簡介

我們平時所吃的龍眼果肉就是假種皮。假種皮晶瑩潔白，食味清甜無酸，且營養豐富，果肉維生素C、維生素K含量高。将新鮮龍眼烘幹可得到幹龍眼，幹龍眼雖然缺乏汁水，果肉顔色變暗，但味道更為甜膩，可入中藥。

地理分布

龍眼原産于中國南部及西南部，現中國龍眼主要分布于廣東、廣西、福建和台灣等省（區） ，此外， 海南、四川、雲南和貴州省也有小規模栽培。

世界上栽培龍眼的國家和地區還有泰國、越南、老撾、緬甸、斯裡蘭卡、印度、菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞、馬達加斯加、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅裡達州等。

生長習性及形态

野生或半野生于疏林中。龍眼是亞熱帶果樹，喜高溫多濕，溫度是影響其生長、結實的主要因素，一般年平均溫度超過20℃的地方，均能使龍眼生長發育良好。耐旱、耐酸、耐瘠、忌浸，在紅壤丘陵地、旱平地生長良好，栽培容易，壽命長，産量高，經濟收益大，群衆喜種植。

常綠喬木，高通常10餘米，間有高達40米、胸徑達1米、具闆根的大喬木;小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔。n葉連柄長15-30厘米或更長;小葉4-5對，很少3或6對，薄革質，長圓狀橢圓形至長圓狀披針形，兩側常不對稱，長6-15厘米，寬2.5-5厘米，頂端短尖，有時稍鈍頭，基部極不對稱，上側闊楔形至截平，幾與葉軸平行，下側窄楔尖，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛;側脈12-15對，僅在背面凸起;小葉柄長通常不超過5毫米。n花序大型，多分枝，頂生和近枝頂腋生，密被星狀毛;花梗短;萼片近革質，三角狀卵形，長約2.5毫米，兩面均被褐黃色絨毛和成束的星狀毛;花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長，僅外面被微柔毛;花絲被短硬毛。n果近球形，直徑1.2-2.5厘米，通常黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體;種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹。花期春夏間，果期夏季。

主要品種

天寶一品龍眼：

天寶玉尊龍眼，中山脆肉龍眼，揭陽古山2号龍眼，油潭本，烏龍嶺，水漲，赤殼，福眼，大廣眼，青殼寶圓，東壁，“靈龍”大果型龍眼，松風本龍眼，紅日石硖32号龍眼，益微SOD龍眼，中山脆肉龍眼，晚熟龍眼優良品種——松風本，普甯賜合龍眼，南海石硖龍眼，九月烏龍眼， 廣州大烏圓龍眼 ，古山二号龍眼，高州雙孖木龍眼，高州儲良龍眼，“早熟二号”龍眼，佳圓龍眼，“白露”龍眼，平南石硖龍眼。

茂名龍眼：果型大、色澤好，肉厚核小、晶瑩透明甜脆可口，植株壽命長、産量高。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中稱其“味甘、開胃健脾、補虛益智”；幹制成桂圓肉後則是名貴中藥，即有補心益脾，養血安神之效，可作為醫療病後虛弱貧血萎黃、神經衰弱、産後血虧等症的高級補品。其主要品種有“儲良廣眼”、“大烏圓”、“石硖”等。“儲良廣眼”在第一屆農業博覽會上榮獲金牌；在第三屆農業博覽會上獲“優質名牌産品”稱号。

儲良龍眼：該品種是當地著名的優良品種，果穗中等大，果粒大小均勻。着果較密，果實大，扁圓形，果皮黃褐色。單果重12-14.7g，最大28g。果肉厚0.44-0.75cm，果肉乳白色，不透明，肉質爽脆，味濃甜。可溶性固形物21%-23%，可食率74.3%，在100亳升果汁中，含維生素C52.1毫克，全糖18.6%，品質上等，是鮮食和加工兼優的品種。種子較小，扁圓形，棕褐色，豐産穩産。嫁接後代早結，豐産穩産，優質，遺傳性穩定，植後3-5年挂果。七月下旬至八上旬成熟。

赤殼：亦稱有種，店仔種。樹冠較矮化，百年老樹主幹多呈卷曲狀，果穗長而緊密。果大型（平均粒重16克），魁粒率達85-90%。厚，赤褐色，肉厚味清甜，焙幹果殼不易凹陷破裂，制罐後果肉完美，為烤幹制罐的好原料。其變異品系有白殼早種，後壁埔種，如按果穗形态分又有硬枝赤殼和軟枝赤殼兩種。在立地條件好，肥水充足氣候适宜情況下，赤殼龍眼較易達到豐産穩産，否則較易出現大小年及果實大小不齊（謂公孫粒）現象。

