香精:一種人造香料-中文百科頻道

原料工藝

精油(Essentialoil):亦稱香精油，是植物性天然香料的主要品種,對多數植物性原料，主要用水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。

浸膏(Concrete):是一種含精油和植物蠟等呈膏狀的濃縮的非水溶劑萃取物,先用揮發性有機溶劑浸提香料植物,再蒸餾回收，殘留物即為浸膏。

酊劑(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇為溶劑，在室溫或加熱條件下浸提植物原料所得。

淨油(Absolute):用乙醇萃取浸膏！香脂或樹脂所得到的萃取液,經過冷凍處理，濾去不溶的蠟質等雜質,再減壓蒸餾去乙醇，所得到淨油，是調配化妝品和香水的佳品。

香脂(Pomade):用精制的動、植物油脂吸收鮮花中的芳香成分後得到的油脂。

香膏(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,滲出的帶有香成分的膏狀物。

樹脂(Resin):分為天然樹脂和經過加工的樹脂、天然樹脂是植物滲出來的萜類化合物因受空氣氧化而形成的固态或半固态物質經加工的樹脂是指将天然樹脂中的精油去除後的制品。

香樹脂(Resinoid):用烴類溶劑浸提植物樹脂類或香膏類物質而得到的具有特征香氣的濃縮萃取物。

油樹脂(Oleoresin):用溶劑萃取天然辛香料再蒸除溶劑後得到的具有特征香氣或香味的濃縮萃取物。

組成成分

香精至少由數種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的複合體。香精的調配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體；

②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分；

③修飾劑--使香精變化格調的成分；

④定香型--本身是不易揮發，并能抑制其它易揮發香料的揮發度，使其揮發減慢；

⑤稀釋劑--适當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩定、安全而且價格低。

揮發度

香精能在加香産品中發揮良好作用的關鍵是揮發度的調控，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協調。

頭香：揮發度大，是決定香精"形象"和"新鮮感"的重要因素。

體香：賦予香精特征香氣，揮發度适中，亦是香精的主體香型。

底香:揮發度小，相應地分子結構比較大而複雜、使香精留香悠久。

香型類型

香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：

（1）仿天然香型

1花香：年輕人喜愛常葆青春，有單花香和複合花香；

2果香：中年人喜歡清淡獨特，給人誠實可信的效應；

3木香：清涼、高雅、安靜、穩重；

4草香：清香，具有綠色情調的清新香氣。

（2）合成香型

1醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于變化，傳達女性美好的夢想；

2國際香又稱動物調香，擴散力強，香氣持久。

a.飛蝶型：昆蟲、植物混合于一起，産生置于大自然的意境。

b.幻想型：富于想象，有立體感，心曠神怡。

c.百花型：又分充滿東方情調、溫柔，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。

（3）鹹味香精

1肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清炖、紅燒等口味。

2海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚等口味。

3植物類香精：如孜然、香草、豆蔻、百裡香等口味。

主要作用

從芳香花卉中提取的香精油，對人體也有奇妙的醫療效果。

檸檬油提神醒腦，提高工作效率。

肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。

薄荷油可消除惡心、緊張和緊張性頭痛；可退熱，還可祛除蚊蟲。兒童聞香後倍感歡欣。

茉莉油有撫慰、鎮痛作用。

玫瑰油（薔薇油）有撫慰和松弛作用。

岩玫瑰油（岩薔薇油），安神鎮靜作用。

檀香油有松弛、鎮靜作用，可抗焦慮、抑郁和神經緊張，止頭痛。

依蘭油可調整和平衡機體功能，有撫慰、平靜和松弛作用，可消除緊張，止痛，改善睡眠，治療高血壓，也可振奮精神，抗抑郁，恢複和增強信心。

紅橘油（福橘油）可振奮精神，令人欣快，還有助于消化。

含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢複青春，延緩衰老。

茶油可治粉刺，也可退熱。

桉油有鎮靜、松弛作用，可止頭痛。也可有效緩解充血和呼吸道疾病（包括傷風感冒）。

老鹳草油（香葉天竺葵油）可抗疲勞和精神創傷，也可祛蚊。

鼠尾草油（香紫蘇油，南歐丹參油）可驅風止痛、健胃，抗菌消炎，強心，抗驚厥，通經；也可治療呼吸道疾病和風濕痛。

小豆蔻油可止惡心。

但事情都是一分為二的。花香有時也會對人帶來副作用。如百合、蘭花的濃香，會使人偏激，甚至引起眩暈和瞬時的遲鈍。夜來香的香味較濃郁，若長時間置于室内，會引起氣喘、心煩意亂。

