圖案精美，花紋繁多，色彩絢麗，做工精緻，其繡法有平繡、結繡、格子架繡、十字花繡、串珠片繡、紮絨刺繡、鈎花刺繡、挑花攪結以及刺、紮、串、盤綜合刺繡等。不論何種繡法，均能使圖案紋樣與綴結富有立體感。小花帽既是當地人不可缺少的日常服飾，又是精美的旅遊紀念品。
彩色達甫鼓
新疆彩色達甫鼓吸引着不少外地遊客專注的目光。據在新疆國際大巴紮經銷旅遊産品的努爾買買提介紹：這種上市不久的彩色達甫鼓又叫手鼓，是由專業人員手工繪制而成，價格約在50以上百元不等。由于達甫鼓是維吾爾族人最喜愛的打擊樂器之一，既可用于唱歌跳舞的伴奏樂器，又可擺在室内作為飾品，實用、價值觀賞、收藏價值較強，攜帶方便，有着濃厚的民族工藝特色，倍受國内外遊客歡迎。不少市民甚至将這種裝飾品作為赴内地饋送親朋好友的禮品。
石榴
産地：和田
石榴是水果中的上品，營養豐富，風味清涼、甜美。據史書記載是張骞出使西域時帶回來的樹種。石榴花燦若雲霞，其果外形獨特。新疆的石榴果實大而色澤豔麗，外果皮包着一袋味甜汁多、晶瑩剔透的顆粒狀果實，果實含糖、酸，且含有高于蘋果、梨兩倍的維生素C和磷、鐵、鈣等礦物質，營養價值極高。主要産地在南疆喀什、和田等地，果皮薄，籽粒大，味甜多汁，品質優良（按味道可分為“酸石榴”和“甜石榴”兩種，按籽兒的顔色又可分為“紅籽兒石榴”和“白籽兒石榴”）。其果實中富含石榴素、性溫澀，既潤燥又收斂，有非常高的藥用價值，用于治療腸胃病、高血壓和冠心病；果皮可止痢及腸瀉，花瓣可止血，葉可治眼疾，皮還可以制鞣料和天然染色劑。其花豔麗似火，花期長，可做庭院綠化樹種，極具觀賞價值。
沙棘
地區：阿克蘇
沙棘是生長在海拔1200米以上高寒地區的一種野生植物，經科學驗證它的營養價值極高。沙棘果含有豐富的人體所需維生素A、B、C、D族，特别是維生素C的含量更高，有維生素“C王”之稱，還含有20多種微量元素和近20種氨基酸。美國和俄羅斯對沙棘研究開發較早，把沙棘系列産品作為航天、潛水、登高和女婦嬰的特需營養品。我國少數民族民間早有食用沙棘的傳統，如蒙古族的察日嘎呐、藏族的達普、維吾爾的吉安等都用來強身健體、延年益壽。
除保健外還防治各種腫瘤、癌症、皮膚和食道疾病。
新疆烏什縣托什幹河流域自然生長着野生沙棘林，現經科學提煉，精心配方，創新釀制成沙棘飲料、沙棘酒等産品。醫學研究證明，常飲沙棘飲料、沙棘酒、沙棘茶，具有增強人體免疫機能作用、抗腫瘤作用、傷口愈合和治療作用，以及治療心腦血管、消化系統、呼吸系統疾病的作用。
羅布麻
地區：巴音郭楞
羅布麻又稱夾竹桃麻、野麻、茶葉花，屬夾竹桃科，為多年生野生植物。新疆的羅布麻生長在羅布泊一帶，花兒紅白相映，葉展翠綠，根深葉茂。羅布麻是紡織、造紙的重要原料。我國民間很早就有泡羅麻葉當茶飲以清火祛熱的習慣。近年來的研究證明，羅布麻所含的多種成份有清火、隆壓、強心、利尿功能，可治心髒病、高血壓、神經衰弱、肝炎腹脹、腎炎浮腫等。
伊犁天馬
我國古代所謂的天馬、西極馬、胭脂馬等名馬，皆産于西域。"胭脂馬"是指焉耆馬，"天馬"、"西極馬"即烏孫馬。漢武帝曾作《西極天馬歌》雲："天馬徕兮從西極，經萬裡兮歸有德……"千古傳為佳話。
今天的伊犁馬就是昔日"天馬"烏孫馬的後代。兩千多年故去了，今日的天馬又在伊犁草原上展現了新的風姿。新疆有首民歌中就唱道："騎馬要騎伊犁馬"。伊犁馬外表清秀靈活，眼大眸明、頭頸高昂、耳小而靈敏、四肢強健有力，步履穩健，并且全身披着閃光的棗骝色的細毛。人騎在這種高頭大馬上，真是神氣十足。伊犁馬不僅有若人喜愛的外表，而且有跑得快、拉得多的特點。據測定，伊犁馬跑一千米，隻用了1分15秒4。伊犁馬還是泌乳産肉的良馬，其成年牝馬除供幼駒哺乳外，每日尚可擠乳6-7公斤。馬肉味美，還可加工制成熏馬腸。
根雕
産地：阿勒泰
阿勒泰生長着多種樹木，取材自阿勒泰樹木根系制作而成的根雕作品，形态各異，藝術價值極高，是極富特色的旅遊産品之一。
青河縣阿魏菇
地區：阿勒泰
阿魏菇又稱阿魏側耳（Fernle Mushroom），屬側耳科，子實體單生，菌蓋直徑5-15厘米，初期扁半球形後漸平展，最後靠近基部下凹扁形，表面有龜裂斑，始終為白色，較厚，菌褶延生，稍密，菌褶淡黃色，菌柄白色，長2-6厘米，向基部漸細。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地區，其中阿勒泰地區青河縣的阿魏菇以色澤純正、味道鮮美、營養價值高而享譽國内外。
阿魏菇春季生于阿魏植物的本質上，它集藥用、美容、食用于體，營養成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界學者美譽為當今食用菌皇後，在食用菌族中與羊肚菌并列為姐妹菌，是一種高檔的藥、食兩用菌。民間稱為"西天白靈芝"，是古代上等貢品。如今阿魏菇是腐生于藥用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鮮美，肉質細嫩，口感油膩，清香悠長，是難得的烹饪佳品，素有"西天白靈芝"之美譽，曆來作為山珍列入名貴菜肴。它營養豐富，蛋白質、氨基酸、維生素、灰分等含量高于平菇、香菇、木耳、銀耳等食用菌，它含有17種氨基酸，其中六種為人體所必需，其中賴氨酸和精氨酸含量較高是人體所必需的人本身不能合成的，并富含不飽和脂肪酸、多糖、鈣、磷和鋅、錳、硒等多種微量元素，營養價值很高。它還具有很高的保健價值，其過氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；能促進新陳代謝，抵抗衰老，增強機體免疫力，對調節人體生理平衡起積極作用。易于消化吸收，營養成分齊全，有很高的藥用價值，具有補腎壯陽、補腦、提神、預防感冒、增強人體免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。
