白咖啡:馬來西亞的土特産-中文百科頻道

認識咖啡

知名：怡保咖啡| Cubita| 藍山咖啡諾卡克| Alicafe啡特力白咖啡

分類：單品咖啡| 混合咖啡| 速溶咖啡| 意式咖啡| 精品咖啡

牙買加咖啡

鴛鴦咖啡| 土耳其咖啡| 牛奶咖啡

起源

名稱的由來

至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之餘将咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸将其調制成最适合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便将這種經華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特産而深受人們喜愛。

曆史發源地

馬來西亞白咖啡的原産地在怡保（位于馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當地的一種特産，已有超過半個世紀的曆史。白咖啡是馬來西亞的土特産，約有100多年的曆史。

馬來西亞

因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出産的咖啡有獨特味道。作為馬來西亞發展曆程中起到中流砥柱作用的咖啡産業，可以說是憑着其獨特的南洋風味和悠久的曆史淵源，這一百多年來伴随着幾代馬來人共同發展和成長。馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。随着這幾年來咖啡與旅遊産業卓有成效地有機結合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。

特點

馬來西亞白咖啡的特點：溶解快而且勻醇可口，噴飄出的全是咖啡原味，芳香和口味是獨一無二且讓人回味無窮。入口釅而不膩、爽神舒心。完全不摻雜麥粒、玉蜀黍粒等雜質，一般不含糖或低糖，低熱量，咖啡因低于10%，不含任何添加劑，可以直接沖泡，保持了天然咖啡的純正香味。喝了白咖啡不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。糖尿病、心髒病、膽固醇病、高血壓、肥胖病等病人都可以放心喝。白咖啡不會像黑咖啡冷卻後變酸，夏天冷卻後冰鎮/加冰，口感更爽!

為什麼說馬來西亞白咖啡健康？

第一，白咖啡全部在馬來西亞原産地制造延用當地傳統制作手法，選取名貴巴西咖啡豆，在咖啡豆培炒過程中，以低溫烘培技術，保留咖啡原有的香味的同時，去除了高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，成品甘醇芳香。

第二，白咖啡不容易上瘾。且對肝、胃、腎等重要内髒器官，誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會造成鈣流失。

第三，不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題]。符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。

生長條件

阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及适當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料；上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分别在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同，白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。

在咖啡豆培炒過程兩者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤（炒）的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因，既符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。随着E時代和OFFICE人群的猛增，咖啡也悄然擠身于市場。大學生的論文戰不可缺少的夥伴，白領的快節奏生活往往早餐也隻是抽屜裡面的一包咖啡和幾塊餅幹。既應付了肚子，也能讓自己打起精神來。

适合人群

适宜于喜歡喝咖啡的任何人士，尤其适于以下人群。

體質弱，免疫力低下，易患感冒人士；工作節奏緊張，常感疲勞之人士；工作繁忙，飲食不規律者；節食塑身人士；糖尿病患者；經常吃快餐之人士；高血脂人士及心血管疾病者；肝功能不良者。

沖飲方法

白咖啡沖飲方法簡單，冷卻或冰凍不變酸，是喜歡冰爽的朋友的上等選擇。每杯加入20—40克速溶白咖啡，使用150—180毫升熱水（±80℃）沖泡即可。溶解快，勻醇可口。可加冰或熱飲或冰鎮，冰凍或冷卻後口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。

普通咖啡對比

白咖啡相對于其他咖啡的優勢：口感爽滑、純正、香濃，酽而不膩，不帶一絲苦澀，爽神舒心。飲後齒頰留香、令人回味無窮。超低的碳燒、焦苦及酸澀味，白咖啡不加焦糖以低溫烘培而成，去除高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，将咖啡的苦味、酸澀味降至最低，保留原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣。

喝了白咖啡不燥熱、不上火，健康長壽。白咖啡完全不摻任何雜質，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低熱量，低咖啡因，對胃腸道無任何不良刺激，吸收率高，甘醇芳香不傷腸胃，既符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。随着現代生活節奏的加快，一包白咖啡能消除你的疲勞，松弛你緊張你神經，讓你更有活力面對各種人生挑戰。然而普通的咖啡因含量高達70%，含有酸味、苦味及焦味，膽固醇、脂肪含量高，嚴重威脅人的身體健康。

白咖啡也是熬夜中最好的夥伴，白領的快節奏生活往往早餐也隻是抽屜裡面的一包咖啡和幾塊餅幹。既應付了肚子，也能讓自己打起精神來。但是普通的咖啡可能會對空腹狀态下的胃腸産生刺激，白咖啡可是對你的肚腸細心呵護吆，何不更溫柔的善待自己呢？白咖啡價格适中，選擇一包正宗的馬來西亞白咖啡吧！

白咖啡選用最上乘的哥倫比亞咖啡豆烘烤，配以糖及無脂奶粉泡釀而成。名為“白”咖啡，其實隻是比普通的咖啡顔色潛一點。雖然是速溶咖啡，但一點也不失咖啡的香醇，融水之後便聞到醉人的香味。入口的感覺更是讓人不舍得咽下去，奶香與微苦恰到好處，綢綢的、滑滑的，讓人如癡如醉……！

