所需食材
主料:豬蹄500克。
輔料:花生仁(炒)50克。
調料:八角5克、桂皮3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、醬油5克。
做法
1.将豬蹄從中間劈開,沸水燙後刮去浮皮,拔去毛洗淨,用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片,将蹄投入煎炸至皮呈金黃色,加入水,桂皮、茴香,花生米、醬油、白糖和黃酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮約2.5小時。
營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。