阿爾泰山石人
阿爾泰山石人是西域草原上神秘遺迹，久經數千年而栩栩如生，其雕刻工藝古樸、逼真、形象生動，蘊含着草原居民的民族氣質和尚武精神，是遊牧民族消災辟邪、祈求祖先福佑的吉祥物。通過精選額爾齊斯河頑石，精雕細琢，準确地再現了阿爾泰山石人的原始風貌。擁有它，定會讓您的事業堅如磐石久經風雨而永遠屹立不倒。
枸杞子
産地：博爾塔拉
枸杞子，别名很多：河南稱杞子，紅耳墜；山西稱地骨子。枸茄茄；江蘇南通稱枸杞頭；天津稱血杞子。屬植物茄科落葉灌木，有野生和人工栽培兩種。習慣上認為，産于甯夏回族自治區的中甯。中衛。甯武者品質最好。
新疆枸杞也有野生和人工栽培兩種。野生枸杞粒小。肉少。色差，目前收購。出口的全為人工栽培的産品。南疆。北疆都有栽培，以博爾塔拉自治州所産為最多，質量也比較好。
博爾塔拉枸杞，以粒大。肉厚。籽少。色紅。柔潤等優點，頗受國外客戶歡迎。枸杞有滋腎水。益精氣。潤肺。清肝熱。明目之功效。主治虛損痨傷。咳嗽。目赤生翳。肝虛下淚。經絡虛痛。枸杞以每年夏至前後，果實成熟時采收的質量最好。秋季則于處署至白露間采收為宜。過早過遲，均引響枸杞質量。
冷水魚
産地：博爾塔拉
賽裡木湖早年無任何魚類生存，經過多年研發，從1998年至2003年連續6年從俄羅斯引進高白鲑和凹目白鲑發眼卵2940萬粒，通過孵化向賽裡木湖投放高白鲑、凹目白鲑魚苗1400萬尾。至2002年底，賽裡木湖中高白鲑雄性平均體重1.9公斤，雌性平均體重2.2公斤，最大個體3.6公斤。2002年進入商品魚捕撈期，捕撈商品魚30餘噸，2003年計劃捕撈商品魚100噸。
2000年至2002年，新疆水産工作者在賽裡木湖現場進行了親魚捕撈、采卵、授精後運至溫泉冷水魚繁育基地進行人工孵化，經4個月左右的孵化，在國内首次獲得高白魚成活稚魚1100餘萬尾。高白鲑首次在中國繁育成功，标志着冷水魚系列開發進入到一個新階段。首批魚苗已被推廣到北京、四川、黑龍江、内蒙古、青海等省、區；2003年又向黑龍江、内蒙古發運魚苗80萬尾。目前，初步形成了以高白鲑、凹目白鲑、虹鳟、金鳟為主體的漁業結構。以移植、增值、繁殖、捕撈為主的生産模式，經濟效益和社會效益穩步提高。高白鲑适應性強，特别适合一些低水溫的環境，它肉味鮮美，無肌間刺，生長迅速。高白鲑在賽裡木湖中以攝食天然餌料--鈎蝦和西藏拟鳋為主。由于高白鲑完全攝食天然餌料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山區降水、泉水），被譽為魚類中的有機食品當之無愧，名符其實，市場前景廣闊。
克拉瑪依金礦
創建于1966年8月，時稱新疆鉻礦，後因隸屬關系和體制的變動，曾更名為新疆有色金屬工業公司第二礦，新疆有色金屬工業公司克拉瑪依礦，新疆有色金屬工業公司黃金分公司。
30多年來，新疆克拉瑪依金礦的幾代創業者，發揚“愛礦、開拓、團結、拼搏”的企業精神，在祖國西北邊陲創造了一個又一個非凡的業績。
炮台紅甜瓜
産地：石河子
提起新疆石河子一二一團炮台，知道的人寥寥無幾，然而石河子一二一團的炮台紅甜瓜，卻是遠近聞名，深受各族人民的青睐。炮台紅甜瓜，它形為橢圓，美觀勻稱，大小得體，每個3-6公斤，綠色的外皮披一層白絲網，絲絲如扣，尖刀稍碰，便有一股清香撲鼻而來，黃裡透紅的瓜肉清涼爽口，甜而不膩，不但酥脆，而且香雅，吃起來沁人心脾，肉厚達4-7厘米，平均含糖量14%。它耐貯藏，可達3-5個月，既可加工成果脯、飲料、食品上用的青紅絲，也可成為下酒的上乘好菜，在全國供不應求，部分産品遠銷香港等地。
花園蟠桃
産地：石河子
在距石河子45公裡的一四三團團部，烏伊公路南，石南公路西，坐落着一個有"蟠桃之鄉"美稱的蟠桃園。
這個在北疆享有美譽的蟠桃園，最初建于1956年，是由兵團農學院畢業生分配到該團籌建的，他們從瑪納斯引進第一批樹種，種植面積達1000多畝，成為北疆最早最大的國營桃樹基地，每年收果1l0萬公斤，供北疆地區所需。
"文革"期間，桃園慘遭破壞。
十一屆三中全會以後，一些有經驗的果農又成了第一批種桃專業戶，果園日臻繁榮。
如今，一四三團蟠桃園已形成一定的規模，近4000畝園子分片由果農承包。他們不斷培育良種，科學管理，合理疏花疏枝，使這裡的蟠桃獨具風味，其特點是：顔色鮮豔，酸甜适度，肉質綿軟，酥脆可口，老幼皆宜。
白楊老窖
産地：石河子
白楊老窖是石河子八一酒廠的拳頭産品，它不僅為石河子人民所喜愛，更是新疆各族人民喜慶家宴不可缺少的必備品。1993年，白楊老窖醇爽酒、精溝酒在國際商品博覽會上，以它優秀的品質，連獲3枚金牌，一舉成為新疆暢銷産品。
