白咖啡:马来西亚的土特产-中文百科频道

认识咖啡

知名：怡保咖啡| Cubita| 蓝山咖啡诺卡克| Alicafe啡特力白咖啡

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牙买加咖啡

鸳鸯咖啡| 土耳其咖啡| 牛奶咖啡

起源

名称的由来

至于“白咖啡”这个名字的由来，起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

历史发源地

马来西亚白咖啡的原产地在怡保（位于马来西亚北部），是移居到马来西亚的华人吴文清先生的祖父研制出来的。所以马来西亚的白咖啡仍以怡保白咖啡最为出色、地道。白咖啡作为怡保当地的一种特产，已有超过半个世纪的历史。白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。

马来西亚

因其气候和特殊的地理位置，马来西亚出产的咖啡有独特味道。作为马来西亚发展历程中起到中流砥柱作用的咖啡产业，可以说是凭着其独特的南洋风味和悠久的历史渊源，这一百多年来伴随着几代马来人共同发展和成长。马来西亚咖啡文化的奠基者，华人也成为了白咖啡的主要消费群体之一。随着这几年来咖啡与旅游产业卓有成效地有机结合，咖啡也成为了马来西亚与中国两国之间积极友好关系以及共荣共强的见证者。

特点

马来西亚白咖啡的特点：溶解快而且勻醇可口，噴飄出的全是咖啡原味，芳香和口味是獨一無二且讓人回味無窮。入口釅而不膩、爽神舒心。完全不掺杂麦粒、玉蜀黍粒等杂质，一般不含糖或低糖，低热量，咖啡因低于10%，不含任何添加剂，可以直接冲泡，保持了天然咖啡的纯正香味。喝了白咖啡不燥热、不上火，吸收率高，对胃肠道无任何不良刺激。糖尿病、心脏病、胆固醇病、高血压、肥胖病等病人都可以放心喝。白咖啡不会像黑咖啡冷却后变酸，夏天冷却后冰镇/加冰，口感更爽!

为什么说马来西亚白咖啡健康？

第一，白咖啡全部在马来西亚原产地制造延用当地传统制作手法，选取名贵巴西咖啡豆，在咖啡豆培炒过程中，以低温烘培技术，保留咖啡原有的香味的同时，去除了高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，成品甘醇芳香。

第二，白咖啡不容易上瘾。且对肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病影响较小，绝对不会造成钙流失。

第三，不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题]。符合了现代人健康瘦身的要求，又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

生长条件

阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫，同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料；上等级的咖啡原料白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同，白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。

在咖啡豆培炒过程两者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低温烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡则是以煮或高温碳烤（炒）的方式制造。白咖啡以低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因，既符合了现代人健康瘦身的要求，又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼，为生活中的平凡更添一丝精彩。随着E时代和OFFICE人群的猛增，咖啡也悄然挤身于市场。大学生的论文战不可缺少的伙伴，白领的快节奏生活往往早餐也只是抽屉里面的一包咖啡和几块饼干。既应付了肚子，也能让自己打起精神来。

适合人群

适宜于喜欢喝咖啡的任何人士，尤其适于以下人群。

体质弱，免疫力低下，易患感冒人士；工作节奏紧张，常感疲劳之人士；工作繁忙，饮食不规律者；节食塑身人士；糖尿病患者；经常吃快餐之人士；高血脂人士及心血管疾病者；肝功能不良者。

冲饮方法

白咖啡冲饮方法简单，冷却或冰冻不变酸，是喜欢冰爽的朋友的上等选择。每杯加入20—40克速溶白咖啡，使用150—180毫升热水（±80℃）冲泡即可。溶解快，匀醇可口。可加冰或热饮或冰镇，冰冻或冷却后口感不变差不变酸，而普通咖啡冲泡及冷却一段时间后会变酸。

普通咖啡对比

白咖啡相对于其他咖啡的优势：口感爽滑、纯正、香浓，酽而不腻，不带一丝苦涩，爽神舒心。饮后齿颊留香、令人回味无穷。超低的碳烧、焦苦及酸涩味，白咖啡不加焦糖以低温烘培而成，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦味、酸涩味降至最低，保留原始咖啡的自然风味及浓郁的香气。

喝了白咖啡不燥热、不上火，健康长寿。白咖啡完全不掺任何杂质，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低热量，低咖啡因，对胃肠道无任何不良刺激，吸收率高，甘醇芳香不伤肠胃，既符合了现代人健康瘦身的要求，又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼，为生活中的平凡更添一丝精彩。随着现代生活节奏的加快，一包白咖啡能消除你的疲劳，松弛你紧张你神经，让你更有活力面对各种人生挑战。然而普通的咖啡因含量高达70%，含有酸味、苦味及焦味，胆固醇、脂肪含量高，严重威胁人的身体健康。

白咖啡也是熬夜中最好的伙伴，白领的快节奏生活往往早餐也只是抽屉里面的一包咖啡和几块饼干。既应付了肚子，也能让自己打起精神来。但是普通的咖啡可能会对空腹状态下的胃肠产生刺激，白咖啡可是对你的肚肠细心呵护吆，何不更温柔的善待自己呢？白咖啡价格适中，选择一包正宗的马来西亚白咖啡吧！

