概述
景芝白干是一种传统的中国酒,以其芝麻味而闻名。独特的酒体,柔和的口感,和谐的香味,舒适的回味。据历史文献记载,距今已有600余年的历史。1984年被评为山东省优质酒,同年在轻工业部酒类质量大赛中获银质奖。1991年主要经济技术指标均创历史最高水平,被评为全国500家经济效益和50家行业经济效益最好企业之一。
景芝酒厂对芝麻香的研究很重视,自1980年起与全国有关单位进行技术协作,剖析其香味成分,取得的进展如下:
1980—1982年,山东一轻厅科研所对景芝酒样进行了分馏,经分析鉴定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇,按一定比例进行勾兑验证,具有类似芝麻香味。同时,又检出A—甲基吡嗪,估计它与芝麻香有关联。
1984—1986年,山东大学实验中心从特级景芝白干中共鉴定出163种成分,其中酸类26种,酚类化合物11种,碱性化合物10种,中性化合物116种。在116种中性组分中计有醇类34种,醛类5种,缩醛8种,酮类9种,酯类51种,醚类9种。定量了其中的52种,并对分析结果做出些推论。
1991—1992年,轻工业部食品发酵研究所采用PEG20M交联柱直接进样,测定醇、酯、醛、酮等化合物的组合成分,获得14种醇类、13种酯类、7种羰基化合物、8种有机酸、1种缩醛、1种吡嗪,共计44种化合物进行了定量。采用动态顶空进行分析,定性检出74种化合物,其中41种酯类、10种醇类、7种醛类、5种酮类、10种缩醛类及1种芳烃(甲基萘),除取得定量结果外,依此测定了数十种名优白酒。在获取各种香型酒的分析数据基础上,用微机进行了统计分析,提出了各自的特征。虽然这项工作在国内处于领先地位,但尚未找出芝麻香的主体香。
1979年,我国举办第三届全国评酒会,主要是分香型及糖化剂进行评比,采用色、香、味和风格四个范畴的百分制,共评选出国家级名酒17种,优质酒55种。从此,全国掀起了“学名酒、创香型”的热潮。各地相互参观学习,前往景芝酒厂的人颇多,大都迫切想要了解芝麻香酒的生产奥妙。
景芝白干是中国的传统酒种,以芝麻香著称,具有酒体丰满,入口绵软,香味谐调,余味舒畅的独特风格。
1995年,中国根据芝麻香型白酒的生产情况,规定了国家轻工行业标准,提出了本产品的技术要求,规定产品的等级与标准,必须符合标准才能出厂,这样有标准可作依据,有利于公平、合理的进行竞争。
从芝麻香酒的酿造历史、生产销售量和知名度可以看出,景芝白干稳居榜首。期能从酿酒原料、生产工艺和微生物等方面进一步下功夫,生产出更好更多的优质产品,让芝麻香香飘九洲,闻名全球,以弘扬祖国酒文化。
荣誉
景芝,因宋景祜裕年间,其地古井三产灵芝而得名,明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》称之为“齐鲁三大古镇”,此地以酿酒闻名于世,素有“齐鲁古井镇”之说。现藏于国家博物馆的蛋壳黑陶高柄酒杯,就是1957年出土于景芝的珍贵文物,足见景芝本地酒文化资源之深厚。
景芝古酿越千年,醉世神功代代传。主导产品景阳春酒系山东省第一个浓香型粮食酒,第一个出口创汇白酒,蝉联山东名牌白酒评比三连冠,被评为山东省十大白酒品牌、创中国名牌产品,为国家名酒调拨产品,被港商誉为海外最能站稳脚跟的大陆五大白酒之一,2004、2005、2006年在国家质检总局公布的白酒质检结果中,景阳春因质量过硬连续三年荣登“红榜”;景芝牌景芝神酿与茅台、五粮液同获“中国白酒著名创新品脾”,2004年又被评为中国白酒质量优质产品,堪称中国芝麻香型白酒典范代表产品;传统产品景芝白乾早在1915年入展巴拿大万国博览会,历届省优质量免检产品,系“中国八大大众名酒”之一。目前酒类产品已形成高、中、低度相结合、高中低档相配套,营养滋补同开发的产品新格局,企业以强劲的综合实力成为振兴鲁酒家族的领头军。
申报中华老字号
追溯历史源头,挖掘文化内涵,提升品牌形象,国家商务部旨在保护和引导具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的“老字号”创新发展的“振兴老字号工程”启动后,潍坊市哪些品牌会荣列其中?记者从潍坊市贸易局采访获悉,目前潍坊市共确定了9个潍坊“老字号”品牌,进行“中华老字号”的申报。
这9个潍坊“老字号”品牌分别为:瑞福油脂调料有限公司的“崔字牌”(创立于明初);山东景芝酒业股份有限公司的“景芝白干”(创立于1948年);潍坊市杨家埠木版年画社的“杨家埠年画”(创立于1469—1569年间);潍坊义顺兴杨家埠年画风筝有限公司的“义顺兴年画风筝”(创立于1826年);潍坊韩老三扒鸡有限公司的“韩老三”(创立于上世纪五十年代初);潍坊嵌银厂的“红木嵌银漆器”(创立于清道光年间);昌乐春堂八宝食品店的“郄春堂”(创立于1981年);昌乐侯家庄全鸡店的“侯家庄全鸡”(创立于1880年);昌乐三八鸡店的“三八全鸡”(创立于1888年)。
潍坊市的“振兴老字号工程”启动后,许多潍坊当地的“老字号”品牌开始申报。但由于此次全国范围内的“中华老字号”认定,3年仅有1000家的名额,评审论证也由法律专家、商标专家、品牌专家等组成,认定条件严格,为保证认定成功率,组织人员决定目前仅申报这9家,对于其他的申报品牌,决定建立档案,并根据“中华老字号”的要求进行品牌建设的指导与培训,等条件成熟后再进行申报。
山东传统名酒
中国的酒文化已有数千年的悠久历史,是中华民族传统文化光彩夺目的瑰宝,国兴则酒产畅茂,酒味香醇;国衰则酒产凋敝,酒味苦涩,酒里也荡漾着国家的兴衰与时代的嬗变。饮酒文化也经历了从宫廷到民间,从王公贵族到普通百姓的过程,在春秋时期,饮酒乐事就从宫廷到了寻常百姓家。从自然界果酒诞生以来,酒就和我们人类社会朝夕相伴,密不可分了。酒与人类、酒与经济、酒与政治、酒与战争、酒与友谊、酒与诗画、酒与爱情、酒与宗教具有密切的联系和作用。
山东传统名酒有:烟台张裕公司的金奖白兰地、烟台红葡萄酒、味美思、三鞭酒,青岛啤酒、白葡萄酒,安丘景芝镇的景芝白干和景阳春,济宁的金波酒,古酿兰陵美酒,即墨老酒,无棣的小枣白酒(俗称“枣木杠子”)、金丝枣酒,以乐陵枣花蜜酿造的中华蜜酒,莱阳梨酒,阳谷透瓶香,鲁酒、醉一斗,东阿阿胶酒,莘县屠苏酒。近年流行的则有孔府家酒、孔府宴酒、古贝春、泰山特曲、莱州特曲、板桥宴酒种种。