“白楊老窖”醇爽酒工藝設計是：在擁有現代化最優秀的釀酒技術成果的前提下，以模糊學、中醫理論、孫子兵法為宏觀理論的指導下進行的，采用了“養”、“回”、“酵”、“灌”、“延”、“串”、“分”、“複'、"運’系統技術，改善窯泥品質，提高母糟風格，增強窯泥及母糟産香的新陳代謝能力，同時積累更多的香味物質前驅物，從而做到娘壯(母糟、窯泥品質好)，兒肥(酒好)，并采用接力發酵技術，複合蒸餾和陳化技術生産調味酒，精工發酵技術生産基礎酒。由于工藝上體現了泸州老窯、五糧液、茅台之精華，使醇爽酒所獨具的高雅醇爽之美味，足以達到酒體品質的設計要求。
“白楊老窖”醇爽酒是以純小麥制曲，以高粱、大米、糯米、玉米為原料，采用傳統操作工藝和獨特精工發酵技術釀制而成，具有濃香曲酒典型風格，酒體細膩，綿柔宜人，醇香濃郁，晶瑩透明。四川省泸州老窯酒廠總工程師、國際"釀酒大師"賴高淮說："白楊老窖精工發酵技術是劃時代的突破性新技術，解決了傳統工藝無法解決的諸多技術難題。醇爽酒品味優雅自然，綿甜淨爽。"
如今，"白楊老窖"不僅在石河子家喻戶曉，在烏魯木齊，及至全疆都聲譽鵲起，深受各族人民的青睐。
艾得來絲綢
新疆的艾德來斯綢按傳統的名目可分為四大類，即黑艾特來斯、紅艾将來斯、黃艾特來斯、莎車式艾特來斯。
艾得來絲綢是新疆極富民族特色的獨特産品，是維吾爾族婦女最喜歡做衣裙的綢料。有兩大産區：一是喀什、莎車的綢，以色彩絢麗、鮮豔著稱。圖案細膩嚴謹，常用翠綠、寶藍、黃、青蓮、桃花等顔色。二是和田、洛浦的綢，則講究黑白效果，虛實變化，紋樣粗犷奔放，色彩簡單富有變化。
艾德來斯綢以生絲為原料，取其彈性好，拉力強，宣有光澤，着色性能好的優點，織成絲綢，輕薄而柔和。其最大特點為印染工藝采用古老的紮經染色法，即在經紗上紮結染色，先按圖案要求，于經紗上加以布局、配色、紮結，然後分層染色、整經、織綢。此種染色，通過染液浸潤，可使圖案輪廓有自然形成的色暈，各種顔色呈現出參差錯落、疏散而不雜亂的效果，這既增強國案的層次感，又形成紋樣富有變化的特色。
艾德萊斯綢圖案紋樣據說是古代維吾爾人信奉薩滿教崇拜樹神、水神的宗教意識的反映，也有人說是巴旦木紋、梳子紋以及民族樂器變形紋樣。
拌面
地區：昌吉
拌面是手工拉出的面再配以炒菜而吃的一種面食，因其價廉實惠而受歡迎。在維吾爾族及回族中，有一些熟練的拉面師傅，一次可拉一兩公斤面，供10人以上食用。這種面被稱為“把子面”，粗細勻稱，軟硬适度，吃起來特别滑溜可口。如果再加上用羊肉片和辣子炒出的菜，即所謂的“過油肉拌面”，就更是本地人和遊客十分喜愛而又常常食用的美味佳肴了。
黃面
地區：昌吉
黃面是經手工拉出涼拌着吃的面，因顔色油亮金黃而得名。在昌吉市、米泉縣等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細如遊絲，柔韌耐嚼。再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群衆歡迎。而昌吉市流行的“烤肉拌涼面”的獨特吃法，更是受到外地來客的青睐。
抓飯
抓飯是漢語名稱，維吾爾語稱波勞，原為波斯語，意為用（牛）羊肉、大米、黃蘿蔔、植物油混合焖制的米飯，因用手抓食故稱抓飯。抓飯是新疆各族人民最喜愛的食物。它是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。
抓飯與漢族八寶飯相近似。從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄幹、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子（即洋蔥）等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。據考證抓飯最早始于北宋（公元960-1127）年間，是一種遊牧民族與農耕文化相結合的産物。據說有位叫阿希艾裡依比西的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多藥都無濟于事，後來他發明了一種用胡蘿蔔、大米、羊肉、皮芽子作為原料，加油焖制的飯，稱為抓飯，食用一段時間後，身體很快恢複了健康，于是他把抓飯介紹給周圍的親戚朋友，抓飯也就開始慢慢流行起來。黃蘿蔔是抓飯之核心，俗有“新疆人參”之稱，很多人稱它為“地參”，藥理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。洋蔥，新疆人稱為皮芽子，也是抓飯中必不可少的一種調味品，含有大量蛋白質、氨基酸、糖類，還含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多種成分，藥理上講，它具有祛風、發汗、解表、消腫，治感冒風寒、頭痛鼻塞、中風、面目浮腫、痢疾之功效，據現代科學證明，洋蔥還具有溶解血栓的功用，所以歐美國家稱洋蔥為蔬菜中的皇後。新疆的穆斯林群衆将這幾種食物配料進行有機組合後，就成了一種滋補性極強的飯食，因此有一些人稱新疆的抓飯為“十全大補飯”。
大盤雞
地區：昌吉
