特點
1.能耐受胃酸和膽鹽。
2.黏附在宿主腸道上皮細胞上。
3.能清除或減少緻病菌的黏附。
4.能抑制緻病菌。
5.安全，無緻病性。
分類
人體、動物體内有益的細菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、雙歧杆菌、放線菌等 。
1.酵母菌：目前研究發現酵母菌具有調節腸道平衡、促進飼料轉化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球拟酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬 。
2.益生芽孢杆菌：是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、産芽孢的杆狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌 。
3.丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是從健康人和動物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢杆菌。目前研究發現丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、生成營養物質、防治腸炎等良好的益生特性 。
4.乳酸菌：乳酸菌指發酵糖類主要産物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經被廣泛應用并認為對人和動物是安全的 。
5.雙歧杆菌：其是人體内存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。
功能
營養物質消化吸收
益生菌可合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養物質的消化，刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隐窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進腸道營養物質的吸收。
提高機體免疫力
益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體産生細胞因子，并刺激 B 細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道産生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護機體健康。
維持腸道菌群平衡
腸道不僅是機體正常的組成部分，參與機體重要的生理活動，同時，腸道中還存在複雜的腸道菌群，它們對宿主的生長、發育和健康等方面發揮着重要的功能。
改善肉質
益生菌可通過抑制脂質過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。
提高機體抗氧化
機體中氧化物如氧自由基和羟基自由基等，含有未配對的電子，容易發生氧化還原反應，當機體中的氧化物過量時會導緻機體産生氧化損傷。機體中存在着抗氧化系統，它們不斷的清除機體合成的氧化物，維持着氧化物的動态平衡。
抑制腸道炎症
益生菌可緩解機體的炎症反應。
保護腸道粘膜屏障
益生菌可降低腸道粘膜滲透性，從而保護腸道粘膜屏障完整性。
養殖水質調節
益生菌參與水體中的多種循環過程，通過自身的代謝，消耗水中的有機物質，減少水體中亞硝酸鹽氮、氨氮的濃度，從而達到改善和維持良好水質的效果。
适合人群
益生菌補充方面，有以下人群需要積極補充：
1.免疫力低下，容易罹患感冒和腸道疾病的人工喂養兒，早産兒、低體重兒、剖腹産兒等，他們需要補充益生菌促進腸道吸收，增加免疫力 。
2.便秘和腹瀉人群，益生菌能夠促進腸道蠕動，增強腸道菌群平衡，從而有效治療便秘和腹瀉 。
3.消化不良的人群，以及腸道炎患者 。
4.腸道功能逐漸減弱的中老年人，腸道内雙歧杆菌等益生菌因年齡減少，适當補充益生菌是有益的保健措施 。
5.先天性缺乏乳糖酶的人群，糖酶缺少或者因為乳糖不能被分解時會出現腹脹、腹瀉，适當補充益生菌有良好作用 。
6.化療或者放射治療的腫瘤患者，因為益生菌容易被化療藥物殺死，從而出現腸道菌群失衡，因此化療或者放療者應該積極補充益生菌 。
7.肝硬化以及腹腔炎患者，益生菌可抑制腸内産胺的腐敗菌，降低血中内毒素含量和降低腸内酸度，防治腸源性内毒素血症 。
注意事項
1.科學合理的使用益生菌，才能真正有益于人體微生态平衡，有益于人的身體健康和免疫功能的增強 。
2.研究表明，一個成年人體内細菌大概有1.5公斤，這麼多的細菌，大部分為細菌中的“和平主義者”不會對人體有任何影響，隻有其中一小部分屬于緻病細菌，另一部分是對人體有益的“益生菌” 。
3.人體菌群應該保持在平衡狀态，因此益生菌并不是越多越好，過度攝入和補充益生菌不僅不能對人體産生積極作用，還有可能導緻人體髒器負荷過重，産生嚴重的負面作用，從而嚴重擾亂腸道環境 。
4.在益生菌補充方面，人們應該注重适當吃些含益生菌的食品，而不是過多的依賴益生菌制劑 。
益生菌食品
2021年11月8日，由中國食品工業協會牽頭，北京科拓生物公司主導、中國食品發酵工業研究院、蒙牛乳業、光明乳業等共同參與的《益生菌食品》團體标準已經通過專家組審查，正式在協會官方網站及全國團體标準信息平台等發布及實施。益生菌食品，是指添加了符合相關法規要求的益生菌，并且在保質期内益生菌活菌數量符合一定要求的食品。
