红状元:谷物益生菌发酵饮料-中文百科频道

基本内容

品名：红状元谷物益生菌发酵饮品

品类：谷物益生菌发酵饮料

根据国人饮食习惯及口味要求，组织上千名消费者进行市场调研，明确消费者的需求及口味喜好，研发人员历经五百个日日夜夜，反复试验，终于研制出独具风味、老少皆宜的红状元。

众所周知现代人生活、工作节奏快，压力大，导致生活不规律，肠胃功能下降，容易产生消化不良。而这正是巨大的助消化市场形成的原因。另外

人们对于饮料的需求也正在逐步走向健康化。中酿食品有限公司率先出击，以健康为理念，开发出红状元谷物益生菌发酵饮品，助消化，开胃口，让您乐享健康的同时，保持旺盛活力。

红状元谷物益生菌饮料率先以助消化为诉求，成为了中国助消化饮品的开创者和领导者。也必将开创属于自己的全新蓝海。

企业介绍

山东中酿食品有限公司是山东三维油脂集团的子公司之一，集团现有总资产28亿元，员工2300余人，2012年实现产值含合资78亿元，利税8.2亿元。集团先后被评为“山东省食品诚信承诺单位”、“中国民营企业500强”、“中国油脂10强企业”、“AAA级信用企业”、“山东省十大创新品牌”等荣誉称号。2002年被认定为山东省高新技术企业和山东省农业产业化龙头企业。在集团“以人为本，科技，不断创新”的宗旨下，于2012年9月成立了山东中酿食品有限公司。

公司位于蒙山脚下、沂河之畔，风光秀丽的临沂市兰山区，地理位置优越，交通便利，注册资金2000万，占地3.2万平方米，厂房面积1.5万平方米，是一家集研发、生产、加工、销售于一体的专业食品有限公司。本着以“消费者为导向，市场需求为根本”的原则，为广大消费者提供专业、健康食品为目标，把“纯粮”作为基础原料，透过生物科技提取优质元素并与高端生产工艺相结合，制造出天然、健康的绿色产品。公司不断引进专业、高学历研发人才，并且与中国“食品科学与工程本科专业”通过美国IFT国际认证的江南大学合作，利用生物发酵技术研制出纯粮发酵饮品——谷物益生菌发酵饮料。今后，公司将继续在集团宗旨指导下，不断创造出更丰富、更优质、更天然健康的食品,提供给关注生活，关注健康的广大消费者。

产品特点

一、口味绝美、芳香泡多、呈琥珀颜色。气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有蜂蜜味，尤有一种特有的麦乳和薏仁发酵的芳香,冰镇后风味更佳。

二、营养丰富、解乏消暑。科学研究表明，红状元中所含维生素Bl、B2、C和D能提神助兴，消除疲劳的功效，此外，氨基酸、维生素，还原糖石酿制过程中产生的复杂高分子络合物与红状元所富含的多种有益菌群，对改善人体肠胃消化吸收功能作用显着，更含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清凉解暑的佳品。

三、助力消化、帮助吸收。红状元中含有大量乳酸菌的代谢产物乳酸、醋酸等有机酸使肠道环境偏酸性，而人体一般消化酶的PH值就是偏酸性（淀粉酶6.5，糖化酶4.4）的，这不但能抑制碱性细菌的生长，同时，有机酸的刺激作用可以加强肠道蠕动和分泌，促进消化吸收的养分。

四、纯粮酿造、绿色健康。红状元是以纯粮谷物（澳洲大麦燕麦薏仁）为原料，配合天然蜂蜜，益生菌发酵饮品，风味独具，调理平衡。符合现代人追求健康生活的理念。

五、老少皆宜、市场广阔。不含酒精度数，老少皆宜，全家共享，无论亲朋聚会，家庭团圆，节日欢聚，红状元都将成为您餐桌上的绝佳选择。

六、全新蓝海领航未来。作为助消化饮料蓝海的开创者和领导者，红状元将以先入为主的竞争姿态领航健康饮料的未来。

红状元谷物益生菌发酵饮料采用现代生物技术，不添加任何防腐剂和人工色素等，仅以纯正澳洲大麦芽、燕麦、薏仁为原料，添加天然纯蜂蜜，历经13道工艺，60小时发酵而成。

产品工艺

（1）13道工艺简介

①粉碎：燕麦、薏仁的粉碎，粉碎后有助于糊化和糖化。

②糊化：燕麦薏仁淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏

晶状结构并形成凝胶的过程。

③粉碎：大麦芽的粉碎，有助于糖化。

④糖化：指辅料的糊化醪和麦芽中淀粉受到麦芽中淀粉酶的分解，形成低聚糊精和以麦芽糖为主的可发酵性糖的全过程。

⑤煮沸：糖化液的杀菌。

⑥过滤：通过卧式分离机将糖化醪与麦糟等不溶物分离。

⑦降温：糖化液降温到发酵温度，为接种发酵做准备。

⑧接种：将活化后的酵母菌和乳酸菌在无菌条件下接种至发酵

罐进行混合发酵。

⑨发酵：乳酸菌和酵母在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量和一些代谢产物的过程。

⑩杀菌：是指在发酵结束后通过升温的方法将酵母菌和乳酸菌灭活，使其失去生长活力，终止发酵，保证发酵原液的稳定性。

⑪调配：根据发酵液的理化指标，结合产品最终理化指标，通过添加白砂糖、蜂蜜、糖色等辅料进行调配，使产品口味甘甜醇正，酸甜适中，香味怡人。

⑫加压：往过滤后的饮料原液中补充一定量CO2，使CO2充分溶解到饮料原液中，保证产品杀口感。

⑬罐装：采用高压灌装机，贮液缸内的压力高于罐内压力，液体靠压差流入罐内，封盖前充入液氮，保证罐内压力，以免罐体变形。

（2）60小时发酵简介

①60小时的长时发酵可以产生足够的酯类，酸类，芳香醇类等风味物质，使产品口感更加丰满、浓厚。

②长时发酵产生的生物活性物质，能够增强体内巨噬细胞能力，从而提高人体对病菌的抵抗力，进而增强人体免疫力。

③长时发酵中产生的多种有机酸能促进肠胃蠕动和分泌，帮助消化，保持人体消化系统顺畅。

宣传口号释义

（1）中国味的解释

①包装是大红色，名称是红状元这两点都具有传统的中国人文气息。

②红状元采用大麦芽、燕麦和薏仁纯粮发酵、酿造，纯粮酿造更是是中国的传统。

从一定程度上讲，酿造的历史与华夏文明史同步。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“糵，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。1636年宋应星着《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江干”；陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里“曲糵”也是指“酒”。这些都是关于酿造的记载和解释。

（2）健康胃的解释

①原料方面

大麦与燕麦都属粗粮，其中所含大量的水溶性纤维、β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能，增加胃肠的蠕动。

在《本草纲目》中记载：大麦味甘，性平，有去食疗胀，消极进食。大麦汁中含有人体所需的17种微量元素，19种氨基酸，有助消化，解油腻，养胃，暖胃，健胃的功效。

燕麦中富含维生素[维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸]和矿物质（钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽）。在帮助消化的同时，对身体也有许重有益的功能。

薏仁中，含有一般蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及无机物质外，并含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物碱等有效成分。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。