大盤雞最早從沙灣縣一帶傳出，所以有“正宗沙灣大盤雞”一說。近幾年來本地亦出現許多專做大盤雞的食店和名廚，且烹制工藝精細，風味獨特，成了許多食客經常追尋的目标。其制做方法講究，配料選材嚴格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬闆拉面拌湯汁，食之既可飽肚腹，又能飨口福。
新疆大盤雞又以柴窩堡、沙灣、伊犁大盤雞成三足鼎立之勢。
和田美玉
和田位于中國西北新疆維吾爾自治區西南部。和田所産的玉石質地細膩，色如凝脂，潔白無瑕，堪稱玉石中的極品。和田玉的采用有着悠久的曆史，早在2000餘年前的春秋戰國時期，古人們就将和田玉經由玉門關運往内地，雕琢成各種精美的禮器和裝飾品。河北滿城西漢墓出土的“金縷玉衣”，就是由2000餘塊和田玉片制作而成，精美絕倫。曆朝曆代，和田玉制品都被當作價值連城的寶物。中國傳統所謂的美玉指的是玉石中的軟玉，軟玉的硬度為6.5，主要由透閃石和陽起石構成，是一種十分珍貴的稀有礦石。軟玉的種類很多，其中尤以白玉為佳。在和田玉中，采自昆侖玉河中的“羊脂玉”以其質地細膩，狀似鵝卵，潔白滑潤，宛若羊脂的特點，被公認為白玉中的上品，極為珍貴難得。古時候和田地區在地表即可采集到精美的玉材，後來由于長期開采，地表的玉石日漸稀少，人們便攀上昆侖冰峰開山采玉，現在的和田玉大多是用這種方法開采出來的。新中國成立後，國家在昆侖山勘探開發了一批玉礦，現在中國和田玉的年産量一般在20～30噸左右。新疆和田玉與世界其他産地的軟玉相比，有“軟玉之王”之稱，有着自身的特點：顔色豐富、光潔瑩潤、結構細膩。
硬度
硬度是指抵抗外界壓入、刻劃、研磨的能力。在寶玉石學中通常所用的摩氏硬度就是指其中的刻劃硬度。硬度是鑒别和田玉的重要标志之一。經測定和田玉的摩氏硬度在6.5—6.9之間，在選購和田玉飾品時，也許會發現一些有經驗的人用和田玉刻劃玻璃進行辨别，這是因為和田玉的硬度要高于玻璃（摩氏硬度為6），刻劃後玻璃上會留下明顯的劃痕，而和田玉卻絲毫不會被劃傷。硬度對玉器的琢磨是很重要的。由于和田玉的硬度較大，使得器飾的抛光性好，而且保存時不易受損。
韌性
韌性通常是指玉石内在的結合能力，韌性大的特點就是不易破碎，耐磨。
目前，世界上所有玉種中，軟玉的韌性是最高的，而和田玉又是軟玉之王，若以和田玉的韌度為1000，翡翠的韌度相對則為500，岫玉的韌度相對為250，瑪瑙的韌度相對則為5。和田玉有如此大的韌性與之特有的毛氈狀結構是分不開的。
和田玉韌性大，雕刻時不易損壞，可以作細工工藝。因此和田玉器在雕工上更注重線條的細膩與流暢。
透明度
透明度是指玉石允許可見光透過的程度。一般來講透明度高的也叫作水頭足，雖然水頭足可以烘托玉石的質地、顔色，但并非所有透明度高的就是好玉。
和田玉在一般厚度下就屬于一種半透明——微透明體，雖然能夠透過光線，但看不清物體。這種透明度增強了和田玉光澤的溫潤之感，故而和田玉器在雕刻時不宜琢制太薄。
光澤
和田玉的光澤屬于油脂光澤，這種光澤很柔和，使人看着舒服，摸着潤美。古人稱和田玉“溫潤而澤”就是因為它的光澤帶有很強的油脂性，給人以滋潤的感覺。特别是和田玉中的羊脂玉就是因為有着像羊的脂肪一樣滋潤的光澤而聞名天下。
光澤是評價和田玉質地的一個重要憑據，一般光澤油潤者價位較高，光澤幹澀者價位就低。
塊度
塊度的大小即指玉材的重量，它是評價和田玉玉器質量的一個重要标準。如果一塊白玉子的特級品，其塊重需要達到6公斤以上，一級品塊重一般在3公斤以上。塊度越大越難得，價格也就越昂貴。
顔色
顔色不僅是評價和田玉質量優劣的重要标準，而且也是劃分和田玉種類的主要依據。
和田玉的顔色與其主要組成礦物有着密切的關系，例如當組成礦物主要為白色透閃石時，玉石顔色呈白色即為白玉；當陽起石中fe對透閃石中mg的類質同象增加，和田玉就會呈現出深淺不一的青綠色，即我們常見的青玉、青白玉等。
和田玉的顔色同國内外其他地區相比，色調多，可自成系列。和田玉向以白為貴，特别是和田玉中的羊脂白玉更是稀世罕有，目前僅有新疆出産。在古代人們就認為“于阗玉有五色，白玉其色如酥者。
新疆大棗
新疆大棗，因其産地是新疆個子大而成名。在中國這個曆史悠久的國家，紅棗的文化已經遍布全中國。新疆因其獨特的地理環境而盛産哈密瓜，葡萄，大棗等瓜果。新疆獨特的紅棗生長環境、充足的光熱資源、極佳的光和輻射、獨一無二的樹上采摘條件，新疆“若羌”大棗生長出果形飽滿、色澤鮮亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的優質紅棗，是極佳的滋補食品。
新疆紅棗主産區在南疆的阿克蘇、庫爾勒、和田、喀什等地區，其中，種植品相最佳的當屬駿棗和灰棗。
新疆大棗品種：新疆駿棗、新疆灰棗、新疆贊皇棗。
駿棗中當屬和田玉棗最為出名，個大肉厚，很甜；灰棗中則為若羌棗，個小最瓷實，但味道更清甜、純正；贊皇棗中哈密大棗最為出名。
新疆大棗一般有以下幾個特點：
1、果實飽滿，皺紋較淺；
2、個頭大而且皮很薄；
3、棗皮顔色暗紅；
4、真正的新疆大棗味道很甜，如果發酸肯定不是新疆大棗。
新疆貝母
地區：伊犁
