特産介紹
常見風物介紹
景德鎮瓷器
景德鎮瓷器造型優美，品種繁多，裝飾豐富，風格獨特。瓷質“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，景德鎮陶瓷藝術是中國文化寶庫中的重要财富。景德鎮瓷雕制作可以追溯到一千四百多年前，遠在隋代就有“獅”、“象”、大曾的制作。當代的景德鎮，瓷雕工藝精湛，工藝種類齊全，有園雕、捏雕、镂雕、浮雕等；千姿百态、栩栩如生；裝飾豐富，有高溫色溫、釉下五彩、青花鬥彩、新花粉彩等；藝術表現力強，有的莊重渾厚，有的典雅清新，有的富麗堂煌，鮮豔奪目。青花、玲珑、粉彩、顔色釉，合稱景德鎮四大傳統名瓷，薄胎瓷稱神奇珍品，雕塑瓷為我國傳統工藝美術品。
贛南臍橙
贛州被譽為“世界橙鄉”，贛南臍橙果大形正，橙紅鮮豔，光潔美觀，可食率達74%，肉質脆嫩、化渣，風味濃甜芳香，含果汁55%以上。贛南臍橙已被列為全國十一大優勢農産品之一，為國家地理标志保護産品，中國馳名商标，國家11大優勢農産品區域規劃，全國“十佳農産品區域公用品牌”之首，榮獲“中華名果”等榮譽稱号。贛南臍橙年産量達百萬噸，原産地贛州已經成為臍橙種植面積世界第一，年産量世界第三、全國最大的臍橙主産區。
興國米粉魚
興國米粉魚是江西菜菜譜之一，興國米粉魚系江西省興國縣傳統風味菜肴，曆史悠久。早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。以草魚為制作主料，興國米粉魚的烹饪技巧以蒸菜為主，口味屬于鹹鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。
廬山雲霧茶
廬山雲霧茶，系我國十大名茶之一，始産于漢代，已有一千多年的栽種曆史
，宋代列為“貢茶”。廬山雲霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。暢銷國内外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。地域範圍廬山雲霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山雲霧”。此茶産于江西廬山，是綠茶類名茶。
南豐蜜桔是南豐人的驕傲。說起蜜桔，南豐人如數家珍：距今已有1300多年的栽培曆史，她以色澤金黃、皮薄圓潤、肉嫩無渣、香甜爽口、清香獨特而享譽國内外，曆史上曾被列為朝貢珍品，被譽為“桔中之王”，1962年被評為全國優質水果，1988年南豐縣被确定為全國柑桔商品生産基地縣，1995年被授予“中國南豐蜜桔之鄉”稱号。
南昌米粉
久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉曆史悠久，主要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。
李渡毛筆
已有一千七百多年的生産曆史。傳說秦代蒙恬發明“柳條筆”不久，鹹陽人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶，傳授制筆技藝。經過世代相傳，逐步形成一套獨特的制筆工藝，博得了曆代文人墨客的青睐。晉代著名書法家王羲之擔任臨川内史時，對李渡毛筆愛不釋手。他的書法珍品有不少是用李渡毛筆書寫的。
由于王羲之的緣故，李渡毛筆名聲大振。解放後，在進賢縣李渡鎮成立了專業化的毛筆生産廠。李渡毛筆品種繁多，式樣新穎，大小齊全，長短兼備。品類有狼、紫、雞、羊，兼五毫；裝潢分黑、白、花、炕四管；筆鋒則有紅、綠、黃、白、青、藍、紫七色。受歡迎的出口品種還有“書家妙品”、“百花争豔”、“進賢獨秀”、“白雲狼毫”、“羊毛小楷”、“極品純淨狼毫”等十九個。
四特酒
産于江西清江。據清江縣《縣志》記載，四特酒已有1700百餘年的釀造曆史。早在明．清時代，四特酒已暢銷湖南、湖北、廣東、廣西、浙江、福建等地。四特酒具有“亮似鑽石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。四特酒擇取小曲甜酒和大貢高梁酒二者的優點，選用肥碩大米為原料，優質麥制大曲，采用傳統工藝，大貢作糖化發酵劑，汲取深井泉水，固态地窯發酵，久貯陳釀，精心勾兌而成。四特酒于1963年、1980年、1983年，連續被評為江西省名酒。兩次榮獲江西省優質産品稱号。1984年，在輕工業部酒類質量大賽中榮獲銀杯獎。
泰和烏雞
烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所産烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，号稱“十全十美”，雞中魁首。最令人津津樂道的是泰和烏雞在1915年“巴拿馬萬雞大選賽”中，一舉奪得金牌。由于該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之内必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。
常見小吃介紹
鄱陽湖銀魚
