食品簡介
曲奇,泉源于英語COOKIES的香港音譯,意為"藐小的蛋糕"最後由伊朗發現,上世紀80年月,曲奇由泰西傳入中國,并在21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起高潮,随之絡續風行開來。
在歐美,過節時,為了向愛人和朋友表示心意和尊敬,女孩子會前往曲奇作坊,在導師的督導下,親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國,情況有了變化,人們選擇在網上訂購一些曲奇,配上精美的包裝送給另一半。
玫瑰鮮花曲奇
食材準備
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
制作步驟
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌産生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和面,力道要輕柔适中,方向也很有講究,從下而上,反複不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恒溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感松軟、幹濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即确保了不會因冷卻不足,而導緻容易發黴;也确保了冷卻過久,導緻外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全标準,在鋁盒内還特制石頭紙内盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙内盒,并附贈精美的産品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順着同一個方向,旋轉時産生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏松。
2、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止面粉出筋
咖啡曲奇
雪荞咖啡曲奇餅定義為辦公室裡的美味夥伴,上班族必備點心
口感不幹、不硬,酥松爽口,入口後,微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖,美滋滋的味蕾享受。
食材準備
配料表:小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長于雲南海拔1100米左右的幹熱河谷地區,被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這裡培育的小粒咖啡以清香淡苦着稱,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味,是公認的最佳小粒咖啡産地。雪荞咖啡曲奇所用的咖啡豆多産自這裡。
瑞典AAK奶油
雪荞生産的糕點、餅幹類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點,精制成曲奇——美味、營養、健康
雲南農家生态雞蛋
不是養殖場的雞蛋,而是農家的生态雞蛋,原始純正的雞蛋味道。
黃油曲奇
材料:
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟:
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出,室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬松,顔色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油裡,每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,隻要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。
5、将面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,随意就好。
6、預熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅幹變成金黃色就可以了。
芝麻曲奇
雪荞芝麻曲奇
芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點,清醇的芝麻香氣,口感松軟,入口即化,甜味适中。
食材準備
配料表:芝麻、小麥粉、奶油、雞蛋、白砂糖、食鹽
食材
高原芝麻
特選生長在雲貴高原的優質芝麻,營養豐富,品質純淨
瑞典AAK奶油
所用奶油為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪
高原蔗糖
白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來,甜而不膩,純淨健康
雲南農家生态雞蛋
不是養殖場的雞蛋,而是農家的生态雞蛋,原始純正的雞蛋味道
抹茶曲奇
雪荞抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉,茶粉細度高達1200目,人體更易吸收,清新茶香沁入心扉,如花如蜜,口感酥松細膩,美味絲滑。
食材準備
配料表:小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽
食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉,其他食材同于咖啡、芝麻曲奇。
營養價值
優質的原料,堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精制而成。一直以來,雪荞曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油,加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,松軟細膩,溫潤柔和,每一塊都讓你難忘酥香。
食物營養成分