基本内容
《中国酿造》杂志专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。主要栏目有：专论与综述、研究报告、创新与借鉴、管理与营销、海外文摘等业内关注的热点话题。
《中国酿造》自1982年创刊以来，一直是中国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果，开展学术交流的重要平台。
并历次被评为中文核心期刊；且早已被美国《化学文摘》（CA）列入重点收录期刊；也是学位与研究生教育的中文重要期刊；均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》（英文版）。
办刊历史
1982年，《中国酿造》创刊，为双月刊。n
2004年，该刊由双月刊改为月刊。n
2014年12月，该刊成为原中国国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊。
办刊条件n
栏目方向
报道内容n
《中国酿造》主要报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的成果，以及酿造及相关学科研究的前沿理论、关键技术和开发应用；围绕酿造行业发展方向，注重传统工艺与现代技术相结合，关注酿造及相关行业的新工艺、新技术和新设备。n主要栏目
《中国酿造》主要栏目有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、经验交流、分析与检测、新产品开发、管理与营销、答疑解惑等。n
读者对象
《中国酿造》读者对象是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员等。n
人员编制
据2018年9月《中国酿造》编辑部官网显示，《中国酿造》编辑委员会编委委员有68人，顾问委员20人。
学术交流
2015年6月，由河北省调味品协会、《中国酿造》、《中国调味品》、中国微生物学会酿造分会联合举办的“第七届中国调味品产业发展与新技术、新工艺高峰论坛”在河北承德召开。与会专家围绕调味品的营养、健康、方便和未来发展等方面进行了交流讨论。
办刊成果n
出版发行
据2018年9月20日中国知网显示，《中国酿造》共出版文献10319篇。n据2018年9月20日万方数据知识服务平台显示，《中国酿造》载文量为7466篇。n
收录情况
《中国酿造》被俄罗斯文摘杂志（AJ）、美国《乌利希期刊指南》（UPD）、英国《食品科学文摘》（FSTA）、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）、美国《化学文摘》（CA）、《中国知网》、《万方数据库》、中国学术期刊网络出版总库、北京大学《中文核心期刊要目总览》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收录。n
影响因子
据2018年9月20日中国知网显示，《中国酿造》总被下载1961145次、总被引58655次、（2017版）复合影响因子为1.026、（2017版）综合影响因子为0.803。
据2018年9月20日万方数据知识服务平台显示，《中国酿造》被引量为35057次，下载量为436603次；据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《中国酿造》影响因子为0.76，在全部统计源期刊（6735种）中排第1682名，在轻工业与手工业（129种）中排第17名。n
荣誉表彰
《中国酿造》曾获Caj-cd规范获奖期刊。
文化传统
形象标识
《中国酿造》的刊名为书法字体。n
办刊宗旨
反映中国酿造领域及其相关学科的高新技术发展及应用状况，探讨酿造学科的新理论、新技术、新设备及新领域，关注中国传统酿造领域的具有创新性、前沿性和实用性的学术成果，促进学术交流，推动学科发展、技术进步以及人才培养。
