做法一
原料
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
做法
1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
烹饪关键
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
做法二
材料
低筋面粉150g,无盐黄油150g,细砂糖120g,鸡蛋3个(约150g),泡打粉1/2小勺,葡萄干100g,糖渍橙皮100g,,橙皮屑1个量,鲜榨橙汁半个量,朗姆酒适量,清水适量
做法
1、各种材料精确称量;
2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上;
3、泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分,泡葡萄干和橙皮的酒和水留用;
4、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水,混合均匀,留做刷面;
5、鲜橙一个,充分洗净后用热水冲洗;
6、榨橙汁、取橙皮屑备用;
7、面粉和泡打粉混合过筛,备用;
8、黄油室温充分软化备用;
9、将黄油和细砂糖一起放进大碗;
10、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松;
11、分次加入鸡蛋,每次加一个,打发均匀后再加下一个;
12、打至更加蓬松,所有砂糖融化,质地细腻;
13、最后加入橙汁,打发均匀;
14、加入过筛后的面粉和泡打粉;
15、换刮刀,切拌均匀;
16、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑;
17、切拌均匀,成蛋糕面糊;
18、模具抹上一层融化的黄油;
19、将蛋糕面糊盛入模具中,8分满;
20、烤箱预热180度,放入蛋糕,先考15分钟;
21、15分钟后拿出来,用利刃从中间划一刀,再次送入烤箱,再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟――插入竹签再拔出,没有黏黏的面糊带出来即可;
22、趁热脱模,刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面,可以多刷。
做法三
健康功效
白糖:富含碳水化合物
草莓:止泻、止咳、利水
食材用料
戚风蛋糕1个
淡奶油250ml
白糖80克相克食物
草莓相克食物
黄桃罐头
火龙果
菜谱做法
1.将淡奶油倒入盆中,倒入白糖,中速打发
2.打发1分钟左右再换高速打发,打发至呈尖峰形状
3.将蛋糕顶部用蛋糕刀削平,倒置过来放到转台上
4.将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上,利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中,挤出小花。再将水果、罐头进行切块,摆放,抹少许罐头汁即可