知識介紹

葡萄為葡萄科植物葡萄的果實。原産西亞，在我國長江流域以北各地均有産，主要産于新疆、甘肅、山西、河北等地。

葡萄品種很多，根據其原産地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培曆史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“加裡娘”等屬于歐洲品種群。每年9～10月果實成熟時采摘，鮮用或陰幹備用。

葡萄的含糖量達8%～10%。此外它還含有多種無機鹽、維生素及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。

白牛奶葡萄的營養價值很高。據化驗，除含有被人體容易吸收的葡萄糖外，還含有酒石酸、蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵等多種維生素及10多種人體所需要的氨基酸，故它有健脾和胃、利尿清血、除煩解渴、幫助消化之作用。對神經衰弱和過度疲勞者亦有補益，成為受人青睐的饋贈禮品。1905年，宣化白牛奶葡萄曾在巴拿馬國際物産展鑒會上獲得“榮譽獎”，成為暢銷國内外的名優特産。如今，宣化白牛奶葡萄的種植面積不斷擴大，為吸引四方賓朋，連續舉辦了七屆“中國宣化葡萄節”。曾有詩贊曰：玉帝不曉凡間果，王母隻道蟠桃鮮。葡萄王國遊曆遍，方知宣化“牛奶”甜。

營養分析

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。

2.法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小闆的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。

4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康複。

适合人群

一般人群均可适用:

腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤适宜食用。

2.糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

馬奶子葡萄食療作用：葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；具有滋肝腎、生津液、強筋骨，補益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋症、浮腫等症，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。

做法指導

葡萄清洗：葡萄去蒂放在水盆裡，加入适量面粉，用手輕攪幾下，然後将渾濁的面粉水倒掉，用清水沖淨即可。