形态特征
喬木，高5-15米。葉革質，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，長5-15厘米，寬2-3（-4.5）厘米，頂端急尖至圓鈍，有時微凹，基部漸狹；側脈7-12對；每側邊緣具疏生牙齒約10個，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。 總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，直立，被短柔毛；花絲短，花藥長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環狀，具齒缺。果球形，直徑約2.5厘米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，種皮骨質，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。
n果為蓇葖果，頂端具短尖，種子通常球形，外果皮革質，直徑2.5～3.0 cm，果殼堅硬，種子乳白色。花期11月～翌年3月（廣東湛江）；果期8～10月。
生長環境
最适生長溫度為15～30℃，高于30℃生長嚴重受阻，40℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～-5.6℃低溫，在年降雨量為1300～3000mm、幹濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5～6.5、海拔770m以下為最适宜園地。
适宜氣溫10～30℃，耐短時-4 ～-6℃低溫。适宜冬季無霜，年降雨量2000mm以上，且分布均勻，幹濕季節明顯的氣候條件。适宜土層深厚、排水良好、疏松pH4.5～6.5的土壤。根系較淺，忌大風。
氣候：盡管是熱帶樹木，澳大利亞堅果容忍輕度嚴寒（28－32F），不能忍受過份的熱；在夏威夷，冷的海洋風充許在海平面上培植，但在熱帶内陸，樹木必須長在1500－3500英尺高度上。他們沒有冷卻要求，但季節性的溫度變換也許可以幫助同步開花。樹木在4－5年後開始産出果實。
分布範圍
雲南（西雙版納）、廣東、台灣有栽培。多見于植物園或農場。原産于澳大利亞的東南部熱帶雨林中，現世界熱帶地區有栽種。
澳洲堅果原産于澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州。主産于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入，現分布于我國廣東、廣西、海南、雲南、貴州、四川、福建等省區。
夏威夷果種植統計：世界範圍的指數還未知。
1. 夏威夷 1998年19200英畝産出24000MT，大多數在大島。價值約35－45百萬美元。2700-3000lbs/英畝。[收入－支出=0.67-0.74 $/lb]。1980年後期開始價格有一次大的降低，大約.20/lb。90年代面積增長了大約5%，表明有回升。
2.南非生産數據未知；70年代有4000英畝。
3. 危地馬拉 夏威夷的種植者們發展到了這片區域，4000英畝。
4. 其他 澳大利亞（3000英畝），拉美，牙買加，新西蘭，以色列，和馬拉維正在發展小作物。加利福尼亞1989年在2000英畝上生産150000lbs，一些沒bearing。全都是M.tetraphylla。
主要品類
澳洲堅果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，産品質地和風味也比不上光殼種，且加工産品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優良品種均屬于光殼種。
夏威夷果樹：中等尺寸，熱帶常青樹，有延展，完整遮蓬，寬30英尺，高20－30英尺。葉子是直的倒卵形，4－6英寸長，有少數利齒，比較厚，整體給人感覺象大的冬青葉。
花授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同一時候會有花，未成熟和成熟的堅果。花兒生長在長的，芬芳的許多個體花組成的總狀花序上，從在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7－11月份收獲堅果，盡管一些堅果在一年内成熟得好或差一些。
夏威夷果實：植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在一根長滿的莖上有10－30個堅果，覆蓋着厚的，亮綠的外殼（=中果皮和外果皮），其連接到内果皮上。堅果是圓的，内核封在硬的殼内，殼占40%。
栽培技術
繁殖方式
澳洲堅果枝條一年抽生3次或4次梢，在我國桂南和粵西地區，澳洲堅果幼樹年抽梢4次以上，平均每次梢從萌芽到老熟需要40天左右，新梢老熟到下一次梢萌芽，其間隔平均18－28天。成年結果樹，在廣州及粵西地區，一年抽3次梢，高峰季4月春梢，6月底夏梢，10月晚秋梢，此外，一年中每月樹冠均有少部分零星抽梢現象。7月中旬至8月下旬高溫季節澳洲堅果生長緩慢，低溫型品種，如508、344，這一時期的新梢常轉色困難，出現葉片變黃至泛白的生理病害。12月底至翌年2月底，正常年份幾乎無抽梢現象。
澳洲堅果抽梢一般長30－50厘米，有7－10個節，生長旺盛的幼樹或有些品種抽梢最長1.0米以上。澳洲堅果的結果枝絕大部分是内堂1.5－3年生老枝條，初結果的青年樹尤為明顯，少量結果枝甚至是幾厘米長的内堂小枝條。梢的基部有一個明顯無葉節，梢的頂部是發育未完全的葉，小而象鱗片，每葉腋裡有三個垂直排列的芽，這些芽與主枝同時抽發時，将出現9(或12)條枝，這種現象時有發生，但通常僅三葉輪生的頂上3個芽同時萌發。
