简介
四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”
调味要点
原料:酱油23克,糖42克,料酒15克,水淀粉适量,清水50克,米醋30克,胡椒粉少许,葱姜蒜末少许随便,豆瓣酱35克,泡椒15克。
做法:先炒豆瓣酱和泡椒,出油后加葱姜蒜,非肉菜姜末可以少点,然后加除去水淀粉以外所有调料混合好的鱼香汁,最后加水淀粉变浓稠即可,大厨为了出锅好看会在出锅前加点油飘在上头。
四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”
原料:酱油23克,糖42克,料酒15克,水淀粉适量,清水50克,米醋30克,胡椒粉少许,葱姜蒜末少许随便,豆瓣酱35克,泡椒15克。
做法:先炒豆瓣酱和泡椒,出油后加葱姜蒜,非肉菜姜末可以少点,然后加除去水淀粉以外所有调料混合好的鱼香汁,最后加水淀粉变浓稠即可,大厨为了出锅好看会在出锅前加点油飘在上头。