简介
烟台苹果于1871年由美国传教士引进，最早以青香蕉、红香蕉两个品种为主，以后又发展了小国光、金帅，改革开放以来引进了红富士、乔纳金等。
特点
品种特色
以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。烟台苹果品种多，以红富士最负盛名，是烟台苹果的代表品种。红富士有早熟红将军、晚熟条纹2001等，此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等品种，也都色味俱佳，各具特色。
风味独特
果实个大、果形正，色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上，糖份含量高，总糖量16.4%，含有铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素，氨基酸含量较高。经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。烟台苹果有“水果皇后”美誉，受到许多人的喜爱！
远销海外
早在古时就以其个大味美，吃后余香无穷而闻名天下，时至今日，烟台苹果在原有的基础上不断改进，新品种层出不穷，产品远销海内外。
营养价值
烟台苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降，苹果中的果胶可以降低胆固醇。从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止住轻度腹泻。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，所以，欧洲科学家称苹果为''防癌药''。
生长环境
烟台地处胶东半岛东部，地势高爽气候温和，特别是夏秋季节，空气湿润，太阳光照充足，且土壤为中性偏碱的沙壤土质，含有较丰富的磷、钾、钙、镁等元素，非常有利于苹果的生长。这些得天独厚的条件，促成烟台苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。
烟台苹果品种多达一百多个，以青香蕉、红香蕉、红玉、金帅和国光最负盛名。青香蕉、红香蕉和红玉果实硕大，清香浓郁，甜脆可口。前者色呈翠绿，后者浓红如脂，特别是青香蕉，含甜率高达百分之十三点二，香甜如饴，可与南方的香蕉媲美。金帅苹果果实金黄，汁多甘甜，清香爽口，为中秋佳节的应时果品。
眼下，烟台地区的苹果栽种面积已发展到七十多万亩，比建国初期增长了十七倍，苹果年产量达到十亿多斤，比建国初期增长了六十五倍，成为我国最大的苹果经济栽培区之一。
代表品种
烟台苹果品种多达200多个，主要以红富士为主，青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种，也都色味俱佳，各具特色，适合不同口味、不同国家人群的食用。
获得荣誉
几年来，烟台苹果的质量均通过了山东省农业厅绿色食品办公室，质量监督局等部门的签定。
1996年在山东省优质果品评比会上获金奖。
1997年通过中国绿色食品中心认证，获得"中国绿色食品证书"，连年被果蔬会指定为参展果品，真正成为了消费者看得舒心、吃得放心的优质苹果。
2009年4月，在牟平召开的烟台苹果地理标志证明商标使用管理座谈会上，权威人士在爆出这足以让烟台300万果农惊喜的消息之后特别强调，有了“出生证明”不等于万事大吉，烟台苹果再创品牌辉煌还需在加强原产地域保护的基础上，提高管理水平，提升产业优势。
2009年12月18日，2009中国农产品区域公用品牌价值评估结果发布会在京举行。在当日公布的评估结果发布会上，山东烟台苹果品牌价值为80.97亿元，位居全国农产品区域公用品牌水果类首位，烟台大樱桃也以18.19亿元的品牌价值位居水果类第十位。
“拿到这张含金量极高的‘名片’，只是万里长征迈出了第一步。”市苹果协会会长赵培策说。围绕如何用好“烟台苹果”产地证明商标，让其发挥更大作用，市苹果协会经过半年多酝酿，决定无偿提供给大家使用：“凡是烟台地域内的苹果生产者、经营者，只要通过认证符合‘烟台苹果’精准化管理标准的单位都可以申请使用。
艺术苹果
艺术苹果是苹果表面印满了祝福语言、卡通图形和十二生肖等图案。仔细看来，祝福语言简洁大方，卡艺术苹果通图形生动可爱，十二生肖形象逼真。一个个苹果拿在手里仿佛一件件艺术品，令人爱不释手。文字、图案是利用着色原理由阳光自然雕刻上去的，无公害，市场收购价格是普通苹果的两倍，尽管价格贵，产品仍供不应求。艺术苹果在苹果上做文章，生产艺术苹果，是烟台栖霞农民的一大创举。
