技術發展史
古代釀造業古代釀造業包括釀酒，制醬(油)、醋、酸奶和幹酪等，技術原始，多屬家庭式作坊，産物基本不經過後處理而直接使用，基本無下遊技術。ndiyi代生物技術主要指19世紀60年代~20世紀40年代青黴素等抗生素出現之前的生物技術産業
分離純化方法
溶劑萃取法當生物活性物質以不同的化學狀态(遊離狀态或成鹽狀态)存在時，在水及與水不互溶的溶劑中有不同的溶解度。如青黴素在酸性下成遊離酸，在醋酸丁酯中溶解度較大或分配系數較大，則當和發酵液相接觸，青黴素就從水相轉移到醋酸丁酯相中;而在中性下成鹽，在水中溶解度較大，能從醋酸丁酯轉移到水相，這樣反複萃取達到分離純化的目的。
離子交換分離法利用離子交換樹脂和生物活性物質之間的化學親和力，有選擇性地将生物活性物質吸着上去，然後改變條件以較少量的洗脫劑将其洗脫下來，達到濃縮和提純的目的。利用此法，生物活性物質必須是極性化合物，即在溶液中能形成離子的化合物。如抗生素為堿性，則可用酸性離子交換樹脂去提取;如抗生素為酸性，則可用堿性離子交換樹脂去分離純化。
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