主料
草龟1只、瘦肉100克、 土茯苓干100克
辅料介绍
制作
方法1
1. 洗净宰好的草龟,斩件,瘦肉洗净,切块,和龟一起汆水捞起;
2. 土茯苓用水洗净;红枣洗净去核;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲两个半小时,下盐调味即可饮用。
方法2
1.新鲜土茯苓去皮,砍成小片。如果喜欢汤浓的直接下锅,喜欢清汤的,就把砍碎的土茯苓洗一洗,洗掉的是土茯苓的淀粉,个人建议为了祛湿功效最好不要洗。
2.乌龟处理好,焯水。因为乌龟很腥很腥很腥,所以要多煮几分钟!
3.准备好其他祛湿药材,从正上方开始,顺时针依次是:花豆、茯苓、薏米、赤小豆、芡实、扁豆。药材的量随乌龟大小,两斤中的龟各配了一两,也可以适当减少。
4.在再准备四五个鸡爪,焯水。也可以用瘦肉,不过鸡爪煲出来的汤味道粘稠浓厚些。
5.全部食材加入高压锅里,加满水,上汽后,中火一个小时!我家锅小,分了两次煲。用沙煲的話,最小火的煲三個小時。
相关价值
茯苓有解毒、除湿,调理脾胃,增强免疫力等功效,乌龟又有丰富的营养,俗话说乌龟全身都是宝,龟肉、龟卵味 道极其鲜美,蛋白质含量丰富。
龟身五花肉,即是指龟肉有牛、羊、猪、鸡、鱼等多种动物肉的营养和味道,特别是以龟肉为主要原料配制而成的各种龟肉羹,已成为现时宴席上的高级名肴之一。
简要贴士
市场里有新鲜土茯苓出售,若是用新鲜土茯苓煲汤,则份量可用1斤。
注意事项
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。轻伤元气,重则伤亡。