學校簡介
新東方烹饪教育創辦于1988年，隸屬于全國著名的新華教育集團，是中國烹饪教育第一品牌。20多年來，新東方烹饪教育繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，融彙了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承了“彙集天下名菜，培養廚師精英”的辦學宗旨，先後在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、雲南、貴州、四川、河南、廣州等省會城市建立了十幾所烹饪教育院校，共為社會培養和輸送了30多萬名優秀的烹饪人才。
辦學宗旨
彙集天下名菜，培養廚師精英，山西新東方烹饪學校秉承新華教育集團的辦學宗旨，努力創辦中國最好的職業教育，全力打造三晉知名的品牌院校。
學校概況
山西新東方烹饪學校位于山西省省會太原市，坐落于曆史悠久、風景如畫的太原市晉祠旅遊風景區。學校環境優美，教學設施一流，師資力量雄厚，學術氛圍濃郁，緻力于全面提高學生的綜合素質和專業技能，培養餐飲行業全能複合型人才。在校領導多年來艱苦卓絕的努力下和新華教育集團的大力支持下，山西新東方烹饪學校蓬勃發展，不斷壯大規模、提升辦學水平，已然躍居到山西省同類院校之首，甚至蜚聲西北、華北地區。
該校是山西省唯一一個培養中西式高級烹調師和高級烹饪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA-EPNT）。學校充分利用新華教育集團實力雄厚的全國性教育網絡和資源，分享全國18所兄弟院校20多年豐富的辦學經驗，在山西全力開展區别于本地同類學校的烹饪教育，争取在三晉大地辦出特色。學校擁有一支以高級烹調師、高級技師為骨幹支柱的教師隊伍，從根本上保證了教學質量。多年來，學校潛心鑽研傳統烹饪技術，同時不斷研發新菜品和創新烹饪技巧，教學、研究取得了相當豐碩的成果，逐步得到了政府和社會各界人士的高度認可。截至目前，山西新東方烹饪學校已在全國範圍内建立起了連鎖的就業辦事處，已與全國數千家星級賓館、大中型酒店建立了用人關系、簽訂了長期用人協議。
光輝曆程
2014年，被評為“中國最具影響力教育培訓機構”；
2014年，被評為“中國最佳就業競争力機構”；
2014年3月，被市勞動社會保障局授予年度職業技能鑒定工作優秀單位”；
2014年4月12日，新東方學子精彩奪得全省職業院校技能大賽金獎；
2014年4月22日，新東方師生再次摘得第六屆全國烹饪技能大賽桂冠；2014年5月，被省勞動和社會保障廳評為“誠信辦學單位”；
2014年6月，新東方學子榮獲省第六屆中職技能大賽四項金獎；
2014年6月28日，參加全國職業院校技能大賽榮獲六項大獎；
2014年6月9日，被省烹饪協會授予“2008年先進餐飲企業”；
2014年7月27日，新東方學子再獲中國青年名廚大賽四項金獎；
2014年9月，歐陽爛陽大師喜獲飯店業職業技能競賽和中國辣菜烹饪大賽金獎；
2014年9月，塗序鳳、胡應東、孔翔等大師獲得“中國烹饪大師”榮譽稱号；
2014年10月,參加“第二屆中國辣文化美食節”，榮獲13枚金牌；
2014年10月，鄧強邦大師榮獲廣州“廚王大賽”、“砧王比賽”大獎；
2014年10月，張戰勝大師榮獲“嘉豪雞汁杯”烹饪精英大賽個人銀獎；
2014年10月18日，再獲2014年度烹饪教育最高榮譽“中華金廚獎”
2014年11月，中央及省市各級領導莅臨學院考察指導，給予辦學高度評價；
2014年11月，被省教育廳授予“餐飲職業教育集團常務理事單位”；
2014年12月，被省行業協會授予“2014餐飲行業最具影響力品牌”；
2014年12月，吳斌大師受邀參加央視三套《想挑戰嗎》節目，展示烹饪絕技；
師資力量
學校師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹的師資隊伍，并有國家特級大師主教，采取“二元化管理模式”，開放式教學，對學員實行“素質+知識+技能”一體化教育，注重學員專業教育和素質教育。
顧問團成員
“名師顧問團”成員簡介：
江雪成：高級技師,太原市高級評委,山西省第一屆烹饪大賽銀牌銅牌得主,太原市烹饪協會秘書長（2000-2008）,現任我校烹饪專業高級教師
鄧光強：中國烹饪協會會員、國家高級烹調師、營養師、擅長川菜、湘菜、精通粵菜、新疆風味菜等、對酒店經營管理、菜品研發經驗豐富，教學案例豐富
趙利康：中國烹饪名師、中式高級烹調師、西式高級烹調師、高級技師。2008年其創新菜“奶酪黑椒冬菜焗大蝦”獲中西合璧創新金牌，并且得到外國運動員教練員高度贊揚。
宿海軍：從事餐飲工作21年積累了豐富的工作經驗精通川菜、粵菜；2009年參加山西省烹饪大賽獲得金獎，2010年參加全國交通部大賽獲得銀牌
張文瑞：中國烹饪名師、國家高級烹調師、國家高級中式烹調講師、國家職業鑒定考評委
鄭春練:國家高級面點師、西式西點專業技師。曾多次受邀到高級酒店做技術指導和專業烘培師現擔任我校西點班高級講師
王偉：高級烹調技師，中國烹饪大師。中國烹饪協會會員，餐飲業國家一級評委；
劉天明：著名魯菜大師、國家級烹饪技師、國家級考評委、中國烹饪協會會員、北京烹饪協會會員；