形體細長光滑，頭扁口大，曬幹後，似雪白銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚類中之珍品，營養豐富，是上等滋補品。
永新狗肉
永新人燒狗肉頗有講究，大體分為烹、燒、炒三種。大狗則烹，切的塊頭也大；小狗則炒，切得較為細碎。紅燒者，則不論大小均宜，把狗生殺後，狗血瀝在酒裡，也不剝皮，去毛後用早稻稻草燒烤，然後剖取内髒洗幹淨，剁成小方塊，在鍋裡用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨爛了，出鍋裝盤再撒胡椒粉。這樣燒出的狗肉，吃起來嫩嫩的、香香的，油不膩，飽而不厭，其味道美不可言。
南昌煨湯
江西沿襲民間傳統煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質陶器瓦缸内，用硬質木炭火恒溫煨制達七小時以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養分充分溶解于湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營養不易流失;比較著名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤肺、養陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補腎強身）、墨魚豬肚煨排骨（能補脾益氣、健脾養血），都深得食客追捧。
蓠蒿炒臘肉
蓠蒿炒臘肉味道鮮美、口味别樣、油而不膩、富有特色。因其菜主料為當地特産，故有特色菜之稱。
井岡山煙筍燒肉
八百裡井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。将煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
九江茶餅
江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心，是九江、廬山特色食品，起源于宋代，傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時，招待各路八仙特制茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽：“小餅如嚼月，中有酥和饴”,風味獨特，皮薄酥脆，食用回味無窮，居家旅遊，贈親友之佳品。
瑞昌山藥
瑞昌山藥，味甘，性溫平，蘊含十多種人體所需要的營養成分，耐冬令時節滋補養顔之保健佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經，具有滋陰壯陽美容等功效，伴以魚、肉烹制的菜肴，其色白、味鮮、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，煥發生命光彩，實乃純正天然綠色食品。
特色制作
南昌煨湯
“南昌煨湯”是流行于南昌民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸内置有鐵架，将裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸内的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火産生的高溫将瓦罐内的湯煨熟。1.制作“南昌煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸内有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以随時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。
2.用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多餘的熱氣。
3.煨湯時，需将各種原料治淨後放入小瓦罐内，再加入調料，摻入清水，最好用純淨水，蓋上蓋，将瓦罐碼入瓦缸内的鐵架上，點燃木炭，将湯煨8～12小時，取出即成。
制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海産、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。
制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：
一般隻往瓦罐内摻入清水或純淨水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙将瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
需根據不同原料的不同性質來确定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的湯燒開，再用小火将湯煨熟。
一罐湯煨約4～5小時後應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨幹湯汁。