白咖啡选用最上乘的哥伦比亚咖啡豆烘烤，配以糖及无脂奶粉泡酿而成。名为“白”咖啡，其实只是比普通的咖啡颜色潜一点。虽然是速溶咖啡，但一点也不失咖啡的香醇，融水之后便闻到醉人的香味。入口的感觉更是让人不舍得咽下去，奶香与微苦恰到好处，绸绸的、滑滑的，让人如痴如醉……！

黑咖啡对比

白咖啡很好喝，不像普通咖啡有焦糊味儿。

白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同，白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。在咖啡豆培炒过程两者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低温烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡则是以煮或高温碳烤（炒）的方式制造。白咖啡以低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因。

一杯100克不加糖的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。黑咖啡还有利尿作用。黑咖啡还可以促进心血管的循环。对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。

什么是黑咖啡呢？

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

功效

1)白咖啡对皮肤有益处咖啡可以促进代谢的机能，活络消化器官，还有减肥的效果。

2)白咖啡有解酒的功能，会使肝或肾活络起来，将使究竟转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除体外

3)白咖啡可以消除疲劳它能促进心脏的功能

4)常喝白咖啡可防止放射线伤害放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害

5)白咖啡的保健医疗功能强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化瘀、息风止痉、抗氧化及护心功能

6)白咖啡对人情绪的影响力咖啡可以促进你的机警程度，且有长时间的提神效应。

国内品牌

在国内的市场上有很多种白咖啡，种类很多，产地也多，其中国内的品牌就只有富来高（FLAGO）白咖啡因为是国内的品牌，所以比国外的所有品牌都了解中国人的口味，生产出来的咖啡比其他国家的白咖啡都好喝，有人说没有喝过flago咖啡，就不要说你喝过好咖啡，这句虽然有些夸张，但是却也道出了flago在咖啡中的经典地位。

马来西亚品牌

白咖啡起源于马来西亚，怡宝是咖啡的种植地，马来西亚本地也有很多个品牌的白咖啡，都是低温烘焙的工艺，配方及细节处还是有区别的。所以各个品牌的口感也就会有不同。常见的品牌有旧街场，老怡保，品一杯，super，特浓美，故乡浓，南洋香等等。其中老怡保白咖啡是马来西亚国会唯一专用白咖啡也是上海世博会 "马来西亚国家馆"招待各国贵宾唯一专用饮品。super的炭烧白咖啡味道很受人欢迎。旧街场的有港版的马版之分，虽然都是旧街场，更多的人还是喜欢马版原装进口的。

制作工艺

怡保俗称“坝罗”是马来西亚北部的一个城市，也是白咖啡的原产地，来自怡保的MALCO白咖啡以其独特的香味和口感而远近驰名，以香烤高级咖啡豆精心配制细心调以优质奶精诱人的香味尽在其中，入口香浓幼滑令人心满意足。MALCO White coffee马可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原产，驰名全马、热销美国、欧洲。此即溶白咖啡是以传统秘方再改良以成为3合1包装，方便现代人饮用。原味白咖啡与众不同，有其独特的香浓美味，入口细滑，过口香味，令人难以忘怀。

義香，位于马来西亚半岛西北，有“东方珍珠”的美称——槟城；而義香坐落在这个城市的中心，由华人创建于1856年，是亚洲著名的的老字号，是马来西亚的活古迹，品牌深受马来西亚人们的世代的爱戴和推崇，家喻户晓的百年老字号！義香白咖啡，其加工技术，是经过ISO22000:2005（食品安全管理体系的国际标准体系）、HACCP(危害分析与关键点控制)的国际标准，可见制作工艺的严格性与标准性！義香白咖啡，是采用精选阿拉比卡咖啡豆，用棕榈仁油经过低温烘焙，几分钟后，咖啡豆成淡白色，没有焦糖味，而且保留了咖啡中精华！冲饮出来的淡黄的咖啡色，口感很香浓醇厚，咖啡因含量较低，不上火、不伤胃、不含咖啡精、不含脱脂奶精，符合大众化和个性要求，健康时尚！！

益昌老街白咖啡采用最传统的制作工艺，口感更顺滑，味道更香醇。普通咖啡是咖啡豆，加焦糖炒制而成。然后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。白咖啡好喝是因为制作工艺，它选料正宗，而且是低温烘焙而成的，传统咖啡豆都是加焦糖炒制的，熟的快但口味不好，低温烘焙时间会比炒制时间长N倍。

“怡宝白咖啡王”是来自马来西亚怡宝老街的老品牌高级即溶咖啡，采用阿拉比卡（Arabica）特级咖啡豆，以独特秘方经过低温烘焙而成。保留了咖啡原有的浓厚香味，取出了传统高温炭烤所产生的焦苦和酸涩味，且低咖啡因、低热量、低脂肪，不仅符合了现在人健康瘦身的理念，而且在品尝饮用时又能享受到咖啡浓厚的香醇温润的口感，酽而不腻、不伤肠胃、避燥热、爽神舒心，饮后齿颊留香、令人回味无穷，是适合大众口味的纯天然健康食品。怡宝白咖啡的出现为世界咖啡文化增添了东方色彩。