瘦肉精綜述
目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物，比如在中國造成中毒的克倫特羅（clenbuterol）和美國允許使用的雷托巴胺（Ractopamine）。
瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在台灣，由于從美國進口的豬肉裡含有瘦肉精，幾乎挑起一場政治争端。奇怪的是，在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質的使用卻是合法的。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，後由于其副作用太大而遭禁用。
其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隐患。它們也因而在全球遭到禁用。
用量規定
許多化學物質被稱為瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性極低、代謝快速（無累積性），因此被美國等國家允許添加入豬飼料，日本也允許使用培林的豬肉進口。目前全世界有美國等24國開放使用培林，有160多國仍禁用。
瘦肉精介紹
中文名：瘦肉精；克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅；是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。
英文名：
Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol
CAS号：37148-27-9
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
瘦肉精檢測方法
檢驗方法
1.在進行測試前先完整閱讀使用說明書，使用前将試劑闆和待檢樣本溶液恢複至室溫。
2.撕開鋁塑袋，取出試紙。
3.依據型号進行操作（尿液不得直接浸濕觀察區）。
3.1将試紙白色一端浸入尿液中（液面不得超過橫線），保持5秒鐘；
3.2用滴管吸取待檢樣品尿液，逐滴緩慢加入3滴樣品于加樣孔中。
4.将試紙平放1分鐘，等待紅色條帶出現。
5.3～8分鐘内讀取結果，10分鐘後判讀無效。
6.10分鐘内可以檢測出結果
結果判讀
陽性（+）：僅質控區（C）出現一條紫紅色條帶。在測試區（T）内無紫紅色條帶出現。
陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現。一條位于測試區（T）内，另一條位于質控區（C）内。
無效：質控區（C）未出現紫紅色條帶，提示測試失敗或試紙已失效。
注意：測試區（T）内的紫紅色條帶可顯現出顔色深淺的現象。但是，在規定的觀察時間内，不論該色帶顔色深淺，即使隻有非常弱的色帶也應判定為陰性結果。
注意事項
1.檢測卡請在保質期内一次性使用。
2.檢測時避免陽光直射和電風扇直吹。
3.盡量不要觸摸檢測卡中央的白色膜面。
4.尿樣滴管不可混用，以免交叉污染。
5.如果尿樣出現沉澱或渾濁物，請離心後再檢測。
參見SN/T1924—2007進出口動物源食品中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測方法。
本标準适用于動物源性食品肌肉和内髒中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測。
試樣中的藥物殘留采用pH5.2的乙酸铵緩沖液提取，同時加入β-鹽酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶進行酶解後，提取液經C18和SCX雙SPE柱淨化，液相色譜—質譜進行測定，内标法定量。
