簡介
“鳴門卷”是用魚做成薄片，中間染上粉紅色卷起來，四周用花刀削過，将這個魚卷切成片後好像一個個上面畫着紅色螺旋的齒輪形狀。是日本常見的裝飾型食物，常出現在日本拉面中。
因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名“鳴門卷”。
做法
魚
闆的制作技術是由江戶時代傳承下來的，制作魚闆的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置闆、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟，而最後必是「置于闆上」成型，所以才稱為魚闆。中國菜中的魚闆多是将魚去皮以刀法制成闆形。
營養價值
1、魚肉的營養價值非常的豐富，首先魚肉中含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，這些營養物質對我們的身體都具有非常多的功效和作用。
2、魚肉中還含有大量豐富的鎂元素，鎂元素對于我們無論是心腦血管等都具有非常好的保護作用，能夠有利于我們預防高血壓和心肌梗死等相關的心腦血管疾病，而且魚肉相比于那些紅肉來說，還有非常豐富的完全蛋白質，魚肉中的蛋白質的含量非常的豐富，比如說在黃魚中含有17%左右的蛋白質，而在帶魚中蛋白質的含量是18%左右，在鲢魚中蛋白質的含量大約是也是18%左右。
3、魚肉中所含有的蛋白質大多都是屬于完全的蛋白質，而且蛋白質中所含的必需氨基酸的量和比例都是我們人體比較合适的，所以非常的容易被我們的身體所消化和吸收，魚肉的脂肪的含量相對來說也比較低，而且魚肉中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，由于不飽和脂肪酸的碳鍊相對來說比較長，所以具有非常好的降低膽固醇的功效和作用。
營養成分
營養元素：含量、熱量、107.00大卡、脂肪、1.3克、碳水化合物、12.70克、蛋白質、11.10克
适用人群：一般人都可使用。吃魚前後忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化，不宜與西紅柿同食。
食品起源
起源于江戶時代，為五色卷之一的赤卷。
鳴門卷是日式拉面不可缺少的一個配料，海鮮方便面中經常可以看見。