水漲：又名有種，分為白殼有與紅殼有兩種。樹型高大開張，果穗長大，果粒平均重15克，魁級率85%以上。果肉厚脆，味淡甜；适宜制罐，焙幹也可，但果皮薄容易凹陷。水漲的特點是比較豐産穩産，适應性強，容易栽培，為近年擴種的熱門品種。總面積已超過赤殼種。 

藥用價值

肉

功能：補心脾；益氣血；安心神。  

主治：心脾兩虛；氣血不足所緻的驚悸；怔忡；失眠；健忘；血虛萎黃；有經不調；崩漏。     

葉

功能：瀉火解毒 。歸經：入心經、脾經。 

主治：治感冒，瘧疾，疔腫，痔瘡。   　

花

功能：溫腎利尿。 　

主治：治淋症。   

殼

功能：散風邪風。  祛風；解毒；斂瘡；生肌 

主治：治心虛頭暈、耳聾、眼花。 癰疽久潰不斂；燙傷 治荨麻疹等皮膚病。

籽

功能：止血，定痛，理氣，化濕。 　　

主治：治創傷出血，疝氣，瘰疬，疥癬，濕瘡。 　 

生活常識

1、挑選龍眼要注意剝開時果肉應透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。

2、理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕後，大都陰血偏虛，陰虛則生内熱。中醫主張胎前宜涼，而桂圓性熱，因此，為了避免流産，孕婦應慎食。

3、鑒别瘋人果，其又叫龍荔，有毒，沒有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，帶有苦澀的舔味。

質量鑒别

1、廣東石硖龍眼。果形略扁，兩膊隆起，一高一低，顆粒中等，果殼粗糙，果身堅實，剝開不流汁，品質上乘。多數果實在果蒂旁邊附有如綠豆大小的小果，這是石硖龍眼獨有的特征。 

2、烏圓龍眼。果粒較大，果形渾圓，果殼薄而果身軟，果皮表面有鱗紋，鱗片突起如蛇皮，故又稱蛇皮龍眼，屬中等品質。 

3、福建泉州龍眼，簡稱福眼。果粒較大，果形渾圓，皮薄肉厚，清甜可口，果汁較多，品質優良。 

4、福建莆田龍眼。果粒中等較小，皮薄殼軟，果皮帶有花斑，故稱“花殼”，品質稍差。 

龍眼的質量鑒别： 

1、龍眼以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。 

2、三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟；若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征；若軟而無彈性，是成熟過度，即将變質。 

3、手剝龍眼，肉核易分離、肉質軟潤不粘手者質量較好；若肉核不易分離、肉質幹硬或核帶紅色，則質量差 

4、若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發黴；外殼泛起少數白黴花，則肉質微黴；白黴花多的，肉質黴重，不可食用。 

食用禁忌

1、内有痰火及濕滞停飲者忌服。

2、婦女懷孕後，大都陰血偏虛，陰虛則生内熱。中醫主張胎前宜涼，而桂圓性熱，因此，為了避免流産，孕婦應慎食。

儲藏方法

1、熱燙保鮮：民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻，随即提起，懸挂在風口處晾幹，在10天内果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進，将果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘，提起後用冷風吹幹，裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中，22天後好果率達100%，外觀和風味正常，但内果皮變褐。

2、速凍保鮮：在1小時内把龍眼果實的溫度降到－30℃，并長期貯于－18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法适于果皮較厚，肉質脆硬和含糖量高的品種。

3、低溫氣調貯藏：在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶内進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。

龍眼幹制作

1、選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。 　　

2、剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。 　　

3、浸水：将果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗淨灰塵。 　　

4、過搖：将浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠内撒入250克幹淨的細沙，将搖籠挂在特制的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色幹燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘幹，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙幹時，果殼易凹陷。

5、初焙：将果實均勻地鋪在焙竈上，一般竈前沿鋪放厚度為17厘米，後沿為11厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即将上、中、下層龍眼分别裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。 　　

6、再焙：經初焙處理的龍眼幹經2—3天後，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈栗褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。 　　

7、剪蒂：用剪刀剪去龍眼幹的果梗。 　　

8、分級：将焙幹的龍眼果粒過篩，按大小分級。 　　

9、包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，内襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後将塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋 。