新疆貝母，是一種與川貝。浙貝齊名的貴重中藥材。其中包括：伊犁貝母。費爾幹貝母。灘貝母等幾個品種，統稱為新疆貝母。除灘貝喜生于沙灘涯地外，其它三種貝母多生于山地草原及灌木叢下。伊貝主産于伊甯。霍城；費爾幹貝母新疆許多地方都有分布；輪葉貝母主産于塔城地區；灘貝母生産于霍城。察布查爾。
早在清代，新疆貝母便已開發利用。當時以北疆地區的昌吉。齊台縣為集散市場，通過古絲綢之路的北線，用駱駝運。馬馱，遠銷天津等口岸，通稱“古貝”。由于數量極少，價格昂貴。
過去，新疆貝母多為野生。為了适應國内醫療保健事業和出口外銷的需要，醫藥科研部門再五十年代末期即開始人工栽培實驗，并取得成功。今後貝母将繼續不斷地穩步增産。
巴仁杏
産地：克孜勒蘇
巴仁杏盛産于新疆克州阿克陶縣，是當地農家品種，因在阿克陶縣巴仁鄉所産最高、品質最好而得名。該杏體大、肉鮮、色豔、含糖量高、酸甜可口、産量高，是新疆有名的優質鮮食、制幹果品。随着農業産業結構調整不斷深入，巴仁杏作為阿克陶縣的特色林果業倍受重視，栽培面積逐年擴大，産後加工正逐步提高，其産品經濟價值高，潛力巨大。巴仁杏，中熟品種，3月下旬開花，7月中旬成熟。果為長圓形，甜仁。該杏果肉厚，果皮似有油質，曬制杏幹帶膠質狀，杏幹味甜，曬幹率高于其他品種，每3公斤鮮果可制1公斤杏幹，具有良好的開發價值和發展前景。阿克陶縣位于帕米爾高原東部，塔裡木盆地西部邊緣，屬溫帶大陸性極端幹旱氣候。年平均氣溫11.2°C，最熱月可達25°C。全年日照時數2860小時，日照百分率65%以上，無霜期221天，年有效積溫3900°C。巴仁鄉位于牧區和農區銜接處，氣候涼爽，獨特的氣候資源，科學的栽培管理技術，純天然無污染的綠色環境，巴仁杏品質極高，頗受盛譽。
無花果
地區：克孜勒蘇
無花果屬桑科，因花小，藏于花托内，又名隐花果。無花果原産于西亞，唐代前後傳入我國史籍稱“阿驿”維吾爾語稱“安吉爾”。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。它在塔裡木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年産果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果幹和果醬。
無花果，果樹雌雄異花，花隐于囊狀花托内，外觀隻見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果幹，運銷外地。
庫爾勒香梨
庫爾勒香梨，至今已有兩千年的栽培曆史。公元前五世紀的《西京雜記》中說：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”曆代被作為貢品由帝王諸侯所享用，《西遊記》中，豬八戒偷吃的人參果，傳說就是庫爾勒香梨。庫爾勒香梨具有香氣濃郁，皮薄肉細，酥脆爽口，汁多渣少，色澤鮮豔的特點，不但具有營養價值，而且可以藥用。主要因為它性寒味甘，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。庫爾勒香梨曾多次在國内獲獎，在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中品“、”果中王子“。梨花盛開季節，數萬畝梨花競相開放，朵朵雪白的梨花綻滿枝頭，好象瑞雪悄然而至。每到這一季節，總有遠足踏青的人們駐足園中，或走訪梨家農舍，體驗濃郁的梨鄉風情。
庫車杏
庫車栽培杏的曆史已有兩千多年，現保留下來的優質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，顔色也分紅、白、黃等，千姿百态，琳琅滿目。其中以阿克西米西白杏品質最佳，果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，美味獨特的庫車包仁杏幹就是用這種白杏加工的。加工工藝也别具一格，先将果肉做成包皮，然後疊起，中間包一粒杏仁。這種傳統的風味幹果珍品，因色澤金黃，甘甜如蜜，興滿絲綢之路。
杏是維吾爾族人普遍栽培的果樹之一，綠洲中，幾乎村村有杏林，家家有杏樹，而庫車縣則可以稱之為新疆的杏鄉。初夏，随着小黃杏的上市，接踵而來的是小白杏、佳那麗杏、辣椒杏等不下二十多個品種。庫車杏不僅肉厚味濃，酸甜适口，連杏核也是甜的。庫車杏除賣鮮之外，還可加工成杏幹、杏包仁等。
桑椹
桑科核物桑的果穗，始見于《唐本草》。桑為落葉喬木，高3-7米或更高，樹皮灰褐色，葉互生，卵圓形，邊緣粗鈍鋸齒；花單性，黃綠色；聚合果腋生，肉質，有柄，橢圓形，長1-2，5厘米，深紫色或黑色，少有白色；花期4-5月，果期6-7月通常于4-6月桑椹呈紅紫色時采收，曬幹或略蒸後曬于均可。幹燥果穗呈圓柱形，表面紫紅至黑褐色，每個果穗有小瘦果3060枚，瘦果圓而稍扁；質油潤，富糖性，氣微，味微酸而甜，以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素Bl、B2及胡蘿蔔素等。味甘，性寒。具滋陰、補血、補肝益腎、生津潤腸之功效，主治陰血不足，眩．暈，失眠，目暗，耳鳴，須發早白，津傷口渴，腸燥便秘等症。