廖永利：高級雕刻大師，擔任我校一年制烹饪全能專業、兩年制大廚精英專業教師；
曹文虎：高級西式面點、中式面點技師;
王禮勇：高級烹調師,國家高級評委,高級烹調師,著名晉菜大師,山西省烹饪協會理事,中國烹饪協會會員;
郭平：高級教師,中國烹饪概論、酒店管理，營養配餐師;
斯銳：國家高級烹調師，擅長紅湯甲魚、萬州諸葛烤魚等菜品的制作；
楊敬:高級西式西點師、高級西點營養師，曾擔任多家甜點店店長，并在2007年赴台灣進修獲得大賽金獎...
教學設施
學校擁有全新不鏽鋼油氣竈兩百多台，建有國内一流水平的切配、熱菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及調酒等各類實習大廳及标本展示廳三十多間。在教學方面，理論聯系實際，着力培養學生實際動手能力和酒店工作崗位适應能力。獨創的互動式模拟餐廳，更是從根本上保證了教學質量，同時也開創了烹饪教育之先河。
學校就業
烹饪專業就業前景
中國加入WTO、國際國内間的交流與合作不斷擴大、中國務工人員的大流動等因素給餐飲旅遊業的蓬勃發展帶來了良好的機遇.随着人們物質生活的不斷提高，越來越多的人開始享受生活。吃，曾經作為人類生存的第一要素，而對于今天的來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了,中國烹饪協會副會長高炳義大師指出，在很多人的概念裡，廚師這一職業已經不同于過去，社會發展了，對于飲食人們也有了更高層次的需求，當前廚師社會地位提高了，薪金待遇好了，發展也更具前景。
就業情況
山西新東方烹饪學校一年制、兩年制專業就業率始終保持在100%。學校先後在北京、山西、河南、上海、深圳、廣州、南京等地設立就業辦事處，與數百家大型用人單位簽訂了長期用人合同，積極拓展就業渠道，形成了強大的就業網絡，給學生的就業提供了強有力的保障。畢業學生在全國知名餐飲企業。其勤奮、務實的工作态度，紮實的基本功，受到了用人單位的一緻稱贊。
專業設置
兩年制金牌大廚
學期
兩年制
第一學年：
第一學期：第一階段傳統菜；代表菜；熟練掌握烹饪基礎刀功、勺功、翻鍋；經典名菜；涼菜制作；烹饪原料學；軍訓。
第二學期：第二階段流行菜；宴席制作；名師導師訓練；面點；火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；花色拼盤；烹饪工藝；面點制作工藝；宴席知識。
第二學年：
第一學期：第三階段經典名菜、大師創新菜；高檔菜；新派涼菜制作及各類油脂煉制；經典流行菜；酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作；藥膳食療菜；西式面點；官府菜；西式面點工藝學、大師專業講座。
第二學期：第四階段名師導師訓練；現代大型宴席制作；燒烤制作；火鍋制作、西餐制作；餐飲管理；大師專家講座。
理論内容
《烹饪原料學》《烹饪工藝學》《面點制作工藝》《烹饪營養與衛生》《現代餐飲管理》《餐飲職業人素養》
實踐内容
1、傳統菜、代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜；
2、精品菜、創新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、節日宴席、名師導師訓練；
4、經典名菜、官府菜；
5、高檔菜；
6、涼菜制作；
7、火鍋、幹鍋制作；
8、點心、南北各大流派名點；
9、各類燒烤制作；
10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
11、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
12、西式點心、面包、蛋糕制作；
13、西餐制作；
14、烹饪基本功；
15、烹饪原料加工；
教學模式
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學、大師示範教學；
3、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
4、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學員實訓采取定時、定量、定流程、定标準模式，全面提升學生的動手能力；
6、實踐課程全部由大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
就業情況
1、學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位，優秀畢業生工資待遇2000元以上；
2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
3、學生就業後，學校将實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
招生對象
凡應、往屆初中以上學曆畢業生，綜合素質高，對烹饪行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