黑咖啡對比

白咖啡很好喝，不像普通咖啡有焦糊味兒。

白咖啡與普通咖啡的分别在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同，白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。在咖啡豆培炒過程兩者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤（炒）的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因。

一杯100克不加糖的黑咖啡隻有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。黑咖啡還有利尿作用。黑咖啡還可以促進心血管的循環。對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。

什麼是黑咖啡呢？

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗犷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生産過程和烘焙技術。生産地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否适當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區别，生豆隻含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才産生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适當的熱作用産生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

功效

1)白咖啡對皮膚有益處咖啡可以促進代謝的機能，活絡消化器官，還有減肥的效果。

2)白咖啡有解酒的功能，會使肝或腎活絡起來，将使究竟轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外

3)白咖啡可以消除疲勞它能促進心髒的功能

4)常喝白咖啡可防止放射線傷害放射線傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害

5)白咖啡的保健醫療功能強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙、抗氧化及護心功能

6)白咖啡對人情緒的影響力咖啡可以促進你的機警程度，且有長時間的提神效應。

國内品牌

在國内的市場上有很多種白咖啡，種類很多，産地也多，其中國内的品牌就隻有富來高（FLAGO）白咖啡因為是國内的品牌，所以比國外的所有品牌都了解中國人的口味，生産出來的咖啡比其他國家的白咖啡都好喝，有人說沒有喝過flago咖啡，就不要說你喝過好咖啡，這句雖然有些誇張，但是卻也道出了flago在咖啡中的經典地位。

馬來西亞品牌

白咖啡起源于馬來西亞，怡寶是咖啡的種植地，馬來西亞本地也有很多個品牌的白咖啡，都是低溫烘焙的工藝，配方及細節處還是有區别的。所以各個品牌的口感也就會有不同。常見的品牌有舊街場，老怡保，品一杯，super，特濃美，故鄉濃，南洋香等等。其中老怡保白咖啡是馬來西亞國會唯一專用白咖啡也是上海世博會 "馬來西亞國家館"招待各國貴賓唯一專用飲品。super的炭燒白咖啡味道很受人歡迎。舊街場的有港版的馬版之分，雖然都是舊街場，更多的人還是喜歡馬版原裝進口的。

制作工藝

怡保俗稱“壩羅”是馬來西亞北部的一個城市，也是白咖啡的原産地，來自怡保的MALCO白咖啡以其獨特的香味和口感而遠近馳名，以香烤高級咖啡豆精心配制細心調以優質奶精誘人的香味盡在其中，入口香濃幼滑令人心滿意足。MALCO White coffee馬可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原産，馳名全馬、熱銷美國、歐洲。此即溶白咖啡是以傳統秘方再改良以成為3合1包裝，方便現代人飲用。原味白咖啡與衆不同，有其獨特的香濃美味，入口細滑，過口香味，令人難以忘懷。

義香，位于馬來西亞半島西北，有“東方珍珠”的美稱——槟城；而義香坐落在這個城市的中心，由華人創建于1856年，是亞洲著名的的老字号，是馬來西亞的活古迹，品牌深受馬來西亞人們的世代的愛戴和推崇，家喻戶曉的百年老字号！義香白咖啡，其加工技術，是經過ISO22000:2005（食品安全管理體系的國際标準體系）、HACCP(危害分析與關鍵點控制)的國際标準，可見制作工藝的嚴格性與标準性！義香白咖啡，是采用精選阿拉比卡咖啡豆，用棕榈仁油經過低溫烘焙，幾分鐘後，咖啡豆成淡白色，沒有焦糖味，而且保留了咖啡中精華！沖飲出來的淡黃的咖啡色，口感很香濃醇厚，咖啡因含量較低，不上火、不傷胃、不含咖啡精、不含脫脂奶精，符合大衆化和個性要求，健康時尚！！

益昌老街白咖啡采用最傳統的制作工藝，口感更順滑，味道更香醇。普通咖啡是咖啡豆，加焦糖炒制而成。然後煮成咖啡原漿，烘幹。這樣的做法會有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質在作祟。白咖啡好喝是因為制作工藝，它選料正宗，而且是低溫烘焙而成的，傳統咖啡豆都是加焦糖炒制的，熟的快但口味不好，低溫烘焙時間會比炒制時間長N倍。

“怡寶白咖啡王”是來自馬來西亞怡寶老街的老品牌高級即溶咖啡，采用阿拉比卡（Arabica）特級咖啡豆，以獨特秘方經過低溫烘焙而成。保留了咖啡原有的濃厚香味，取出了傳統高溫炭烤所産生的焦苦和酸澀味，且低咖啡因、低熱量、低脂肪，不僅符合了現在人健康瘦身的理念，而且在品嘗飲用時又能享受到咖啡濃厚的香醇溫潤的口感，酽而不膩、不傷腸胃、避燥熱、爽神舒心，飲後齒頰留香、令人回味無窮，是适合大衆口味的純天然健康食品。怡寶白咖啡的出現為世界咖啡文化增添了東方色彩。