新疆所産桑椹品種多，産地廣。黑桑桑椹，黑紫色，以和田地區各縣和喀什地區的葉城、莎車等地最多；大白桑桑椹，白色，果大、味甜、汁多，，主産于喀什、和田、阿克蘇、庫爾勒等地；粉桑桑椹，粉紅或紫紅色，主産于洛浦、葉城、伊甯等地；藥桑(又名毛桑)桑椹，紫黑色，味如楊梅，晚熟種，主産于和田、阿克蘇等地。新疆植桑曆史悠久，由内地傳人已1500多年，在長期幹旱荒漠氣候條件下，其生物學特性已發生為異，具有耐旱、耐寒等特點。産區氣候幹燥，陽光充足，全年日照3500小時，晝夜溫差達11℃以上，灌溉條件好，故桑椹個體大，汁多、味甜，被維吾爾族人民稱為“阿克玉祖木”意即白色的葡萄。
核桃
古籍稱胡桃、羌桃。新疆是我國最早種植核桃的地區之一，栽培曆史悠久，栽培地區遍及全疆，尤以塔裡木盆地周圍綠洲為最，産量居全國前列，大量銷往内地，并遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞和港澳地區。新疆核桃有許多優良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等，普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點。不少核桃樹一年能開兩次花、結實，這是其他省區所罕見的。核桃是經濟價值較高的幹果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營養價值高，并具有補氣、養血、潤燥、化痰、利三焦、潤肺等藥用價值。核桃樹是非常适宜新疆幹旱地區綠化和觀賞的樹種。
西瓜
維吾爾語為“阿吾茲”，集中産于準噶爾、塔裡木、吐魯番一哈密等盆地的綠州上；西瓜個大味甜，其含糖量高，瓜瓤細脆，汁多，單瓜重2.5—10公斤，最大20公斤；形、色、質味多樣；外形有長圓和圓形；皮色有黑綠、翠綠、白綠；條紋有鋸齒條帶、核桃紋細條帶；瓜瓤有粉紅、桃紅、大紅、黃色；質地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；種子有大籽；小籽、黑籽、紅籽、和無籽之分；風味有清香、果香等；主要品種有紅優2号、火洲1号、伊選、大紅籽等。紅優2号植株健壯，長勢強，果型橢圓，肉紅色，質脆、汁多、味甜。火洲1号外形美觀，皮薄而堅，質脆爽口，汁多味甜，産量高，耐貯藏。大紅籽核株生長勢強，果實扁圓球形；果肉深粉紅色，質脆；纖維少，細而多汁。新疆西瓜含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸。栽培曆史悠久，考古工作者在吐魯番阿斯塔那古墓中發現1000年前的西瓜籽。據《突原語大辭典》載，公元10世紀，“新疆南部及中亞地區己廣泛種植阿吾茲”。現全疆均有分布，以交通方便的昌吉地區石河于各農場、塔城、伊犁、庫爾勒、哈密等地最為集中，産品銷于國内20多個省市。
伊犁蘋果
世界六大果類——蘋果、葡萄、梨、桃、香蕉和柑桔，除後兩者外，新疆就盛産四類。産于新疆伊犁河谷地區。
伊犁是世界蘋果起源地之一，至今仍存有14萬多畝野生蘋果林。伊犁河在元代稱亦刺河，"亦刺'蘋果之意。目前有100多個品種，著名的地方品種有阿波爾特、紅蒙派斯、金塔幹等。阿波爾特又名哈打果子，果型大，色澤美觀，廣圓錐或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，布有鮮紅色粗條紋或全部紅霞：果肉黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，吃起來爽口潤心。紅蒙派斯為早熟品種，扁圓形，淡黃綠色，有紅暈，果重120克，果肉白色、松脆、汁多，味甘甜。金塔幹又名花青果子，圓錐或扇圓形，底色黃綠，有紅霞和紫紅色斷續條紋，果重120克，果肉黃白色，質輕沙，汁多有香氣。伊犁蘋果果形整齊，比内地同類蘋果含酸量少，含維生素和糖類多，伊犁國光含水量糖量達14.3％，每公斤蘋果含胡蘿蔔素2毫克左右，蛋白質3-4克，脂肪2-3克，碳水化合物110-120克，灰分理處克左右，鈣50-100毫克，磷30一40毫克，鐵3毫克左右，抗壞血酸9-11毫克；營養豐富。
果肉黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，爽口潤心。被譽為"果中之王"、"果中西施"的蘋果，大約于漢唐時就在新疆栽培繁殖了。現在新疆盛産蘋果，絕大多數地縣都大量種植蘋果樹，栽培面積僅次于葡萄。
新疆蘋果中尤以伊犁蘋果最為出名。伊犁有"蘋果之鄉"的美譽，河谷栽種蘋果的曆史悠久，品種優良，産量豐富，其中有些優良品種為國内所罕見。如用印度和黃元帥兩個品種雜交的陸奧，每個有一斤多重；伊犁産的以色、味、形著稱的黃元帥、國光、五星等蘋果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲藏，可留至來年，接上新果上市。
英吉沙小刀
新疆四大名刀就是伊犁沙木薩克折刀、英吉沙工藝小刀、焉耆陳正套刀和莎車買買提折刀。英吉沙小刀以其精美的造型、秀麗的紋飾和鋒利的刃口而顯露頭角。它既實用又美觀，是很受歡迎的民族特需工藝品。
