食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生産經營單位從事食品安全管理工作的人員。
食品安全管理員培訓考核類别根據所從事的行業不同，分為A類(食品生産)、B類(食品流通)和C類(餐飲服務)共3類。其中C類(餐飲服務)又分為C1類(餐飲服務初級)和C2類(餐飲服務高級)。
食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類别相對應，不得跨行業從業。通過C2類(餐飲服務高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員的工作。
食品安全管理員職責
食品安全管理員的職責是：
1、配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況;
2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查;
4、檢查食品生産經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;
5、對食品安全檢驗工作進行管理;
6、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位;
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;
8、所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事态擴大，配合監管部門調查處理;
9、協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定;
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
最新消息
2012年5月3日，青海藥監局曾下發《關于餐飲服務單位設置食品安全管理機構和專職食品安全管理人員的通知》。
2012年10月25日，《江蘇省餐飲服務食品安全管理員管理辦法(試行)》開始實施。據了解，食品安全員不僅負責餐館各項食品安全制度的建立、落實，還要組織從業人員進行食品安全培訓，對從業人員健康狀況、衛生狀況進行管理，如果遇到患有有礙食品安全疾病的工作人員，還要負責将其調整到不影響食品安全的工作崗位。