發展讨論

香精香料工業是為加香産品配套的重要原料工業。，《中國香精香料行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告前瞻》中顯示香料香精行業是一個複雜的行業。

其複雜在于:原料來源複雜，有天然來源，有合成方法制備;産地來源複雜，有進口、有國産，進口原料可能是技術門檻造成，也可能是資源性影響造成;技術指标複雜，其中的香氣指标有較大的主觀性;需求複雜，同一個名稱下的香精，可以千變萬化，滿足不同客戶的需求，甚至流行趨勢也會對香精産生影響;法律法規複雜，食用香精香料法律法規與日化、煙草、制藥以及動物飼料适用的規範不同，且随着我國強化法律環境的建設，行業所涉及的法律法規不斷在調整和變化;

最後，人脈關系在這個行業内也發揮着重要作用。良好的人際關系能較快推廣新産品的應用，促進老産品的重複購買。

風險控制對策之一是每年年終時對上述10個評價參數進行梳理計算，找出企業經營管理過程中的問題。

風險控制對策的另一途徑是收集、積累内部和外部用于測算和預測的行業、企業經營數據。上述數據分析中要考慮通貨膨脹的影響，使判斷結果更接近真實。

企業風險的控制是一個綜合性的風險管理工作，企業管理者需要設定本企業的風險邊界值，或建立自己的綜合評價指标。

經營者隻有長期不懈地深入到行業、企業的運作實踐中，掌握第一手的信息，積累全面的數據，做出科學客觀判斷，才能把企業經營風險控制在低位。

應用範圍

1．油質香精适用于硬糖、餅幹及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。

2．水質香精适用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。

3．乳化香精适用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。

4．漿狀香精适用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另補焦糖色0.15-0.18%）。

5．椰子粉末适用于餅幹，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末适用于餅幹、膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。

6．酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精（用于添加劑）（5%-10%）。

7．香精也經常應用于化妝品中。

發展

香精香料工業是為加香産品配套的重要原料工業。香料是調配香精的原料，香精則是人類社會生活密切相關的特殊産品，素有“工業味精”之稱，其産品廣泛應用于食品行業、日用化工業、制藥業、煙業、紡織業、皮革業等各個行業。中國是世界上最大的天然香精香料生産國，世界上香料品種約有7000多種，中國生産的香料就有1000多種。

随着香精香料行業競争的不斷加劇，大型香精香料企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國内優秀的香精香料生産企業愈來愈重視對行業市場的研究，特别是對産業發展環境和産品購買者的深入研究。正因為如此，一大批國内優秀的香精香料品牌迅速崛起，逐漸成為香精香料行業中的翹楚！

香精香料是伴随着現代工業發展而出現的集“高、精、新”技術于一身的産物，其已被廣泛使用于食品、日化、煙草、醫藥等行業，與人們的日常生活息息相關。随着國民經濟的高速發展，人民生活水平不斷提高，傳統生活消費已不能滿足消費者日益增長的消費需求。消費者的多樣化需求拉動了社會對食品、化妝品、香煙、醫療等快速消費品的增長，相應地帶動了香精香料行業的快速發展。2001年，我國香精香料行業銷售收入還隻有約87億元，到2011年已達到470億元，11年間增長4.42倍。

經過多年的快速發展，我國香精香料行業逐步完成了從小作坊式生産到工業化生産、從産品仿制到自主研發、從進口設備到專業設備的自主設計制造、從感官評價到使用高精儀器檢測、從技術人員的引進到專業人才的自主培養、從野生資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉變，國内香精香料制造行業已發展成一個較完整的工業體系，并湧現出一批能夠直接參與國際市場競争的行業内領先企業。

中國香精香料市場巨大的發展空間，也吸引了衆多國際知名香精香料生産企業的加入。目前，國際著名的10大香精香料生産企業已經在中國投資建廠。随着國際知名香精香料生産企業的不斷入駐，國内香精香料市場已逐漸形成國内市場國際化的競争格局，國内香精香料企業将直接面對激烈的國際化競争。