做法
做法一
雞爪适量、糟鹵适量
1、雞爪去掉指甲，洗幹淨，對斬成兩半備用；
2、準備一個大鍋，将鍋裡的水燒沸騰後放入洗淨的雞爪，煮出雞爪裡的血沫；
3、将雞爪撈起；
4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒适量将雞爪煮熟；
5、雞爪熟後撈出放涼，待雞爪涼透瀝幹水分後裝入一個幹淨的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪；
6、将雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱内，2小時後就可以食用啦。
小貼士
雞爪一定要瀝幹水分放涼後才可以倒入糟鹵汁，否則會比較油膩不便于保存。
做法二
1.所有食材清洗幹淨，雞爪煎去指尖，對半切開
2.将雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開
3.燒開後加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，焖10分鐘
4.将煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗幹淨，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊緻
5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有鹹度，所以口味重的隻需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼
7.将徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可
烹饪技巧
1、雞翅雞爪煮熟後，一定要用冷水徹底沖洗幹淨表面的油脂并放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；
2、糟鹵煮過以後更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；
3、你也可以按個人口味放點豆腐幹毛豆什麼的一起糟鹵。
菜品特色
每到夏天就會迷上這香糟鹵，各種各樣的菜肴煮好後，用它浸泡進冰箱冷藏一會，就可以享受美味了，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
營養價值
在鳳爪中是富含蛋白質的，蛋白質是人體所需要的，同時吃鳳爪還具有維持鉀鈉平衡，消除水腫的效果也不錯。對人體提高免疫力有意義。而且還可以幫助我們調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育，是三高人群不能錯過的。