2000年，栖霞果农王秀英利用着色原理把自己的剪纸作品和文字，粘贴在刚摘袋的苹果上，十几天后各种艺术图案和文字被阳光形象地“雕刻”在苹果表皮上，使苹果增添了新的文化艺术价值和情感色彩。王秀英拿着这些带图案和文字的苹果在烟台国际果蔬博览会上一亮相，就出尽了风头，成为海内外客商的抢手货。王秀英的创举，使栖霞认识到，商品与文化是割不断的，任何一种商品，文化信息、科技含量越高，它的价值就越大。栖霞作为“中国苹果第一市”和“中国苹果之都”，65万亩果园年可产果12亿公斤，这么大的产量，要卖得出、卖价高，除了要打好“无公害”牌，在产量和质量上下功夫外，必须转换思路，在苹果文化上作文章。于是，艺术苹果生产成了该市研究的新课题，他们决定融艺术于果品，赋予苹果以苹果人文精神，让人们在吃到栖霞苹果看到栖霞苹果的同时，得到一种文化的享受。大力发展艺术苹果生产，培育民间文化艺术队伍是关键。
2002年以来，这个市宣传、文化部门组织专门人员，下大气力挖掘以剪纸、民间书画为主要内容的民间文化艺术，层层举办民间剪纸艺术创作大赛、民间书画比赛，设计创作出一大批有极高艺术价值的艺术作品，形成一系列各种生动形象、栩栩如生的艺术图案。如卡通动物、十二生肖托物寄情，活泼可爱；名言警句、各体书法，给人启示和享受；福禄寿禧、吉祥如意寄托祝福，传递情感。这些民间文化艺术作品为生产艺术苹果打下了基础。为鼓励果农生产艺术苹果，该市除了培训队伍、组织生产文化艺术作品外，还在苹果套袋生产烟台苹果上给予套袋补贴，并采取“农户+基地”的形式在蛇窝泊、观里等5个镇建立10多个艺术苹果生产基地。奥运苹果艺术苹果一推向市场，便受到各地消费者的青睐。
2002年10月，在北京举办的首届栖霞苹果艺术节上，由6000多个书法苹果组成的《感恩农业赋》和64首《耕织诗》，一露面就吸引了大批人。
2004年9月在烟台举办的第六届国际果蔬博览会上，用16000多个优质苹果组成的万里长城图案，博得了与会客商的一致赞誉；去年在第八届国际果蔬博览会上，用艺术苹果雕塑的苹果巨龙以其磅礴的气势、生动的造型和交叉立体感，一露面就在果蔬会上拔得了头彩，受到了与会人员的啧啧赞叹。苹果与艺术的结合，使苹果这种低质消费品，一跃变成了传递情感、传播文化的高档艺术品。目前，该市已开发红富士、新红星等艺术苹果10大门类、120多个品种，年可生产艺术苹果5000多万个。艺术苹果的丰产丰收，不仅使栖霞苹果的品牌更响更亮，而且有力促进了果业的发展和农民增收，2006年该市农民人均纯收入达4800多元，其中80%来源于果业。
历史
烟台苹果早在古时就以其个大味美，吃后余香无穷而闻名天下，时至今日，烟台苹果在原有的基础上不断改进，新品种层出不穷，产品远销海内外。
烟台苹果以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。烟台苹果品种多达200多个，以青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、红富士等品种，也都色味俱佳，各具特色。烟台苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世，历来为国内外市场所喜欢，是中国最重要的苹果产地。产地以烟台辖区内的栖霞、莱阳、莱西、龙口、招远、蓬莱、海阳、牟平、福山为主。其中烟台苹果的主产区是栖霞市、莱阳市、莱西市、莱州市，苹果个头大、皮薄，全区采用无公害套袋技术，山东栖霞市素有“胶东屋脊”之称，面积2017平方公里，主要地形为丘陵山地，有“六山一水三分田”之特点。这样的地理自然环境，非常适宜栽植苹果，栖霞人栽苹果的悠久历史有100多年。改革开放以来，栖霞加快产业结构调整，大力发展苹果产业，果园面积迅速增加到65万亩，年产苹果10亿公斤，成为支柱产业。栖霞因此享有“中国苹果之都"和“中国苹果第一市”之称。
吴莽民教授在《果树栽培学》中说：“约在一八五O年，有一美国传教士，自美输入各种外国苹果苗木，开园于山东烟台新亭山之东，此为我国栽培外国之倡始。”此后，逐渐在烟台地区推广。
烟台自古有苹果。明代以前叫作“奈”，明代以后称为“苹果”，不过那时的苹果口味实在不敢恭维，果肉绵，果汁少，所以又称绵苹果。苹果改写历史的时刻出现在十九世纪七十年代。据史料记载，十九世纪七十年代初，在毓璜顶东南（今北海宾馆对面）的一片山坡上，出现了一座果园，果园的正门上方高悬着一块匾额，匾额上用中英两种文字书写着：广兴果园。果园的主人是来自美国的牧师倪维思。倪维思夫妇1871年自美国返回烟台时，这位爱好园艺的牧师从他的家乡纽约州带来了十几种西洋苹果树苗，这对美国夫妇是为了在异国他乡仍能尝到家乡的水果，还是遵从上帝的旨意造福人间，不得而知，但是，烟台乃至中国大地上从此开始了西洋苹果与本地苹果嫁接的历史却是不争的事实。数年后，大约在十九世纪七十年代中后期，倪维思夫妇带来的苹果苗结出了与本地苹果迥然不同的果实，这种苹果个儿大，皮儿薄，汁儿多，瓤儿脆，酸甜可口。