早年經曆

1975年，嶽躍利高中畢業後被特招進入河南省平頂山市文工團當學員。1980年，嶽躍利考取湖南廣播電視藝術團，成為一名話劇演員，在《雷雨》、《霓虹燈下的哨兵》等多部話劇中擔當重要角色。

演藝經曆

1980年，參演首部電視劇《盾》。1986年，參演根據湘西剿匪真實曆史事件而改編的電視劇《烏龍山剿匪記》。1989年，出演根據瓊瑤小說改編的愛情劇《婉君》，飾演崔尚琪的父親，此外他還兼任該劇的制片主任，同年與劉雪華，林瑞陽，趙永馨共同拍攝電視劇《啞妻》。

1990年，在劉雪華、張佩華、馬景濤主演的電視劇《雪珂》中飾演雪珂的父親。1992年參演瓊瑤電視劇《青青河邊草》，飾演小草的爺爺，并憑借此角在台灣走紅。

1993年，在李志希、嶽翎、佟瑞欣主演的愛情劇《鬼丈夫》中飾演霧山村村長；同年參演電視劇《梅花烙》。

1994年，出演古裝劇《新月格格》。1996年，與馬景濤、夏文汐、陳紅共同主演武俠劇《新龍門客棧》；同年參演電視劇《今生今世》。

1998年，在蔣勤勤、庹宗華、朱茵主演的民國愛情劇《蒼天有淚》中飾演展家當家人展老爺；之後與元彪、張玉嬿、孫興合作拍攝電視劇《江山美人》；同年出演金庸武俠劇《神雕俠侶》。

1999年，與龔慈恩、焦恩俊、沈海蓉共同主演愛情電視劇《新鴛鴦蝴蝶夢》，飾演精明能幹但是愛貪小便宜的朱鎮長。2000年，與任賢齊、袁詠儀、陳德容主演金庸武俠劇《笑傲江湖》，飾演陰險毒辣的僞君子嶽不群。

2001年，在黃海冰、王豔、張琰琰主演的武俠劇《武林外史》中飾演汾陽首富朱富貴；之後與林志穎、TAE、鄭國霖合作出演古裝劇《絕世雙驕》；同年出演電視劇《青河絕戀》。

2002年，出演校園青春偶像勵志劇《十八歲的天空》，飾演嘉英中學校長熊伯。2003年，與蔣勤勤、黃少祺、王宇婕主演愛情電視劇武俠劇《風雲争霸》；同年出演古裝武俠劇《至尊紅顔》，飾演武媚娘的父親。

2004年，在車仁表、王豔、鐘漢良主演的古裝武俠電視劇《四大名捕會京師》中飾演六扇門統領諸葛神侯。2005年，出演古裝曆史電視劇《秦王李世民》，飾演唐朝開國皇帝李淵；同年與蕭正楠、何潤東、沈建宏合作出演電視劇《中華小當家》；并參演電視劇《徽娘宛心》飾演吳老爺。

2006年，與倪齊民、袁詠儀、張亮共同主演都市時尚情感劇《真愛之百萬新娘》，飾演強勢的董事長王光耀。2007年主演由《真愛之百萬新娘》原班人馬制作的電視劇《情鎖》，飾演一位嚴厲的企業家。

2008年，在陳喬恩、阮經天、陳楚河主演的台灣偶像劇《命中注定我愛你》中飾演陶藝大師中山龍，該劇在台灣時最高收視率超過13.64%，打破台灣電視史上偶像劇的收視紀錄。

2009年，在胡歌、楊幂、劉詩詩主演的古裝玄幻電視劇《仙劍奇俠傳三》中飾演唐雪見的爺爺唐坤。2010年出演時裝劇《愛要有你才完美》，飾演星河傳媒老總董旺；同年主演家庭倫理題材的電視劇《婚姻那些事兒》，劇中嶽躍利突破了以往電視劇中的“老爺”形象，飾演花心多情男胡新。

2011年，出演古裝神話劇《活佛濟公第二部》；同年與古巨基、蔡卓妍、鐘欣桐、顔丹晨合作拍攝神話喜劇《春光燦爛之歡樂元帥》。2012年，在趙微娜、沈昱辰、單琪雯主演的愛情劇《偏偏愛上你》中飾演一家五星飯店的董事長陸廣發。

2013年，出演都市時尚情感劇《百萬新娘之愛無悔》；同年在張翰、何晟銘、張鈞甯主演的古裝魔幻武俠劇《少年四大名捕》中飾演楚離陌之父楚顔良。2014年7月，出演的武俠劇《古劍奇譚》在湖南衛視首播。2016年，主演戰争劇《暗戰危城》，在劇中飾演亦正亦邪的戚正源。

2019年10月，主演電視劇《格林威治時間》。

個人生活

1992年嶽躍利的女兒嶽野出生。1995年嶽躍利和前妻劉芳離婚。2005年嶽躍利再婚，妻子是圈外人，和嶽躍利結婚後就做了全職太太。

人物評價

嶽躍利塑造的角色大都是“老生”，如瓊瑤劇《婉君》裡崔尚棋的父親、《梅花烙》裡的王爺、《鬼丈夫》裡的霧山村村長、《煙鎖重樓》裡的曾牧白、《蒼天有淚》裡的展祖望等，這些人物形象不僅趨于多樣化，而且嶽躍利演起來也得心應手，展示出其駕馭各類人物的深厚功力（新浪網評）。

嶽躍利因出演多部瓊瑤劇而讓觀衆熟悉，《雪珂》、《青青河邊草》、《梅花烙》等一部部叫好又叫座的瓊瑤劇讓嶽躍利成了台灣制作人青睐的老生扮演者，也被台灣媒體譽為“台灣婦女偶像”（搜狐網評）。

在娛樂圈裡，嶽躍利是一個電視劇勞模，他參與演出的電視劇不下100部。跟戲中威嚴的老爺角色不同，現實中的嶽躍利可愛俏皮，活像一位老頑童（網易評）。