簡介
泉崗輝白
泉崗輝白茶又稱前崗輝白茶，因産于浙江省嵊州卮山鄉前崗村二得名。該茶始創于清代同治年間，并被列為貢品。
前崗位于四明山的支脈，這裡海拔500米左右，氣候寒冷，雲霧籠罩，又人形容這裡地形為“前崗大嶺頭，走路碰鼻頭。雲霧繞山頭，老虎蹲石頭。”山上土質肥沃，産茶自然條件甚佳。
備注
泉崗輝白茶形狀好似圓珠，盤花卷區，緊結勻淨，色白起霜，白中隐綠，沖泡後湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽峰顯露，完整成朵，是中國圓形綠茶中的珍品。
采摘
泉岡輝白一般在谷雨前後開始采摘鮮葉，采摘标準要求嚴格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。鮮葉采回後，要進行挑選，達到芽葉潔淨、大小勻嫩整齊。然後分級分檔攤放，分檔加工。
生長環境
泉岡煇白産區位于四明山的支脈複嬛山上，前岡崗村就在半山腰。複嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時有出沒。當地農民描述前岡村的地理形勢是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，雲霧繞山頭，老虎蹲岩頭。”優越的自然環境，為出産名茶提供了良好的條件。
加工工藝
泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不苟。一般在谷雨前後開始采摘鮮葉，采摘标準要求嚴格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回後，要進行挑選，達到芽葉潔淨、大小勻嫩整齊。然後分級分檔攤放，分檔加工。整個制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、複烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋内，用雙手将茶葉向鍋壁徐徐推動，不停轉動，茶葉随着轉動慢慢卷成圓形。煇鍋全過程約經3個小時，直到茶葉盤花卷曲、煇白起霜為止。
養生功效
浙江綠茶泉岡輝白中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
曆史淵源
浙江綠茶泉岡輝白主産于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所産成茶色澤綠翠起霜，故以“前岡輝白”名之。後改前岡為泉岡和平水珠茶一樣，有一個演變的過程。唐宋時的浙江綠茶剡溪茶是制成團餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時形成這種似圓非圓形狀，尚未見确切記載。但茶學界多數認為浙江綠茶泉岡輝白要早于平水珠茶，就是說渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉岡輝白演變而來的。這樣，浙江綠茶泉岡輝白的外形至少在清初已形成。
清康熙、雍正年間，海禁大開，平水珠茶開始外銷，到嘉慶、鹹豐年間逐年擴大，至同治、光緒年間達到鼎盛。為了适應外銷的需要，不斷改進炒制工藝，提高圓結程度，增進外形的美觀。但浙江綠茶泉岡輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為内銷名茶。