開學時間
每月1、5、15、25日開班（特殊情況随到随學）。
兩年制大廚精英
學期：
兩年制（含酒店實習兩個月）全脫産學習
理論學習内容：
1、《烹饪概論》2、《烹饪原料學3、《烹饪工藝學》
4、《烹饪原料加工工藝》5、《烹饪營養與衛生》6、《烹饪工藝美學》
7、《烹饪英語》8、《飲食成本核算》9、《職業道德》
10、《面點制作工藝》11、《快餐知識》12、《西餐知識》
13、《西式面點知識》14、《餐飲業法律基礎知識》15、《餐飲管理與實務》
實踐學習内容：
1、分階段系統學習烹饪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎；
2、八大菜系的經典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；
3、當前現代酒店、市場流行菜、風味特色菜、名師名菜；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、鹵菜涼菜制作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席涼菜組合、時尚鮮果盤；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；
8、各式火鍋、砂缽、幹鍋、鍋仔、鐵闆燒、民間風味小吃；
9、中式、西式時尚流行點心、南北各大流派名點；
10、各式精品西餐技術；
11、花式調酒全套技術；
12、計算機操作技能、實用烹饪英語。
學習概要：
1、招生對象：凡年滿16周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群。
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹饪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹饪大師、烹饪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：采用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，在教學區、學生住宿區、活動區安有攝像裝置，保安24小時監管，确保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校将頒發《結業證書》。
課程詳解
第一學年：
第一學期
理論：《烹饪概論》、《職業道德》、《烹饪原料學》、《烹饪基礎知識》、
《餐飲業法律基礎知識》、《計算機基礎知識》
實踐：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）由淺入深、循序漸進，系統傳授各式家常菜品、第一階段熱菜、計算機。
第二學期
理論：《烹饪原料加工工藝》、《烹調工藝學食品雕刻知識》、《藝術拼盤和圍邊知識》、《烹饪美學》
實踐：雕刻、拼盤、圍邊點綴，第二階段熱菜（按菜肴烹調方法安排菜肴）系統學習市場流行菜肴全套操作技術。
第二學年：
第一學期
理論：《營養與衛生》、《餐飲管理與實務》、《餐飲服務》、《快餐知識》
《面點制作工藝學》、《西點制作工藝學》
實踐：中式面點制作、快餐制作、第三階段熱菜系統傳授風味特色菜品制作全套技術、西式面點制作
第二學期
理論：《筵席知識》、《飲食成本核算》、《烹饪英語》、《西餐知識》、《調酒知識》
實踐：鹵涼菜、燒烤技術、西餐技術、宴席制作、特色菜、名師名菜、八大菜系經典名菜制作技術、模拟廚房訓練、畢業就業指導
一年制烹饪全能專業
市場分析：
根據權威調查，随着餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，新東方烹饪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位一緻好評.
職業規劃：
根據當前餐飲業對人才的需求，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理論知識的同時，真正能夠精通八大菜系經典菜品的制作技法及各種不同檔次的宴席設計和制法，并具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才.
學期：一年制
理論學習内容：
分階段系統講授
《職業素質教育》
《烹饪概論及烹饪基礎知識》
《烹饪原料與加工工藝》
《烹調工藝》
《烹饪營養與衛生》
《中式菜系》
《廚房管理和筵席知識》
《職業素質教育》
實踐學習内容：
1、入廚基本功：由專業實操教師演示20多種常見刀法，30多種花刀技法及10餘種颠勺及菜品裝盤技術。
2、熱菜部分：系統講授南北經典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鳝、四味三文魚、霸王别姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展台設計；系統傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等30餘種。
