大泽山葡萄

产品特点

品质特性

大泽山葡萄已有两千余年栽培历史。早在20世纪60年代就以色泽艳丽，风味醇厚而享誉山东省内外，主要特点是：色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。

营养价值

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对啬，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

老年人胃气虚弱，胃阴不足，每次饭前嚼食葡萄干6—9克，既能开胃口，又可补虚弱。

抗氧化是抗老化的主要方法，葡萄籽，其95%的成份为原花青素，具有极强的抗氧化功效。现代医学研究表明，葡萄中还含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

随着人们生活水平的提高，冠心病、高血压、坏血病等病症越来越多，而葡萄能增加血浆中高密度脂蛋白，能减少低密度脂蛋白含量，具有抗动脉粥样硬化的作用，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素、维生素C含量较高，钾能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。维生素C，又称抗坏血酸，人体缺乏，易得坏血症。

药用价值

历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”《名医别录》说：逐水，利小便。

葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：治疗头晕、心悸、脑贫血有一定的作用。

品种分类

大泽山葡萄产自中国葡萄之乡大泽山镇，主要栽培的是玫瑰香、金手指、泽山一号、红地球等品种。

玫瑰香

紫红或紫黑色，平均穗重400克；果粒椭圆形，粒重不小于5克，肉脆多汁。含糖18%—20%，有浓郁的玫瑰香味，品质极佳。成熟期9月上旬。

金手指

金黄色透明，平均穗重450克。果粒长椭圆形至长形，呈菱角状，皮薄肉硬，平均粒重7.5克。含糖18—23%，有浓郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果，耐挤压，耐贮运，上市期长。

泽山一号

黄绿色透明，平均穗重800克。果粒圆形或椭圆形，平均粒重7—8克。果皮薄，肉质脆。含糖18%－20%，玫瑰香味浓郁，成熟期9月下旬。果实耐贮藏，贮至春节时，色、香、味更佳，是一个耐藏的晚熟品种。

红地球

鲜红色，平均穗重800—1000克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12.2克。果肉硬而脆，不脱粒，特耐运输。含糖16%－18%，9月下旬成熟。

产地环境

地理气候

平度市大泽山地处胶东半岛西部，地理坐标位于北纬36°52′，东经120°。总面积96平方千米，属暖温带大陆性季风气候区。

地型地貌

大泽山葡萄种植区主要集中在大泽山西麓一带。这里，大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方千米，山山岭岭相连，形成一道天然屏障，缓冲了来自北方的低温和寒风。其间，涧斜沟横，形成了几个大小不等的盆地和川夼，造就了一个优越的小气候区。在这个小气候区内，气候温暖，每年春季回暖早，昼夜温差大。这样，葡萄发芽早，生长时间长，养分积累高，品质好。

土壤结构

大泽山葡萄产区的土壤多为棕壤，其成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，为砂壤、砾质土。在这种土壤上，葡萄的根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，世界上著名的葡萄产区大都属于此类土壤。经化验、分析，大泽山的土壤土层厚度多为30—60厘米，在20厘米表层有机质含量0.7—1.0%，PH值6.5—7.5，含有丰富的氮、磷、钾等矿物质。同时其物理性能优良，土壤通气性能好，排水好，吸热能力强，这些因素都有利于葡萄根系的生长及对养分的吸收。

气候条件

葡萄成熟季节昼夜温差的大小直接影响到葡萄的品质。在大泽山葡萄成熟季节的8、9月份，其昼夜温差分别达到16.4℃和21.3℃，非常有利于光合产物的制造和积累，形成了大泽山葡萄特殊的品质。

大泽山葡萄产区的雨量，常年一般在500至700毫米之间，这也很适宜葡萄生长发育所需要的水分，而全年雨量的分布又基本符合葡萄生长的规律。4—7月份雨量少，使葡萄病害轻；6月下旬—8月上旬这两个月，是集中降雨季节。降雨量约占全年的50%以上，此时又正是葡萄生长旺期，需要大量水分，8月下旬以后降雨量又转少，且天高气爽，日照充足，这对于促进葡萄成熟，提高品质极为有利。

