異名
香艾(《廣西中藥志》)。
來源
為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。
植物形态
香葉天竺葵,多年生草本,高60~90厘米,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化,節處膨大。葉互生,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂為狹裂片,邊緣被細毛,有不相等的缺刻,兩面密被毛;葉柄長4~6厘米;托葉扁闊,常脫落。傘形花序與葉對生,花小;苞片4,卵形或闊卵形:萼片5;花瓣5,玫瑰紅色或粉紅色,有紫脈紋,上方兩瓣較大;雄蕊10,不具腺體;雌蕊1,子房5室,花柱5。蒴果5裂,成熟時由喙部向上卷曲裂開。花期春、夏間。
我國各地均有栽培。
采集
全年可采。
化學成分
本品可産揮發油0.22%。油含甲酸酯13.9~21.4%,牻牛兒醇45.08~63.13%和香茅醇45.48~57.33%。尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。
性味
《廣西中藥志》:"味辛,氣香,性溫散。"
功用主治
①《廣西中藥志》:"治風濕,疝氣。"
②《廣西植物名錄》:"治陰囊濕疹,疥癬。"
内服:煎湯,3~5錢(鮮者1~1.5兩)。外用:煎水洗或搗
烹饪指導
多用于醬類菜肴或湯類的調味,此外,煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。适合在烹調肉類的時候,或者是調制肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味:
1.以磨成粉末的月桂葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也隻需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了;
2.如果是以整片葉子來算,一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了;
3.如果是用在醬料的調制,選小下點的葉子就可以了。