英吉沙小刀是以原産地英吉沙縣而命名的。英吉沙縣位于塔裡木盆地西部邊緣，傳統手工業相當發達，向以生産鐵器、土陶、制靴、織花、織布而著稱。生産這種工藝佩刀的曆史約有300年左右。相傳，在英吉沙城南小鎮卡爾窩西，有一個畢生鍛制小刀名叫買買提的藝匠，他制作的一種雕刻有直、方、圓、齒、三角形的圖案、并塗有紅、綠等顔色的木柄小刀，特别的鋒利、美觀。農家遂紛紛盤爐仿制，從而世代相傳。随後藝匠們各出心裁，制作各種造型的小刀，并在刀柄上用黃銅、白銀、玉料、骨石等鑲嵌，并刻上富有民族特色的圖案。他們相互競争，促進了小刀質量的提高。于是英吉沙小刀的名聲越來越大，制刀技藝迅速傳人和田、莎車、喀什和庠車等地。你若走到這些地方，可以看到各種專營刀具的商店和民族用品商店都出售英吉沙小刀，琳琅滿櫃，使你為之眼花缭亂。
怎樣識别名牌英吉沙小刀呢?一是要看小刀的做工是否精細。凡名牌小刀，一般選用優質彈簧鋼闆鍛打成型，制成粗坯和細坯之後，用各種粗、細、扁、圓的锉刀锉平磨光，然後再行淬火。淬火是藝匠們世襲相傳的訣竅技術，一般都互相保密，絕少外傳。經老師傅淬火處理過的英吉沙小刀，鋼口鋒利非凡，用它來削刮鐵條，隻見鐵屑迎刃而起，而刀鋒卻未見崩口和卷刃。如果你用手指彈動刀體，馬上貼耳，可以聽到它那清脆悅耳的音響，延續達半分鐘之久。其二，要看小刀的造型。英吉沙小刀的傳統造型，為人們所公認者有彎式、直式、箭式、鴿式等12個品種，30多個花色。其中又以民族欣賞習慣的不同，分制有維吾爾、哈薩克、蒙古、漢、藏等不同形式。每個花色大約都有大、中、小三個不同規格。維吾爾族人所喜愛的是一種刀體上尖後傾、刀柄下端前傾而呈S形的彎刀，它通常被認為是英吉沙小刀的典型。其三，要看小刀的裝飾型刀柄。所有不同造型的小刀的刀柄，均使用各種銅、銀、玉、骨、寶石等拼花鉚釘，組合成各種晶瑩俏麗、兩側對稱的圖案。最珍貴的當然要算用純銀和寶石鑲嵌裝飾的刀柄了。現今，刀匠們還普遍使用豔麗的彩色有機玻璃和塑料薄闆來裝飾刀柄，這又給英吉沙小刀增添了一種低廉而又時髦的衣冠。其四，要看牌子的模戳标記，如月形、葫蘆形、巴旦木花形、太陽形以及藝匠的名号等。當今真正的英吉沙名牌小刀是英吉沙縣小刀廠的産品，它的标記是刀柄上鑲嵌兩背相靠的巴旦木花，近年還采用了維吾爾、漢文“英吉沙”字樣的模戳标記。其五，要看小刀有無合體的護身刀鞘。制作名牌小刀的藝匠們都善于根據不同的刀型，量體施材，先用木片制作一個合體的内套，然後再用牛、羊皮縫在内套上。皮子事先要用模戳壓制成簡單樸素的适合紋樣，再塗染以暗西洋紅、玫瑰紅、褐色、橙色或黑色，制成美麗的刀鞘。也有的刀鞘用銀、銅和鋁制作，顯得更為珍貴。
正因英吉沙小刀具有實用和裝飾功能，故曆來有“用家”、“愛家”、“富家”之說。所謂“用家”，泛指各族農牧民，他們把這種小刀作為生活、生産用具，随身攜帶，切瓜、割肉、削木、剝皮無一不用。特别是牧民們更是人手一把，随時用來屠宰牛羊牲畜。“愛家”系指一些愛把英吉沙小刀作為裝飾欣賞品和旅遊紀念品的人。“富家”系指舊社會中那些官僚富豪，他們為了特殊需要，常要專門定制諸如佩箭一類的特種英吉沙小刀。本地的巴依、阿訇赴麥加朝觐時，往往也要專門定制精工細作的英吉沙小刀。如今，已無愛、用、富家之說了，英吉沙小刀已成為各族人民普遍使用的生活用具和工藝美術品。
近年來，不少英吉沙小刀新産品還銷往日本、德國、美國、巴基斯坦等國家和香港特别行政區，受到客戶的歡迎。
哈密瓜
哈密瓜，新疆維吾爾自治區哈密地區特産，中國國家地理标志産品。
哈密瓜主産于吐哈盆地（即吐魯番盆地和哈密盆地的統稱），它形态各異，風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養豐富，含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時哈密瓜“往年進貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極幹、青麻皮密極幹、炮台紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特點是瓜肉呈淡青色，儲藏後肉質由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。n2009年03月30日，原國家質檢總局批準對“哈密瓜”實施地理标志産品保護。
巴旦木
巴丹木是世界四大著名幹果之一，屬于第三紀子遺植物，被譽為[活化石]。在國際市場上的價格居各經濟林果前列。目前除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外，大面積野生巴丹木主要集中在中國新疆。因為巴丹木喜高溫和日照長，特别适宜在新疆南疆栽培，巴旦木的營養價值相當于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝偻病等疾病。
【味道】巴丹木很硬，像一個杏核，但咬開裡面的幹果很甜很好吃，口感脆。和大杏仁的味道有點象，吃起來很香。
