科屬分類
界：植物界Plantae
門：被子植物門Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱Magnoliopsida
目：薔薇目Rosales
科：薔薇科Rosaceae
亞科：蘋果亞科(Maloideae)
屬:梨屬Pyrus
分屬:亞洲梨P.pyrifolia
關于
我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始産地；國内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原産我國。根據“詩經”、“齊民要術”等古籍記載，我國梨樹栽培的曆史在4000年以上。梨樹是我國南北各地栽培最為普遍的一種果樹，據1995年資料統計，梨園面積已發展到859.95萬畝，僅次于蘋果和柑橘，在國内名列第三位。
分布區域
我國梨産量最多的省是河北、山東、遼甯、江蘇、四川、雲南等。主要梨産區有山東煙台，栽培品種為黃縣長把梨、栖霞大香水梨、萊陽慈利、萊西水晶梨和香水梨；河北省邯鄲、石家莊、邢台一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨；遼甯省綏中、北鎮、義縣、錦西、阜新等地主産秋白梨、鴨梨和秋子梨系統的一些品種；安徽省砀山及周圍一帶為酥梨産區；山西高平為大黃梨産區，原平則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅蘭州以出産冬果梨聞名；四川的金川雪梨和卷溪梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙台、大連的西洋梨也都馳名中外。
栽培方法
梨樹對土壤的适應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、窪地、鹽堿地和紅壤，都能生長結果。在一般栽培管理條件下，可獲得高産。
梨樹壽命長，經濟利用年限久，我國南北各地梨區，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果累累，有的單株産量可達1000～1500公斤以上。
梨屬植物中的秋子梨有極強的抗寒能力，其栽培品種多數可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八裡香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低溫。
梨樹耐澇性特強，據研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次于葡萄。
苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，目前，生産上，選用矮化砧較好的是雲南榅桲，它具有扡插成活率高，矮化效應強的特點；我國科技工作者選育的K系砧木如：K31、K9、K13、K21、K28均表現出極強的矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接愈合好，并具生根能力。
梨樹絕大多數品種自花不結實，即使有些品種自花授粉有一定結實能力，但異花授粉可以結實更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數量非常必要的。
一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。栽植密度應考慮地力、品種。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，樹體大，栽植應稀些，行株距2～4米×5～7米，畝栽株數23～66株。山地、沙荒、鹽堿地栽植應密些，2～4米×3～5米。矮化密植園1.5米×3米～3×4米，畝栽株數55～148株。
主要栽培品種
我國栽培的梨樹品種，主要分屬于秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4個系統，種類和品種極多，南北各梨區，都擁有适應各地區栽培的、不同熟期的成套品種。在遼甯、吉林、河北北部、甘肅隴中及河西走廊等地區主要栽培種秋子梨。在長江流域以北，直至河北長城一帶和遼西地區以白梨系統的品種為主。而長江流域以南各省、區、多分布砂梨系統的品種。而洋梨系統的品種主要分布在山東省膠東、遼甯省大連一帶和黃河故道地區，栽培面積很小。
詳細信息
梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨幹、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細緻，軟硬适度，是雕刻印章和高級家具的原料。
趙州雪花梨是趙縣特産，趙州雪花梨栽培曆史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦漢時代始就被曆朝曆代選作貢品進貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州禦梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說。其果實以個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。趙州雪花梨單果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12－14％，最高可達16.5％，雪花梨營養豐富，含有各種有機酸、蛋白質、礦物質和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風味的保健食品，可入藥醫病，有生津、潤燥、清熱解毒，化痰止咳等醫療功效。
我國許多梨産區其收入已成為農民緻富的主要門路，成為當地國民經濟收入的支柱産業。因此，梨樹的生産發展對提高農民生活水平，促進我國農業發展具有重要意義。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對于聲沙口幹頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較适合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。
說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。
功效
營養功效