南昌拌粉炒粉
南昌炒粉
1.米粉煮好洗淨
2.青菜洗淨切絲
3.青紅椒，蒜和姜切碎
4.肉絲爆炒好
5.鍋燒熱，放少許油
6.放入肉絲煸香
7.放入蒜蓉和姜碎煸香
8.放青紅椒碎煸香
9.放入青菜絲翻炒
10.翻炒變軟
11.放鹽
12.放味精
13.放醬油
14.放入米粉
15.翻炒均勻
16.盛出，就做好了
南昌拌粉
1.江西米粉一般都是幹的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，将米粉放入，超市賣的一公斤裝的米粉，你可以根據自己的食量來煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.水開之後，轉小火，這時可以用筷子夾米粉，可以感覺到米粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。
3.煮了大概10分鐘後，米粉已經很軟了，如果發現煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之後可以把火調大，水開了再将火調小煮，這樣不容易粘鍋。
4.一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴裡也是軟軟的，沒有任何很硬的感覺，這就說明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入簍子裡，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸着米粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾幹備用。
6.再來準備配料料：油辣椒、鹹菜、蘿蔔幹、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家裡的小勺舀一勺的樣子吧。
7.将煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水裡或涼白開裡過一下，裝入碗中，放入配料和調料。
8.拌好了就可以開吃了！
蓠蒿炒臘肉
蓠蒿是什麼，估計大多數人不認識，這是長在南方湖邊的一種水草，散發着特殊的清香，人們喜歡食用的是它的莖，配上臘肉一起炒，那個香呀就别提了。它的嫩莖可涼拌、炒食，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。
主料：蓠蒿100g，臘肉250g
輔料：油10ml，鹽7g，青椒20g，幹辣椒5g，大蒜5g，生姜5g，胡蘿蔔20g
步驟
1.摘去多餘的葉子，去掉老根，洗幹淨，摘成小段
2.臘肉，用水煮一下，去掉雜質，然後清洗幹淨
3.臘肉切片。
4.看看這肉肉，好不好。一邊切，一邊聞着味道，口水都出來了
5.炒炒。少不了幹辣椒，新鮮辣椒，大蒜，生姜
6.臘肉鹹，可以多配些菜，比如胡蘿蔔，蔥花
7.炒得差不多了，才放蓠蒿
8.裝盤起鍋就好
上饒雞腿
上饒雞腿是江西省上饒地區漢族小吃，山雞腿使用上饒一帶的山區野雞制作而成，味道鮮美，是上饒火車站的主推特産。上饒山雞腿通常采用簡易的袋裝包裝，具有簡單、攜帶方便、價格适宜等特點。在上饒火車站、汽車站等地可以随時購買到新鮮的野生山雞腿。尤其是在上饒火車站，出站口可見大規模上饒山雞腿現烤現賣，肉質鮮美，肥而不膩。站台上也會有山雞腿叫賣，可解遊客們一路奔波勞累，饑腸辘辘。
正宗的上饒烤雞腿其生産工藝極其複雜，包括鹵制、烘烤、入味、删選、包裝等諸多環節，通常完成這一過程需時36小時以上，正是這一傳統的加工工藝和祖輩相傳的秘制配方，成就上饒烤雞腿在色、香、味上突破，使其成為上饒百姓招待親友餐桌上的佳品。
上饒烤雞腿近年來已成為上饒火車站向全國旅客展示上饒特産的主打産品，備受旅客朋友喜愛，正宗的上饒雞腿必須到也上饒火車站站台上購買，火車站站台以外購買的上饒雞腿無論從色、香、味各方面與站台内的相比，都不可同日而語，有着鮮明的差别，因此提醒旅客朋友慎重選擇。
上饒烤雞腿在江西上饒的生産廠家是江西林清實業有限公司，其核心商标是“香辣皇子”“香留客”兩種，旅客從上饒火車站購買的上饒烤雞腿就是該公司面向鐵路旅客推出的産品之一，另外在江西萍鄉、安徽蕪湖火車站旅客也可購買到該公司的上饒烤雞腿，上饒雞腿在火車站主要有簡易包裝和真空包裝兩種，一般情況下經加熱後的上饒雞腿在味覺效果上更上一層樓。
廣豐炒粉
廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行于江西境内及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬适中，幹濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它镌刻着媽媽的味道，攜帶着童年的記憶，每每勾起身處異鄉廣豐侬的綿綿情思。
廣豐炒粉是是江西廣豐的特産，流行于縣域内的各個鄉鎮，不過各個鄉鎮之間也有少許差異，其中縣城炒粉以幹炒為主，一般不放水；洋口鎮炒粉在炒之前會過一下水；五都鎮則盛行冬日裡吃羊肉炒粉（當地有家羊肉粉炒的格外出彩，聲名遠播）。