【成份】含脂肪一般為45－60%，蛋白質15－35%，糖2-10%，粗纖維2.46－3.48%單甯物質0.17－0.6%，豐富的VA1、VB2、VB2和胡蘿蔔素以及豐富的礦物質。據測定，在100克扁桃仁中含鉀805毫克、鈣385毫克、鎂201毫克、磷451毫克、硫228毫克。通過大量扁桃仁的化學分析，扁桃仁含有人體所必需的18種常量和微量元素。資料分析認為：巴丹木仁的營養價值是同重量牛肉的7倍。總之，巴丹木仁的營養成分不僅含量高，而且非常全面。
【功效】安神，益腎，腰膝酸軟，陰萎尿頻之功效。巴丹木仁不僅是一種極好的美容食品它具有明晶、健腦、健胃和助消化的功能，能治療多種疾病，尤其在醫治肺炎、支氣管炎等疾病療效卓著。巴丹木仁粉還可治療糖尿病、胃炎、癫痢病、新型流感等，效果良好。最新醫學研究發現，不飽和脂肪酸具有殺傷腫瘤細胞的功能，而且抗腫瘤譜廣療效與化療相同而無副作用，巴丹木油中90%以上為不飽和脂肪酸，這些都對捕殺癌細胞有很好的作用。
吐魯番葡萄
産地：中國新疆吐魯番。
成因：吐魯番地處新疆維吾爾自治區吐魯番盆地中部，是中國夏季氣溫最高的地方，在世界上僅次于死海。據有關氣象資料記載，吐魯番最高氣溫達四十七度，氣候幹燥，年降雨量隻有16毫米，年蒸發量卻達3000多毫米，日照時間長，無霜期長，晝夜溫差大，素有“火洲”之稱。吐魯番人民創造了地下渠道——坎兒井，引來了天山雪峰傾瀉下來潛入戈壁下的雪水，讓潛入地下的雪水在約3000多公裡隧道裡彙集成溪，在農田附近地面流出，灌溉作物。這種獨特的自然條件，十分有利于葡萄的生長和葡萄糖分的高度濃縮。
曆史：據史書記載，漢朝使臣張骞出訪西域時，從大宛把葡萄引進到這裡，以後又陸續傳入内地。
品種：吐魯番的葡萄有無核白葡萄、紅葡萄、馬奶子葡萄、喀什哈爾葡萄等10多個品種，其中最珍貴的是無核白葡萄。
特點：吐魯番出産的葡萄，皮薄、肉脆、味甜，含糖量特别高，一般為26%，最高的可達28%。無核白葡萄晶瑩翠綠、皮薄無核、甜而不膩、甘美無比，在國際市場上，被譽為“中國綠珍珠”。用無核白葡萄晾制成葡萄幹，具有色澤鮮綠，甘甜柔膩、味道香濃、松軟可口的特點。吐魯番的葡萄由于無病蟲害，不噴灑農藥，成為難得的無毒水果，是水果中的珍品。
成份：吐魯番葡萄，鮮時含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素B2、C、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、錳、鉀、鈣鹽、蘋果糖、檸檬酸等多種營養成分，是一種滋補佳品。
功效：在醫藥上很有價值。據我國現存最早的一部藥物學專著《神農本草經·上品》記載：“葡萄味甘平，主筋骨濕痹益氣，倍力、強志、令人肥健、耐肌妨風寒……可做酒。”現代中醫學認為，吐魯番葡萄對咽幹煩渴、小便短赤或有澀痛感、尿中帶血、麻疹不透、胎動不安等症均有療效。
沙漠果
沙漠果具有一般堅果的重要特性：增強大腦記憶。而且果仁特别香而脆。
沙漠果硬度似核桃，外殼堅硬，果仁肥白香潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特别香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。沙漠果營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素，維生素B1維生素B2，維生素E含量豐富；果仁中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；果仁中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。它的外形特别像鮑魚，所以謂之：鮑魚。果皮堅硬，吃的時候最好借助一下吃山核桃的小工具，果仁口味比較淡，營養特别豐富！
天山烏梅
天山烏梅，酸甜可口，口味獨特，還可護發養發。天山烏梅為薔薇科植物梅的幹燥近成熟果實，春、夏間果實近成熟時采摘。果肉柔軟，橢圓形，内含淡黃色果核1枚，天山烏梅以個大、體重、肉厚、完整、為佳。
現代藥理研究認為：烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後很快轉變為有益人氣的堿性物質。根據"血液堿性者長壽"的說法，選擇抗衰老食品，烏梅當之無愧。在烏梅的有機酸中，含有一種檸檬酸，它能促進胃酸分泌，從而使不消化的脹悶感消失，從而解除了"煩懑"的後症狀。除此，烏梅所含的有機酸對侵入胃腸道中的黴菌等病原菌有很強的殺滅作用。胃若虛弱，則胃酸減少，對食物進行消毒和消化的作用自然降低，甚至發生胃腸紊亂，此時如服用烏梅，則可以提高胃酸，使胃腸得到調理。
運動和勞動之後：由于肌肉内堆積了過量的酸性物質，因而感到疲倦。如果吃一些烏梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲勞物質，而使體力很快恢複。
值得一提的是：人到中年，常有肩膀酸痛的肩凝症，醫學上叫"五十肩"。顧名思義，"五十肩"是中老年的通病。其産生原因主要缺乏檸檬酸，血液中的乳酸過多，使血液酸性化，造成肩膀和脖頸僵硬，而要補充檸檬酸，吃一些烏梅可收到效果。
此外，烏梅還含有果酸等纖維物質，具有通便之功。專家也認為，烏梅具有開胃、提神、養顔、防癌之功效，符合人們對果品低糖、高酸的需求，是一種難得的果品。