梨性味甘寒，具有清心潤肺的作用，對肺結核，氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現的咽幹、癢痛、音啞、痰稠等症皆有效。梨具有降低血壓、養陰清熱的功效。患高血壓、心髒病、肝痰、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處。能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助于腎髒排洩尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。具有潤燥消風，醒酒解毒等功效。在秋季氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。梨可清喉降火。播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。
适用人群：一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者、腎功能不佳者尤其适合于。每天1個即可。
特别提示：梨性寒涼，故一次不要吃得過多。
健康紅綠燈:脾胃虛寒者、發熱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
護膚功效
梨裡的維生素C有溫和的清潔與解毒功效，并對皮膚有保濕和修複作用，尤其适合易過敏及被曬皮膚。
在打汁劑裡放入蘋果和梨，将脫脂棉浸入打好的果汁中，把脫脂面鋪在臉上（在頭下放一條毛巾接滴下來的果汁），十分鐘後，用清水洗淨，敷上薄薄一層保濕霜。每星期做2-3次，對皮膚增白保濕有良效。
藥用功效
梨的果實、果皮以及根、皮、枝、葉均可入藥。性涼味甘微酸，入肺、胃經，能生津潤燥，清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等症，并可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡毒、酒毒等。
梨性寒涼，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多種有機酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食後滿口清涼，既有營養，又解熱症，可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。
梨還有降低血壓、養陰清熱、鎮靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現頭昏目弦、心悸耳鳴時，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
據《本草通玄》記載，梨"生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰。”即生食去實火，熟食去虛火，患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病，生梨汁加荸荠汁、藕汁、麥冬汁、鮮葦根計等制成五汁飲，可生津止渴，清熱解暑，适用于高燒傷津引起的口渴、吐白沫等症，梨汁加鮮霍香、佩蘭，荷葉、生地、首烏、建蘭葉等，可制成七鮮飲，能清熱解暑、生津除煩。生梨加其他藥物炖服，可治虛火上升的咳嗽。取川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水炖服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支氣管炎、幹咳、口幹咽痛、腸燥便秘等。
生梨與杏仁10克加糖制成杏梨飲，能清熱化痰，适于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨飲，能清熱止渴，适用于外感溫熱病毒引起的發熱、傷津、口渴等。
雪梨、川貝、冬瓜條等可制成川貝釀梨，具潤肺消痰、降火滌熱功效，能用于治療虛勞咳嗽、吐痰咯血等症。
川貝、雪梨加豬肺、白糖可制成川貝雪梨炖豬肺，能除痰、潤肺、鎮咳，适用于肺結核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等症。
将白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟可制成胡椒梨，有溫肺下氣，除胃寒、化濕痰之功能，對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒，用菜葉包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃養陰，治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。
鴨梨還可與西米、冰糖制成鴨梨粥，能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴，止咳、化痰，适用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虛火咳嗽等症。
鴨梨還可放在米醋中浸1周後制成酷梨服用。每次半個，可治消化不良、食欲不振等症，并有解酒作用。
鴨梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟後加入蜂蜜，小火煮透，收汁裝瓶，制成蜜餞，雪梨有生津、潤燥、清熱、止渴作用，可治熱病煩渴。
鮮梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制成人乳梨汁，能補虛生血、養陰潤燥，适于肺結核虛弱等症。
秋梨削皮挖心切碎與蓮藕等量搗碎絞汁，制成梨藕汁，可治肺熱咳嗽、痰黃、咽幹、口燥、聲嘶等症。
雪梨去皮、核，加适量鮮蘆根、荸荠(去皮)，鮮藕(去節)、鮮麥冬或甘蔗，切碎絞汁制成五汁飲，可治熱病，口渴、咽幹、煩燥等症。
鴨梨、白蘿蔔各l公斤切碎絞汁去渣，濃縮成膏，每服1匙，開水沖服，可治虛勞、肺結核低熱、久咳不止等症。
梨葉含熊果酚甙、鞣質等，煎湯或搗汁内服，或搗汁塗，可治食菌中毒和小兒疝氣。
梨皮煎湯内服或搗敷，可清心潤肺，降火生津，治暑熱、煩渴、咳嗽等。
醫用驗方
(2)慢性氣管炎、幹咳少痰、口幹舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。n
(3)肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。n
(4)肺熱咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加貝母3克炖服;或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。n
