介绍
秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
原料
秋葵300克、小米椒1个、生抽3汤匙、盐适量、食用油3-5滴、大蒜4-5瓣、醋一汤匙、香油半汤匙、糖半汤匙
做法
1.秋葵洗净，去蒂。
2.锅中加水烧开，滴入3-5滴食用油，放入秋葵，炒至变色，即可捞出。
3.过凉水，沥干水分。
4.对半切开，码入盘中。
5.大蒜去皮切沫，小米椒洗净去蒂切圈，放入碗中，加盐，糖，醋，生抽，香油拌匀。
6.淋入料汁即可。
7.一道美味的凉拌秋葵就做好了！
小提示
1.秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
