清真認證:國際清真食品監制中心所發證明-中文百科頻道

概念

清真認證Halal，總的來說，除《古蘭經》中禁止的或有可靠而明确的聖訓禁止的事物，其它的事物都是允許人們享用的。伊斯蘭教賦予了人們充分的自由吃飲，前提是吃飲的物質不能是“哈拉目”（非法的）的。《古蘭經》第二章172節提到“信道的人們啊！可以吃所供給佳美的食物，當感謝安拉，如果隻崇拜。”第五章87節提到“信道的人們啊！安拉已準許享受的佳美食物，不要把它當作禁物，不要過分。安拉的确不喜愛過分的人。”

主要産品

一般說來，下列産品可以視為HALAL的：乳（或羊乳、駱駝乳）；蜂蜜；魚類；植物類（非醉人的）；新鮮或冷凍的蔬菜；新鮮水果及其幹果；豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類；谷物類，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等；牛、羊、駱駝、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是合法的，但是必須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式，才能食用（或其他應用）。

屠宰過程如下：屠宰者必須是穆斯林（或其他有經人如猶太教徒、基督教徒），将待宰殺的動物置于地上（很小的動物可以手持），用鋒利的刀子同時切斷三條主要血管（但是不能切斷整個脖子），宰殺者須同時念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。

與HALAL（合法）相對的是HARAM（非法），在《古蘭經》第二章173節中提到“隻禁戒吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自願，且不過分的人，（雖吃禁物），毫無罪過。因為安拉确是至赦的，确是至慈的。”由此明确了腐敗的或自死的動物、流動或凝固的血液、豬及一切副産品、沒有奉安拉名義而宰殺的動物是非法的，是不符合伊斯蘭教要求的，是被明确禁止的。

《古蘭經》第五章90節提到“信道的人們啊!飲酒、賭博、拜像、求簽，隻是一種穢行，隻是惡魔的行為，故當遠離，以便成功。”因此，也明确了酒及其它麻醉品對于穆斯林也是非法的，是被明确禁止的。當然，非法的食物還包括食物本身雖然是合法的，但當被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。

在穆斯林日常飲食文化中，因遵行程度有差異，造成了人們對穆斯林飲食文化的誤解，認為隻是不吃豬肉，其它沒有什麼不同，而《古蘭經》已非常明确地告之什麼對于穆斯林是合法的，什麼是非法的，對于合法的穆斯林喜歡，對于非法的沒有孰重孰輕，沒有任何區别。