(5)百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。n
(6)肺結核咯血、幹咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。
(7)肺結核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。
(8)肺痰咳嗽、幹咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，将糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。n
(9)小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。n
(10)虛勞、肺結核低熱、久咳：鴨梨、白蘿蔔各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。n
（11）咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。n
（12）久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽幹口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。n
(13)清痰止咳：将梨搗汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。n
(14)浸潤性肺結核，雪梨幹100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透後食用。n
(15)津液不足、幹咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加适量白糖服用。n
(16)失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖炖汁服。n
(17)久痢、梨皮、石榴皮，适量煎服。n
(18)太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水内浸半日，搗取汁，時時頻飲。n
(19)陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。n
(20)嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，将丁香15粒刺入梨内，用濕紙包4~5層，煨熟食之。n
(21)黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。n
(22)高燒後口渴心煩、胸悶、大便秘結，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
(23)各種出血(咳血、吐血、尿血、便血、月經多)及遺精等傷陰疾病、心煩急燥、口渴口幹、尿少、便秘：常食煮梨或梨幹，可益陰潤燥。n
（24）中風偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅肺絡郁熱。n
（25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。n
（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。n
（27）風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。n
（28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。n
（29）熱病口渴、咽幹及酒後煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸荠、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）适量切碎榨汁飲。n
（30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。n
生梨妙用
生梨是人們喜愛的水果，經常食用，能防治口舌生瘡和咽喉腫痛。
每天空腹食生梨數個，對小便黃赤、大便幹結有療效。
生梨切片，貼于水火燙傷處，有收斂止痛作用。
生梨切碎，加入蜂蜜熬制成膏，日服一次，每次1匙，以溫開水調服，能生津液治煩渴。
生梨切碎，以水煮取汁，加入粳米熬粥食之，能治小兒風熱。
生梨一個，搗汁，加入黃連15克和勻，濾取汁，連日滴入眼内，可治赤眼腫痛。
取梨一個，以丁香15粒紮入梨内，煨熟食之，能治反胃、嘔吐、呃逆等症。
取梨一個，連皮切碎，加入冰糖水煎，或切下梨蓋，挖除内心，加入川貝粉3克，覆上其蓋，隔水蒸後，飲汁吃梨，每日一個，能治感冒、急性支氣管炎和咳嗽等症。
将梨蓋切下，去心，填滿黑豆，然後合上蓋，以糠火煨熟搗作餅。每月适量服用，能化痰止咳，對氣喘氣急症尤有療效。
其他
趙州雪花梨是河北省趙縣的特産。趙縣古稱趙州，舉世聞名的“天下第一橋”趙州橋就座落在趙縣境内。趙州雪花梨早在秦漢時代始就被曆朝曆代選作貢品進貢朝庭，被稱為“天下第一梨”。雪花梨因其果肉潔白如雪而得名。它個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜。單果重一般400克左右，最大的竟有1900克。 趙州雪花梨在國際上聲譽很高，曾在93年獲泰國曼谷“93中國優質農産品及科技成果設備博覽會”金獎，99年又被“世博會”評為銀獎産品。
趙州雪花梨
天津鴨梨一般單果重200克，雖然個頭不是很大，但果肉最為細膩，果皮很薄，清香酥脆，入口即化，吃起來十分爽口。另外鴨梨果形俊秀，色澤雅緻，成熟的果實呈淡黃色。天津鴨梨主要産自中國的河北省，全省除唐山和承德外，其它八個地級市都有了生産，其中以交河、束鹿、甯晉等縣産的鴨梨品質最佳。由于鴨梨曾為天津口岸公司經營，每年從天津港口運往世界各地，另外它的果梗基部果肉呈鴨頭狀突起，所以得名“天津鴨梨”。
天津鴨梨
萊陽梨産于山東萊陽，自古就是皇家貢品，以其獨特的清香甜脆著稱于世。萊陽梨果實碩大，色澤略呈暗綠，果面粗糙，萼部凹入，有褐色鏽斑，看上去并不美觀。但肉質細膩，清脆香甜，漿多欲滴。其含糖量9.76%，比一般梨高2～3%。萊陽烏龍河兩岸若幹畝産出的正宗萊陽梨，又名香水梨，清脆多汁，如果不慎掉落，落在地上馬上迸裂成水狀。
萊陽梨
