基本内容
得莫利炖鱼，是一道中国东北特色美食。这道菜的主料是新鲜的活鲤鱼，搭配着粉条、土豆、豆腐、白菜等配菜，鱼肉鲜嫩可口，味美不腻。“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。
在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
原料
n原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个n配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头n调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮n注：传说中炖鱼作料还有苏子叶，把蒿（藿香），山花椒（五味子）。n
制作方法
n1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。n2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。n3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。n（注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。）n4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