历史渊源

大泽山葡萄生产历史悠久，据史料记载：唐朝贞观十九年（646年）秋，唐太宗李世民督师途径青龙山（大泽山原名）时，当地乡民献（龙眼）葡萄让其尝鲜。唐太宗觉得自己身为皇帝是真龙天子，食“龙眼”犯大忌，于是就将“龙眼”葡萄改名“狮子眼”，距今1000多年。

清康熙五年（1666年）《平度州志》已把葡萄列为当地物产之一。道光二十九年（1849年）的《续平度州志》中，有“果品有蒲桃”（即葡萄）的简短记载。光绪三十四年（1908年），《平度乡土志》记载“葡萄出东山（大泽山），为天然产，大宗，每年往返二千余担”。

到20世纪30年代，大泽山葡萄在果品中已占有一定比例。民国二十五年（1936年）的《续平度县志》载：“果品之属，蒲桃（葡萄）最多，岁运出境，穷氓赖此度生。余如道光志所载，只供本地之用。”

生产情况

2010年，中国农产品区域公用品牌价值评估，“大泽山葡萄”品牌价值高达6.17亿元人民币。

2012年，大泽山葡萄实现人均收入15988元。

2014年，大泽山葡萄种植面积达到9333万公顷，产量逾11万吨。

2017年，大泽山葡萄种植面积达到3.5万亩，年产量5000万千克，品种涵盖玫瑰香、泽玉、巨峰等200多个。观光旅游年接待游客60万人次，带来约10亿元收益。

获得荣誉

1995年，大泽山葡萄在第二届全国农业博览会上获金奖。

1999年，在昆明举办的世界园艺博览会上，大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号。用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖，伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。薏思琳、莎当妮葡萄酒，连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。

2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”。

2006年，大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上，在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖，被命名为“中华名果”。

2008年08月27日，原国家质检总局批准对“大泽山葡萄”实施地理标志产品保护。

2009年9月，大泽山镇被中国农学会命名为“全国鲜食葡萄第一镇”。

2014年，大泽山葡萄被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，这是继马家沟芹菜、喜燕花生油之后，平度市获得的第三个中国驰名商标“农字号”产品。

2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

地理标志

地域保护范围

大泽山葡萄地理标志产品保护范围以山东省平度市人民政府《关于申请划定大泽山葡萄产地范围的报告》（平政字〔2007〕31号）提出的范围为准，为山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种

中熟品种玫瑰香、金手指，晚熟品种泽香、红地球。

（二）立地条件

土壤类型为棕壤，土壤质地为砂壤和砾质土，有机质含量≥1.0%，pH值在6至8之间。

（三）栽培管理

1.种苗繁育：采用无检疫性病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育；或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗，砧木为SO4、贝达。

2.栽植时间：11月上中旬和4月上中旬。

3.栽植密度：棚架每公顷不超过6660株；篱架每公顷不超过4995株。

4.田间管理：

（1）施肥：以腐熟有机肥为主，每年每公顷施肥量大于45吨。

（2）浇水：在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水，葡萄果实成熟前15天停止灌水。

（3）修剪：冬剪与夏剪相结合，冬剪时结果母枝的剪留量为：篱架架面7至9个/米，棚架架面6至8个/米；夏剪每平方米架面留新梢10至12个。

（4）花果管理：成龄园每公顷产量：玫瑰香、金手指、红地球品种控制在22.5吨以内，泽香控制在30吨以内。花后15天至25天套袋，玫瑰香采收前7天至10天摘袋；其余品种不需摘袋，只需于采前7天至10天打开袋子下封口。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量达17%以上；泽香9月中、下旬，可溶性固形物含量达17%以上、红地球9月中、下旬，可溶性固形物含量达16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10时和16至19时气候凉爽时进行。

（五）质量特色

感官特征

2.理化指标：

理化指标

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

大泽山葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省平度市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。