食用原则
饮食疗法是降压食品进行降压的一种方式，也是高血压患者非药物治疗中一个不可忽视的重要组成部分，归纳起来有以下几条：
减少食盐摄入食盐对降压不利，大量实验和流行病学调查表明，食盐摄入量与血压呈正相关。也就是说食盐摄入多的人群，血压值也高。国外研究观察到，每增加1 g食盐的摄入，人群平均舒张压增加0.8 mm汞柱。也有报告表明，平均每天减少5 g盐的摄入，人均可降低血压4 mm汞柱。当然各人对盐的敏感性不同，因情况各异。为了健康，中老年人应减少食盐的摄入量。一般每日摄入食盐5-8 g为宜。高血压病人应限制在5 g左右，严重高血压病患者应限制在3 g以下。
2.蛋白质的调节
蛋白质几乎参与人体每一项生理活动，成人每人每天进食80-100 g蛋白质或者按每千克体重1-1.2 g蛋白质计算，就能维持人体健康。超过此量不能被人体利用，必须从肾脏排出，增加肾脏负担，于健康不利；摄入过少使人感到疲倦，久而久之导致体重下降、贫血、营养不良、血压升高。在日常生活中，适当选用动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、肉类、牛奶、蛋等。尤其应该多选食各种鱼类食品，有利于维持正常血压。有人调查，渔民长期从事海上作业，睡眠时间少，精神高度紧张。吸烟、饮酒普遍，且食盐摄入也多，存在着诸多高血压危险因素。可是渔民高血压发病率却较低，冠心病、脑卒中也较内陆地区为少。专家认为渔民膳食中动物蛋白含量高，尤其是鱼类蛋白高是一种保护因素。据研究，鱼类蛋白可促进钠的排泄，从而保护血管壁，降低血压。
3.脂肪的调节
大多数高血压病患者伴有高脂血症，高脂血症容易引起动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是高血压合并心、脑、肾血管病变的不良因素。脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪两类。饱和脂肪如肥肉、黄油、奶油干酪等。能提高血液中胆固醇水平，所以不可过多食用。不饱和脂肪又可分为两种：一种是单不饱和脂肪酸，这类脂肪酸能降低血中胆固醇含量，如茶油、橄榄油等，对高血压病有益；另一类是多不饱和脂肪酸，这种脂肪能降低血中胆固醇含量。但也降低高密度脂蛋白胆固醇，如棉籽油、豆油、玉米油红花油等，高血压病人也不能够多食。
4.糖类饮食调节
糖类是人体健康必不可少的营养物质，但是摄取过多就会留下后患。尤其是食糖，有人把它形容为“甜蜜的砒霜”。因为过多的糖在体内可转变为脂肪，堆积体内造成肥胖。糖还能消耗体内B族维生素，影响人体糖代谢。糖是人体热量的主要来源，长期热量过盛，会缩短寿命。据观察动脉硬化、心肌梗死等与蔗糖摄入过多有关，尤其是各种甜点、含糖饮料、冷饮果汁、水果罐头、糖果等应严加限制。此外，膳食纤维（如蔬菜）、果胶（水果）对高血压病人有利，应增加摄入量。
5.相对地增加钾盐摄入
钾与钠相反，国内外许多研究表明，钾盐摄入量与血压呈负相关。所以在限制钠盐摄入量的同时，相对地增加钾盐摄入，可收到更好的降压效果。为了提高钾盐摄入量，应多选食富含蛋白质的瘦肉、豆类、粗粮、新鲜蔬菜、土豆、水果、果汁、浓肉汤等。
6.补钙
目前大多数研究认为，缺钙会加重高钠，引起高血压。所以选食富钙食品，如牛奶、豆及豆制品、海产品、芝麻酱、绿叶蔬菜，对高血压病人有益。
7.维生素宜充足
与高血压关系最为密切的是维生素C。国外一些学者认为维生素C有防治高血压的作用。我国规定维生素C的标准供给量是男子75 mg/日，女子70 mg/日；动脉硬化患者可适当增加到300-600 mg/日。