于是，便不断有当地百姓通过各种途径取得西洋苹果的枝条，与当地的绵苹果嫁接，很快，在当时的芝罘西沙旺、南山一带便出现了蔚为壮观的苹果园。二十世纪初，经常到烟台出售农副产品的福山县绍瑞口村的青年农民唐殿功，当他经过广兴果园，看到果园里那与众不同的苹果时，便产生了将洋苹果嫁接到自家果园的想法。一次，在经过果园时，他趁看园人不注意，便剪下几根枝条，回村后嫁接到自家的果园里，三年后结出了甜美的果实，这便是后来闻名遐迩的烟台青香蕉苹果。唐殿功又将自家果园的枝条剪下送于乡亲们嫁接栽培。自此，青香蕉便在绍瑞口村一带繁衍开来，并一度成为烟台苹果的主打品种。二十世纪二十年代中期至抗日战争爆发之前的这段相对和平的时期，是烟台苹果的第一个鼎盛期。据国立北京大学农学院教授唐荃生、技师吴瑞之1939年撰写的《山东烟台青岛威海卫果树园艺调查报告》所述，抗日战争爆发之前，每逢农历三、八两日，各地果农将水果（主要是苹果）由产地人挑、畜驮运至烟台奇山所城内进行果品交易，当时，烟台街上收购果品的商行、货栈就有三十七家。烟台苹果在这里集中后，通过陆路运往省内各地，通过水路———这条古代的海上“丝绸之路”南下、北上，并经香港转销至菲律宾的吕宋等地。
据1951年福山县的果树资源调查资料记载：“抗日战争前的福山县苹果达176万余株，年产736万余斤。”烟台苹果就是从那时起，开始走出烟台，走向全国，走向世界。战争是毁灭一切优秀成果的机器。接下来的八年抗战，在日寇铁蹄的践踏下，烟台苹果遭受了毁灭性的打击，还以福山县为例，到1945年，“全县仅剩苹果五千亩，二十五万株，水果总产仅为战前水果总产的百分之十二点四。”新中国的诞生为烟台苹果的大发展奠定了坚实的基础，成为土地主人的果农们在自己的果园里重新栽下希望的树苗。1953年秋天，福山县绍瑞口村果农、县劳动模范张成瑞在自己的1.83亩苹果园里创出了亩产一万多斤的高产。在欢庆丰收的日子里，他和本村果农、县劳模陈培田共同商定，各自精选“青香蕉”苹果一箱，邮寄给北京的党中央、毛主席，表达翻身果农对党的一片深情。随后，在1958年、1959年、1967年、1968年的四年里，绍瑞口都以大队的名义给党中央、毛主席寄送苹果，每次，中央有关部门都如数汇款，并表示谢意。1968年，绍瑞口大队在接到汇款的同时，还接到党中央的回信：心意已领，请以后不要再寄送苹果。可能是有关部门考虑到，总是这样寄送也不是个办法。于是，1972年，在周总理的亲自安排下，从这一年开始，福山苹果对北京和中央国家机关实行“特供”。如今，各种评比多如牛毛，在那个评比还不盛行的年代，“特供”不是金牌，胜似金牌。这是烟台苹果靠自己的品质赢得的崇高荣誉。从新中国诞生到“文革”前的这一时期，是烟台苹果发展的第二个高潮。烟台苹果不仅在面积、产量达到了一个新的台阶，而且赢得了崇高的荣誉。然而，随之而来的“十年动乱”，“以粮为纲”作为基本国策，使果园面积锐减，苹果质量下降，在“割资本主义尾巴”的浪潮中，烟台苹果又一次遭到了灭顶之灾。就在我们举国上下“革命”如火如荼，科技人员被赶进“牛棚”低头挨批的时候，我们的近邻日本用国光和红香蕉杂交，培育出了红富士，美国也在红星的基础上推出了名叫蛇果的苹果新品种，并迅速占领了国际市场。噩梦般的“动乱”终于结束，随着联产承包责任制的实行，烟台苹果迎来了发展史上的第三个高潮。拥有了土地经营自主权的果农们将苹果视为第一经济作物，纷纷在承包的土地上重新栽上希望的树苗，在老果园里精心侍弄老果树。
1979年，烟台苹果出口达一万余吨。进入八十年代，国外新品种纷纷上市，日本的红富士、美国的蛇果竞相占领国际市场，到八十年代中期，烟台苹果出口量仅剩数百吨。出口出不去，国内又大量积压，烟台苹果又一次走到了盛衰兴亡的十字路口。在这期间，在各级政府的推动下，仅用了7—8年的时间，烟台苹果实现了由青香蕉、红香蕉、大国光、小国光等传统品种向红富士等新品种的转变（国外实现这种转变大约需要二十年左右），拥有新果园新品种的果农们心中充满了新的希望。
发展现状
作为烟台苹果的发源地的烟台市，苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。到2000年，全市果园面积、苹果产量均比1978年增长了6—7倍。远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。烟台苹果汁烟台苹果的果农们十分注重苹果的防毒害问题，各苹果产业基地均利用生物防治、农业防治、无残留农药相配套的无公害植保技术措施，以及采纳国际先进的苹果套袋新技术，生产出无农药残留、符合国家绿色食品标准的优质无毒害、全套袋的绿色烟台苹果。现在的年轻人更是把烟台苹果带上了互联网平台，通过互联网进行销售，让更多人品尝到真正的烟台苹果。