4、藝術拼盤：主要傳授适合于各種筵席的象形圍碟、藝術拼盤、各式果盤制作等20多個品種，如孔雀迎賓、錦上添花、鴛鴦戲水、鵬程萬裡、雄鷹展翅等。
5、綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、廣式醬鹵燒臘、北京烤鴨及宴席設計制作等。
學習步驟：
第一階段：職業素質教育及基本功強化學習階段：通過嚴格訓練，使學員能夠熟練掌握各種烹饪基本功，為學習熱菜打基礎。（學習時間2個月）
第二階段：職業素質教育和專業課程學段：系統學習家常菜、酒店流行菜式、特色菜，專業知識講授，實操演示，學員每天親手實習。（學習時間為5個月）
第三階段：職業素質教育和專業課程學段：系統學習各種食雕的技法和藝術冷盤拼擺技術及部分高檔菜品制作技法。（學習時間為1個月）
第四階段：綜合技能學習訓練和考核學段：系統學習南北大菜、筵席知識、成本核算、廚房管理；畢業綜合技能訓練和考核及就業指導，為成功就業打下堅實的基礎。（學習時間2個月）
培養目标：
對象：熱愛烹饪工作，能吃苦耐勞、敬業愛崗的各界人士。
易學：隻需初中文化，從基礎開始，由淺入深、由易到難、循序漸進、輕松易學。
師資：由專職教師系統講授各種專業知識，聘請中國名師、大師親臨我校表演名菜絕活。
教學：采用獨創的“五步教學法”，即理論知識講解——大師實操演示——學生觀摩品嘗——學生親手實習——老師點評總結。
證書：畢業後經考核合格頒發《國家職業資格證書》和我校頒發的《結業證書》。
環境：花園式校園，半軍事化管理，學生學習、生活安心，家長放心。
質量：10%理論+10%示範+50%實操+10%職業素質訓練+20%努力=100%成功。
管理：半軍事化、人性化管理，專職保安24小時值班監管，安全可靠。
就業：合格畢業生全部免費推薦就業，學習輕松、就業無憂，真正實現“一技成、天下行”，成為一名真正的大廚！
半年制烹饪專修班
培養目标
培養能獨立操作的技能型專業技術人才
學期六個月
課程設置
《烹饪原料學》《加工工藝學》《烹饪基礎知識》《烹調工藝學》
兩個月雕刻藝術雙休專業
培養目标
注重實踐操作訓練，培養精通食品雕刻藝術的專業技術人才
學期兩個月
實踐學習内容
食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術，全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、瓜盅、任務的設計與制作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊原料的雕刻工藝技法教授席面設計與制作、镂空雕、創意雕、面塑、大型展台雕塑、盤頭裝飾、等食雕的設計制作及運用等
三個月烹饪初級班
學期三個月
理論學習内容
《烹饪原料學》《加工工藝學》《烹饪基礎知識》《烹調工藝學》
實踐學習内容
根據國家初級烹調師技能培訓标準制定教學大綱，組織教學。從基礎教起，系統傳授各種刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品裝盤等技術；傳授燒、炒、爆、熘、炸等30多種烹調技法及不同檔次實用菜肴。為系統學習高難度菜品的制作打下紮實的基礎。
三個月中西面點師班
學期:三個月
培養目标
通過系統的教學，讓學員熟練掌握中西式面點制作的基礎操作技術，面團分類、選料、調制、制皮、制餡、成型、成熟和美化裝飾等操作技能:使學員運用所學知識解決實際生産的問題，達到中、高級面點師的操作技能。
理論:
中西式面點理論知識學習中西式面點基本功練習宴席、西點屋常用點心的設計及營養搭配
根據國家中、西式面點師技能培訓标準制定教學大綱。由多年從事中、西式面點制作的知名酒店名師和大師授課，由淺入深，全面學習中式面點班和西式面點班的所有教學内容，并且根據地域特色增加刀削面、剔尖等享譽全國的二十多種面食!
中點
水調面團:
刀削面、剔尖、一根面、鴛鴦餃、小籠湯包、姜汁排叉、餡餅、韭菜盒子、燒麥、蘭州牛肉拉面等
蓬松面團:
水煎包、黃金大餅、荷葉夾、秋葉包、蝴蝶卷、小獅子頭、臘腸卷、生煎肉包、壽桃、特色梅菜餅等
油酥面團:
老婆餅、開口笑、蓮蓉酥、方燒餅、佳偶天成酥、豆沙擦酥餅、核桃酥、白皮酥、廣式月餅、蘇式月餅等
米粉面團:
驢打滾、南瓜餅、珍珠球、湯圓、雪花軟糍等
其他面團:
莜面窩窩、紅面蒸餃、麻花、洪源涼粉、炒餅絲、油條、玉米餅、油糕、炒撥爛子、胡辣湯等
西點
面包類:
貝果面包、培根奶酪卷、雪球面包、蛋黃大吐司、甜甜圈、調理面包、俄羅斯麻花面包等
蛋糕類:
布朗尼蛋糕、天使蛋糕、蜂蜜無水蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、木糖醇蛋糕、棗糕、黑森林蛋糕等
混酥類:
曲奇酥、幹貝酥、桃酥、乳酪派、黃桃派等
清酥類:
葡式蛋撻、丹麥清酥等
甜點類:
冰激淩、果凍、提拉米蘇、法式香煎松餅等
餅幹類:
蛋黃元、手指餅幹、芝麻薄餅等
巧克力類：
巧克力醬
裝飾造型類：
巧克力插件、奶油裱花、十二生肖、蛋糕設計等；
學院地址
山西省太原市晉祠旅遊風景區東門外5号。
乘車路線
從火車站乘856、804、308到晉祠公園下車即到。
