産品特點
隻有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原産地名稱保護法律條款的葡萄酒，才有權使用“香槟”（Champagne）地理标志（該名稱最早由1936年6月29日法令承認）。“香槟”（Champagne）地理标志隻能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。
香槟（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基于白葡萄和黑葡萄的調配，或隻用白葡萄[白中白]， 或隻用黑葡萄[黑中白]釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收獲的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。
所有的酒都有一個共同點：合适的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。最年輕的酒呈現出強烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質。
成熟的酒展現的口感更加豐富圓潤：黃色水果、煮制的水果、香料。
所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。
氣泡是香槟的身份标識，在年輕的酒裡會持續不斷，随着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。
藥用價值
降低血壓
《英國營養雜志》（British Journal of Nutrition）于2009年發布的研究發現，香槟具有一些與紅葡萄酒相近的營養功效。研究人員對一群健康個體進行試驗，一組人喝香槟，另一組人喝與香槟酒精度相同的控制型飲料。血樣調查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過，隻有喝香槟那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了，這就意味着，香槟可以降低血壓，從而降低中風和心髒病的危險。
抗氧化
香槟和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體内的自由基。香槟尤其富含某些特别類型的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、藍莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應，更可以讓香槟看起來更漂亮，喝起來更美味。喝香槟的時候，吃點橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強它的抗氧化功能。
強化腦功能
英國雷丁大學（University of Reading）的科學家最近發布一項研究，發現香槟中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強化人的導航能力、計算能力和應對複雜任務的能力。另外，生物化學教授傑裡米·斯潘塞教授建議，40歲以上的人最好每周喝兩到三杯香槟，可以預防癡呆症和阿爾茨海默氏症。
搭配技巧
除了草莓，蘋果、梨子、杏、藍莓和甜瓜等也是搭配香槟的不錯選擇。在香槟水果的組合中，水果最好是不會甜得過分，不會很散亂也不會有很強烈的會掩蓋住香槟的味道。榴蓮因氣味和味道都太過強烈，就不适合搭配香槟。
産地環境
香槟（CHAMPAGNE）地理區域位于法國領土的東北部，包含的市鎮分散在埃納省（AISNE）、奧布省（AUBE）、上馬恩省（HAUTE-MARNE）、馬恩省（MARNE）和塞納馬恩省（SEINE-ET-MARNE）内。
香槟葡萄園位于北方，受兩種氣候條件影響：海洋性氣候，帶來适量降水，不同季節溫度變化不明顯；大陸性氣候，有時造成毀滅性的霜凍，但能保證夏季适宜的光照。