在适宜的條件下，澳洲堅果定植後6－7年即可獲得相當可觀的産量，豐産期長達40－60年，甚至更長，生長良好的健康樹，其豐産性随着樹齡的增長和植株增大而增長。
栽培要點
澳洲堅果因根系淺，在苗期對環境條件抵抗力較弱，特别是幹旱季節影響較大，要及時采取抗旱保苗措施，如幹旱時要蓋草遮蔭，加強保護,堅持每天澆水1～2次，要及時對定植成活情況進行檢查，對已死植株要進行補栽。
幼樹定幹：成活後對1～3年生的幼樹要定幹。根據澳洲堅果的生長結果特性，結合盈江降雨多，溫高濕度大,苗木生長快的特點，一般定幹高度為50～60cm，選留生長健壯，不同方位的三個枝條作為今後的生長主枝，對頂端優勢較強的枝條要打頂，采取合理的修剪方法整型，使其盡快培養出豐産樹冠。
肥水管理：澳洲堅果株行距較大，每年株間應中耕除草2～3次,行間可用除草劑噴除，還可采取間作套種的方式加強園地的管理。可套種豆類、薯類、蔬菜等作物,通過給間套種作物的施肥，還能提高土壤肥力，有利苗木的生長。在施肥上要勤施和薄施，每年結合中耕除草，施肥3～4次，以有機肥為主，混合适當的無機化肥，以保證幼樹快速生長對肥料的需求，幹旱季節注意澆水。
詳述
澳洲堅果作為果樹來栽培的時間很短，隻有數十年的曆史，但發展速度非常快。在其原産地，當地居民從野生樹上采收果仁食用或榨油，已有100多年的曆史。直到20世紀30年代果仁來源仍靠從野生樹采取，當時人工栽培的最大果園隻有幾英畝。美國加州大學于1880年最早從澳大利亞引入澳洲堅果，作為觀賞樹在校内栽種。夏威夷大學農業試驗場于1892年第一次從澳大利亞引種澳洲堅果，1922年試圖作商品性栽培，但未成功。直到1954年夏威夷才有澳洲堅果1214.1公頃，産量500噸；但随後發展十分迅速，1970年産量6000噸；1981年種植面積5584.86公頃，其中投産面積為4047公頃，産量1.51萬噸；1988年種植面積為8600公頃，其中投産面積6240公頃，産量1.94萬噸。美國加州1986年澳洲堅果的産量為3噸，1988年的面積為320公頃。1960年之前，澳大利亞澳洲堅果的種植面積還不到100公頃，産量不到50噸。60年代以後澳大利亞才開始大面積、商業化發展澳洲堅果。1980年澳大利亞澳洲堅果種植面積和産量分别為2832.67公頃和1500噸，1989年為6000公頃和6800噸。1992年産量為1.35萬噸，2000年約為2.5萬噸。
我國引入澳洲堅果約在1910年，最先引種在台北植物園作為标本樹。1931年又從夏威夷引入種子和實生苗500株在嘉義栽種。1940年原嶺南大學引種澳洲堅果于廣州。經過多年實踐，肯定了其生長結果正常，但到1951年仍未作商品性栽種。1979年中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所開始進行澳洲堅果的引種試種研究。80年代初，我國粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區不少單位也開始引入優良品種試種。澳洲堅果從而成為我國南方各省區20年來引種試種最熱門的果樹之一，局部進行了大規模發展。1990年廣西澳洲堅果面積為52公頃。1995年華南7省區澳洲堅果種植面積為200多公頃。1997年雲南澳洲堅果面積已達733公頃，2000年發展到約3000公頃。
近年來，宜植地帶的世界各國都在積極發展這一新興果樹。現在主産于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。其它生産國有:斐濟、新西蘭、馬拉維、津巴布韋、坦桑尼亞、埃塞俄比亞、委内瑞拉、墨西哥、秘魯、薩爾瓦多、牙買加、古巴、中國、印度尼西亞、泰國、以色列等。1993年世界澳洲堅果種植面積約2萬公頃，産量3萬多噸，主要産于美國和澳大利亞(占世界總量的90%以上)。1995—1996年度7個主産國的澳洲堅果種植面積為4.33萬公頃，産量6.07萬噸。1997年世界澳洲堅果果仁産量約為1.73萬噸。盡管如此，澳洲堅果的産量仍然不到全球幹堅果總量的0.1%，還處于供不應求的狀況。既有廣闊的國際市場，國内也有巨大的市場潛力。
澳洲堅果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，産品質地和風味也比不上光殼種，且加工産品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優良品種均屬于光殼種，且每畝生産成本為200元以内，産值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。
在适宜的條件下，澳洲堅果定植後6－7年即可獲得相當可觀的産量，豐産期達40－60年，甚至更長，生長良好的健康樹，其豐産性随着樹齡的增長和植株增大而增長。澳洲堅果種子球形，乳白色，直徑1.2—3厘米，含油達60%—80%，蛋白質和碳水化合物各約9%，并含有相當豐富的鈣、磷、鐵、氨基酸和維生素Bl、B2，經炒制後風味獨特，質地細膩，清脆可口，香氣濃郁，與腰果和胡桃近似，并廣泛用作菜肴、餅食、面包、糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料，又是天然白色拉油。因此，近年來澳洲堅果風靡全球，身價日增，成為國際市場上最受歡迎的高級堅果。
澳洲堅果樹型優美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅實細密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。
營養價值
食用價值
在世界上衆多的幹果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“幹果之王”的譽稱。
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富（呈奶白色），其外果皮青綠色，内果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有包括人體必需的8種氨基酸在内的17種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“幹果皇後”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果（澳洲堅果）除了制作幹果外，還可制作糕點、巧克力、食用油、化妝品等。
由于澳洲堅果營養豐富、香脆可口、風味獨特，被譽為世界最高級的食用堅果。澳洲堅果可鮮食，但更多是加工成點心，用作面包糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎後可混作家畜飼料，果皮還可用作死覆蓋，果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
澳洲堅果樹型優美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅實細密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。
澳洲堅果種仁含油量高達75%～79%，尤其是以含有高比例不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕榈酸為主，這類脂肪酸在大多數植物種子和動物脂肪中含量很少能達到10%。光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6．2，粗殼種為4．8。澳洲堅果油質清香，清亮透明，熔點低，是上等的天然色拉油。澳洲堅果含油量很高，因而其發熱量也很高，尤其是多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康，是理想的木本糧油。常規的制油工藝不能滿足澳洲堅果制油的要求，必須縮短工藝路線及加工時間，降低加工過程中的溫度，使澳洲堅果油中的生理活性物質不易變質。澳洲堅果理想的工藝流程為：田間收集帶莢的堅果一脫果皮一帶殼堅果的幹燥一堅果分級一破果殼一果仁分級一榨油一過濾一精制油。
澳洲堅果果仁營養豐富，其外果皮青綠色，内果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70％左右，蛋白質9％，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“幹果皇後”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果（澳洲堅果）除了制作幹果外，還可制作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。
營養價值（每100克可食用部分）：
水(%)............................................2
卡路裡............................................727
蛋白質(%)..........................................9.2
脂肪(%)..............................................78
碳水化合物(%).....................................10
硫胺B1......................................16
核黃素B2.....................................7.5
煙酸...............................................9
鈣............................................4.5
磷............................................21
鐵.................................................18
鈉..............................................---
鉀.................................................8
*FDA所定每日推薦允許百分比，假設154lb成年男性，2700卡路裡每天。
減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，适當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、适當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種幹果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
